酥梨采后灰霉病生防菌株的鉴定及抑菌作用

以微生物拮抗病原菌是防治病害安全高效的可行手段。通过对果实表面微生物进行筛选鉴定,以期得到一株可以有效抑制灰霉病的生物防治菌株。对拮抗菌株H-1进行形态学特征、生理生化特性分析,结合16S rDNA序列分析和gyrB 基因序列分析构建系统发育树;采用平板对峙法结合果实伤口试验考察拮抗菌H-1在体外及梨果表面的抑菌作用。结果表明：经鉴定H-I菌株为贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）;B. velezensis H-1在体外条件下可显著抑制灰葡萄孢霉（Botrytis cinerea）、细极链格孢（Alternaria tenuissima）和串珠镰孢菌（Fusarium verticillioides）的菌丝生长,其中对灰葡萄孢霉菌丝的抑制作用最强;果实伤口试验表明,1×1011 CFU/mL的B. velezensis H-1可完全抑制梨果表面灰霉菌生长。由此可见,B. velezensis H-1可以有效抑制梨果采后灰霉病的发生。     

苹果梨中多酚氧化酶酶学特性的研究

 以苹果梨中的多酚氧化酶为研究对象, 对其酶的活性变化及其特性的研究表明, 苹果梨中的多酚氧化酶的最适pH 值是4. 6 , 最适温度是40 ℃; 亚硫酸氢钠、维生素C、柠檬酸对苹果梨中多酚氧化酶的抑制作用依次减弱, 硫酸钠几乎无抑制作用。不同底物和同底物不同浓度影响多酚氧化酶特性。     

苹果梨的育种价值

该文指出,苹果梨综合性状优良,是很好的梨育种种质资源;以苹果梨及其后代为亲本已选育出30余个新品种,大大丰富了梨种质资源;苹果梨的大果、耐贮、小果心、抗寒等优良性状在后代品种中有较强的表现;以苹果梨与多倍体品种杂交后代为多倍体的比率较高。并展望了苹果梨在今后育种中的主要研究方向。     

切片厚度和护色处理对热风干燥雪花梨干品质的影响

采用热风干燥法制备雪花梨干。以色泽、硬度、弹性、咀嚼性、总酚、总黄酮、可溶性糖和感官评分为评价指标,考察切片厚度（3、4、5、6、7、8 mm）和护色处理（CaCl2、NaCl、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸溶液浸泡、热烫）对梨干品质的影响,并以Z-score（Z 值）综合模型进行评价,优选出适宜的切片厚度和护色处理。结果表明：随着切片厚度的增加,梨干的颜色变深,硬度、弹性和咀嚼性增大,总酚和总黄酮含量降低,可溶性糖含量增加;Z-score 综合模型评价结果显示,切片厚度为4 mm 时,Z 值总和最高。护色处理均能改善梨干色泽,提高总酚和总黄酮含量,但可溶性糖含量降低。D-异抗坏血酸钠处理组梨干的亮度值（L*）最高,红绿值（a*）和蓝黄值（b*）最低,色差值（ΔE）最小;CaCl2处理提高了梨干的硬度;热烫处理降低了梨干的弹性和咀嚼性。Z-score 综合模型评价结果显示,以0.8 g/100 mLD-异抗坏血酸钠溶液浸泡护色的Z 值总和最高。综上,热风干燥制备雪花梨干的厚度和护色条件为：切片厚度4 mm、0.8 g/100 mL D-异抗坏血酸钠溶液浸泡10 min。     

Phenotype and mechanism analysis of plant dwarfing in pear regulated by abscisic acid

Close planting of dwarf varieties is currently the main cultivation direction for pear trees,and the screening of excellent dwarf varieties is an important goal for breeders.In this study,the dwarfing pear variety ’601D’ and its vigorous mutant ’601T’ were used to show their biological characteristics and further explore the dwarfing mechanism in ’601D’.The biological characteristics showed that ’601D’ had a shorter internode length,a shorter and more compact tree body,thicker and broader leaves...     

早熟梨新品种区域性比较试验

七月酥、早美酥是分别用幸水×早酥和新世纪×早酥杂交培育而成。区域性试验研究表 明二者具有早果、丰产、优质的特性,在外观、色泽、品质等方面优于我国目前广泛栽培的早酥梨, 是有推广前途的极早熟或早熟梨新品种。     

河北省石家庄地区农产品区域品牌建设研究——以赵县雪花梨为例

赵县雪花梨是河北省赵县特产,也是中国国家地理标志产品之一。本文在对赵县雪花梨产业发展现状分析基础上,阐述了赵县雪花梨区域品牌产业基础,分析赵县雪花梨区域品牌发展现状,剖析制约赵县雪花梨区域品牌发展存在的问题,阐释了构建“赵县雪花梨”区域品牌的必要性,提出了赵县雪花梨区域品牌建设路径。     

市售梨膏产品调研及品质分析

对市售27个梨膏产品的名称、品牌、价格、规格、配料、包装材料、外包装情况、品质分析及感官评价进行了研究。结果表明,市售梨膏价格在中低区间占比较高,单价在低区间占比较高,并且发现单价与价格、规格呈极显著相关（P<0.01）;有11个梨膏的配料添加了中药,且以药食同源的中药为主,部分梨膏产品添加了普通食品;甜味剂的选择以蜂蜜、冰糖、白砂糖和麦芽糖为主;梨膏水溶液的可溶性固形物含量（SSC）差异不大,平均值为13.4%,而可滴定酸（TA）含量差异较大,变异系数为80.03%,跨度从0.014%到0.244%;褐变指数在0.497～1.680之间,变异系数为26.25%,存在一定的差异;透光率平均值为46.64%,变异系数为63.73%,差异较大;根据色泽、口感、气味和组织状态对梨膏产品进行感官评价,LG01、LG02、LG03和LG26梨膏感官品质较优,LG08、LG09、LG13、LG15、LG16、LG19和LG25梨膏较差;相关性分析结果显示,颜色越深梨膏SSC和TA含量越高,SSC越高梨膏越不清亮,但是整体感官评价越低。     

不同温度和CO_2体积分数对丰水梨采后生理指标的影响

为明确丰水梨采后适宜的贮藏温度和CO2体积分数,从果实硬度、膜透性、乙醇质量分数、总酚质量分数、PG活性、PPO活性及果心褐变等方面研究了不同温度和CO2体积分数对丰水梨果实的防褐保鲜效果。结果表明,-1.5℃明显降低果实腐烂率,维持较高的果实硬度,但果实发生不同程度冷害;5℃适合短期贮藏(<60d)。与CK相比,3%O2+1%CO2可较好保持果实硬度和风味,明显抑制PPO活性、乙醇产生和果心褐变,延缓酚类物质降解,较好保持细胞膜完整性;2%CO2防褐保鲜效果次之;3%～5%CO2防褐保鲜效果最差。