热风干燥与真空冷冻干燥对果蔬粉酚类物质含量的影响

[目的]研究干燥方式对常见果品、蔬菜酚类物质含量的影响。[方法]以11种常见果品、蔬菜为原料,采用Folin-Ciocalteu法、正丁醇-盐酸法测定热风干燥和真空冷冻干燥的果品、蔬菜粉中总酚、原花色素含量。[结果]通过热风干燥而得的果品、蔬菜粉总酚的保留率在85.94%~93.27%,原花色素的保留率在66.17%~72.58%;真空冷冻干燥的果品、蔬菜粉总酚保留率在93.50%~96.98%,原花色素的保留率在95.24%~98.15%。[结论]真空冷冻干燥可较好地保持果品、蔬菜原有的酚类物质,得到的果品、蔬菜粉感官品质和营养价值均更优质。     

甜玉米和豌豆的低温保存

研究了不同的冻前处理工艺和冻结方式对甜玉米和豌豆低温保存的影响,并探讨了其影响机理;后用不同的解冻方法对甜玉米和豌豆进行解冻,并分析其对甜玉米和豌豆品质的影响。结果表明,在超低温冰箱保存贮藏的甜玉米和豌豆的质构、颜色、营养、风味变化幅度较小,品质明显优于普通冻藏。     

微波真空冷冻干燥时怀山药的微CT孔道分布

局部温度过高的问题限制了微波真空冷冻干燥（microwave freeze drying,MFD）技术在果蔬干燥中的广泛应用。发展传热传质理论是解决MFD局部温度过高问题的根本途径。数值模拟是研究传热传质机理的重要方法,并有望解决MFD中局部温度过高的问题。利用详细的孔径和孔隙分布建立结构模型对数值模拟至关重要。该研究以怀山药为样品,利用微CT（X-ray micro-computed tomography）技术分析不同干燥仓压力（100、200、300 Pa）和微波加载量（0.5、1.0、1.5、2.0 W/g）时孔隙和孔隙分布的变化。结果表明,干燥仓内的低压环境更倾向于形成小孔隙,干燥仓内压力的变化对外层的孔隙大小和分布无明显影响,但对内层的孔隙大小和分布有明显影响。微波加载量对内、外层的孔隙大小和分布均有显著影响。研究结果将为解决MFD中局部温度过高问题的数值计算研究提供试验支持。     

黄河内蒙古河段冰凌研究与冰凌预报数据库系统的设计

在Ｗｉｎｄｏｗｓ操作平台上使用ＰｏｗｅｒＢｕｉｌｄｅrＶＢ编程语言设计黄河内蒙古河段冰凌研究与冰凌预报数据库系统的准则，功能及组成。该设计考虑了系统数据量大以及存储，查询等需求和系统升级的要求；系统具有数据间相互关系简单，层次少，能生成多种表格等特点。     

蔬菜冷冻贮藏营养成分变化的研究

对蔬菜冷冻贮藏营养成分变化的研究表明，随着冷冻贮藏时间的延长和温度的升高，蔬菜中４种维生素的损失率均不同程度地增加，损失规律基本一致。除杀菁瓠瓜外，低温处理使杀菁豇豆和未杀菁马齿苋中氨基酸态氮含量先升后降。低温处理有利于控制蔬菜中硝态氮的含量，但对可溶性总糖含量的影响却较小。     

苹果梨冻害观察研究

明确了苹果梨冻害发生的主要部位 ,发生原因及其时期。花芽冻害不是小花原始体而是花轴维管束受冻。枝条受冻是次生韧皮部而不是形成层。盛果期树体冻害重 ,初果期冻害轻。冻害发生原因与第一年气候异常 ,当年低温以及化冻急等多因子有密切关系。冻害发生在仲冬至早春 ,但冻害致死在早春     

垂榆冻害调查及其影响因素的分析

对长春市4个不同地点(路段)栽植垂榆的受冻害状况进行了调查与分析,结果表明:4个调查地点垂榆的冻害率分别为67.0%、31.0%、72.0%和92.0%,平均值为65.5%;冻害指数分别为31.0、11.4、49.2和64.9,平均值为39.1。2009~2010年冬春季节持续低温的累积作用是导致发生冻害的主要因素,老龄植株生长后期的嫁接不亲和作用与砧木个体抗寒能力的遗传差异亦是影响因素之一。     

Optimization of Freeze-drying Protective Agents for Lactobacillus plantarum KLDS1.0391 by Response Surface Methodology

In this study, the Single Factor Test(SFT) was used to optimize the pre-freezing conditions of L. plantarum KLDS1.0391(KLDS1.0391). Further, the Freeze-Drying Protective Agents(FDPA) of KLDS1.0391 was optimized by Response Surface Methodology(RSM). The optimum pretreatment conditions were as the follows: initial concentration of KLDS1.0391 was 1011 CFU · m L~(-1) and KLDS1.0391 was pre-freezed at –80℃ for 8 h to achieve the survival rate of 46.21%. The main components of FDPA were skim milk, sucrose, sodium glutamate and Tween-80. And the influence of four factors on the survival rate of KLDS1.0391 in freeze-drying was in order as the follows: skim milksucroseTween-80sodium glutamate. The optimal FDPA composition was skim milk 11.3%, sucrose 9.8%, sodium glutamate 5.1% and Tween-80 0.2%. Under the above conditions, the survival rate of the cells was 82.98%. Comparing the predicted values, the relative error was 0.37% and the difference was not significant, which indicated that the established model could effectively reflect the actual protection of FDPA to KLDS1.0391.     

黑穗醋栗枝条死亡原因的研究

通过抗枯死能力不同黑穗醋栗（ＲｉｂｅｓｎｉｇｒｎｍＬ．）品种的形态及解剖观察，含水量测定，人工冷冻试验和冻害观察等研究，结果表明，黑穗醋栗枝条含水量下降到３３％以下时出现死亡现象．下降到２４％以下时会大量死亡．死亡时期集中在４月上旬至中旬，而不是最冷的月份．冻害是造成株丛枯死的主要原因，冻害部位发生在枝条基部距地表之上５～２０ｃｍ范围内，由冬季到春季冻害逐渐发展和加重，因此冻害引起的枯死是自下而上的，是严重的．生理干旱也能引起枯死，但它是自上而下的。为害较轻．冻害和生理干旱经常同时发生，此时株丛死亡更重．由于不同品种抗冻能力和抗脱水能力的差异，存在着越冬枯死程度的差异．     

白藜芦醇对山羊冷冻精子质膜、DNA完整性和温度耐受性的影响

试验旨在研究白藜芦醇对山羊冷冻精子质膜、DNA完整性和温度耐受性的影响。采用假阴道法采集8只云上黑山羊精液,用含不同浓度（0、0.1、1、10和20 μmol//L）白藜芦醇的Optidyl稀释液稀释后进行细管分装,对照组不添加白藜芦醇。在5 ℃平衡4 h后,将细管于液氮蒸气中预冻10 min,最后在液氮中保存30 d。37 ℃水浴解冻后,采用低渗耐受性试验检测质膜完整性和温度耐受性,精子染色质扩散法检测DNA碎片率等指标。结果显示,10 μmol/L白藜芦醇冷冻组精子弯尾率显著高于其他各处理组（P<0.05）,而其他各冷冻组之间无显著性差异（P>0.05）;10 μmol/L白藜芦醇冷冻组精子DNA碎片率极显著高于鲜精组（P<0.01）,极显著低于未添加白藜芦醇冷冻组（P<0.01）。温度耐受性试验结果表明,不同浓度白藜芦醇冷冻组精子37 ℃水浴1 h后的精子弯尾率以10 μmol/L冷冻组最高,与其他各冷冻组间差异极显著（P<0.01）;精子弯尾率随着孵育时间的延长而呈逐步下降的趋势,当孵育4 h时,10 μmol/L白藜芦醇冷冻组精子弯尾率与对照组无显著差异（P>0.05）。透射电镜结果表明,10 μmol/L白藜芦醇组精子质膜完整率显著高于不添加白藜芦醇对照组（P<0.05）。上述结果表明,在冷冻稀释液中添加白藜芦醇可显著改善山羊冻精质膜状态、DNA完整率和温度耐受性,其最佳作用浓度为10 μmol/L,但白藜芦醇是否能改善山羊冻精的人工授精效果还有待进一步研究。