铁和维生素A及其互作效应对肉仔鸡组织铁含量和营养物质表观存留率的影响

选用1日龄艾维茵肉仔鸡504只 ,随机分为9组 ,每组4个重复 ,每重复14只鸡 ,公母各半 ,采用3×3(Fe×VA)完全随机试验设计 ,研究了日粮添加不同水平Fe(0、30、60mg/kg)和VA(750、1500、2700IU/kg)对肉仔鸡不同生长阶段 (0～4周龄和5～7周龄 )肝脏、心脏、脾脏、胰脏、肾脏、肌肉、胫骨、羽毛等组织铁含量影响。结果表明 :在日粮铁的影响下 ,肉仔鸡体内各组织铁含量顺序依次为 :(前期 :肝脏>肾脏>脾>心脏>胫骨>毛>胰脏>肌肉 ;后期 :肝脏>脾>肾脏>心脏>胫骨>羽毛>胰脏>肌肉 ) ;日粮铁添加水平对前期肝脏、心脏、肾脏、胰脏、羽毛等组织铁含量影响显著 (P<0.01) ,60mgFe/kg 组这些组织铁含量最高 ;对后期肝脏、心脏、脾脏、胰脏、肌肉、胫骨、羽毛等组织的铁含量影响显著 (P<0.01) ,60mgFe/kg组肝脏与心脏组织铁含量最高 ,30mgFe/kg 组脾脏、肌肉、胫骨等组织铁含量最高 ,0mgFe/kg 组胰脏、羽毛等组织铁含量最高 ;肾脏、胰脏、羽毛、肌肉、胫骨在不同生长阶段沉积铁能力不同。日粮铁对不同生长阶段各组织铁含量的影响存在差异。VA影响机体内铁的分布 ,日粮VA添加水平对前期肾脏、肌肉、羽毛等组织铁含量影响显著 (P<0.01) ,对后期肝脏、肾脏、胰脏、肌肉、胫骨、羽毛等组织铁含量影响显著 (P<0.01)。VA对前后     

苏尼特羊肉食用品质的研究

本研究以不同月龄苏尼特羊为对象,取4个部位肌肉,测定其品质指标,并以小尾寒羊肉对照,结果表明:品种因素对肌肉的剪切值、熟肉率、失水率、蛋白质含量、肌纤维直径、密度的影响显著,其差异显著(p<0.001)但对色泽、胆固醇含量、无显著影响.年龄因素对苏尼特羊肌肉的剪切值、色泽A值(红度)、熟肉率、失水率、蛋白质含量、胆固醇含量、肌纤维直径、密度有显著的影响(p<0.001).部位因素对剪切值;色泽L值和a值、失水率、熟肉率、蛋白质含量、肌纤维直径、密度的影响显著(p<0.001).试验证明苏尼特羊肉的色泽、保水性能、蛋白质含量、熟肉率、组织学特性均优于小尾寒羊.     

果蔬保鲜新技术

对目前国内外果蔬保鲜的8种新技术的特点、机理进行了综述,并初步探讨了果蔬贮藏保鲜的发展方向。     

潮州产13种野菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量

根据潮州产13种野菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定结果,参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准(≤4.0mgkg),对13种野菜的品质进行了评价。结果显示,菜、酢浆草、野茼蒿、黄鹌菜和腋花蓼硝酸盐含量低于轻度污染水平,亚硝酸盐含量低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准(≤4.0mgkg),属于一级无公害野菜,可以安全食用;少花龙葵、马齿苋、鳢肠、叶下珠、铁苋菜、小藜和牛繁缕的硝酸盐含量高于432mgkg,而低于785mgkg,亚硝酸盐含量低于限量标准(≤4.0mgkg),属于二级野菜,不宜生食,煮熟和盐渍可安全食用;鼠曲草的硝酸盐含量高于785mgkg,低于1440mgkg,属于三级野菜,不可生食和盐渍,可熟食。     

桑枝在食用菌方面应用试验初报

在含白糖、石膏各1％,分别以桑枝粒,桑枝屑和蚕沙为基础,加与不加麦麸,或以蚕沙代替麦麸的不同8种菌种培养基上培养,除加入0.5％尿素的明显表现不良影响外,其余均能正常生长,尤以在蚕沙培养基中生长最快。表明蚕沙可以代替麦麸使用。桑枝屑袋栽毛木耳,一潮耳片的生物学效率为47.8％～60.8％。凤尾菇在含10％麦麸桑枝培养基上的生物学效率是64.2％,在100％桑枝屑是58.8％,在含桑枝屑30％、桑枝粒 70％是58.2％,在含稻草 60％与40％的桑枝屑生料袋栽时生物学效率分别是43.3％与31.7％,表明加入稻草混合反而效果不好。     

山桐子作为木本油料资源的开发潜力

通过对我国食用油安全隐患的深入分析,指出我国木本粮油资源开发的必要性与紧迫性,进而通过对山桐子作为木本粮油资源的优势分析(适应性强,产量大,含油率高,油质好,种植不占用耕地,兼具用材、景观和生态价值),阐述了山桐子作为木本粮油资源的巨大潜力,最后对山桐子的规模性开发提出了技术上和政策上的建议.     

食用植物油掺假检测方法的研究进展

根据食用植物油中的特征物质、甘三酯及脂肪酸组成的不同,研究了一些食用植物油的掺假检测,分析了这些检测方法的优缺点及影响因素,并对掺伪检测技术的发展方向进行了展望。     

酶法改性大豆分离蛋白成膜条件的研究

以大豆分离蛋白为成膜主料,在一定条件下与交联剂(TG酶)、增塑剂(甘油)等共同作用,制备出可降解具有一定机械强度的大豆分离蛋白膜,可部分替代塑料用于食品包装领域,减少环境污染。结果表明,大豆分离蛋白膜的实验室制膜工艺参数为:质量分数为5.0%的大豆分离蛋白,2.0%的甘油,0.15%的TG酶、pH值8.0。     

食用菌发酵液中非糖类物质含量的检测与分析

以食用菌发酵液为原料,采用分光光度比色法及甲醛滴定法等,测定不同食用菌发酵液中非糖类物质的含量。主要测定血芝、灵芝、侧耳、银耳4种食用菌发酵液的蛋白质、维生素、核苷酸、葡萄糖酸、氨基态氮的含量,并分析食用菌在不同发酵阶段各成分的变化。结果表明,各发酵液在不同发酵阶段各成分的变化基本相似,都是逐渐升高,各成分在发酵第三阶段达到最大值。     

连续式气调干燥设备

通过热泵系统达到了定量气体在干燥系统内循环除湿效果;采用双层链带式输送装置和滚动阀机构实现设备在闭气条件下的连续输送和定量进出料目的;采用表冷凝器+小水池+蒸发器形成的水循环除湿系统,有效解决干制加工初期压缩机除湿负载太大问题;采用燃烧降氧法在实现气调的同时充分利用热能.设备在节能和提高干制品质量方面达到良好的效果.