球形腔内冰芽形成的临界自由能与临界半径公式

该文推导出微小球形腔内水分异质成核过程的临界自由能和临界半径的公式．     

Utilization of Freshwater Bream for Canned Fish Ball Manufacture

Freshwater bream (Abramis brama) minced fillets and trimmings were used to prepare fish balls canned in tomato sauce. Before canning, fish balls were boiled in 1.5% brine and/or fried in corn oil after flouring. Tomato sauce packs were heated at 115, 120, and 125°C for the time required to achieve an F_o=7.5 min. Texture measurements and sensory evaluation showed that good quality fish balls could be made from freshwater fish flesh. Sensory characteristics were influenced by pretreatment and processing conditions. Frying can lead to the production of fish balls with better flavor and odor, but tomato sauce was the major determinant of fish ball flavor and odor. Texture scores determined by sensory evaluation correlated well with instrumental readings, and tenderness and juiciness scores can be predicted from instrumental data. Panelists described canned fish balls as somewhat firm to firm, and tenderness and juiciness scores were in good agreement and highly correlated. Texture force significantly (p < 0.01) increased as processing temperature was increased. The color of fish balls was greatly influenced by pretreatment, and boiled, canned-in-tomato-sauce fish balls were superior to fried in color. Significant changes in chemical composition were observed due to pretreatment and processing time and temperature effects.     

水压控制喷头自动升降装置的研制及应用

本文针对喷灌工程长期暴露在地面的设备零部件易丢易损、经营管理难等问题,利用水泵加压后水能产生的力(即以水为动力)和旋转90°开闭的球型闸阀及杠杆原理等,研制出田间喷水时的喷头自动升降装置。对实现和提高喷灌工程管理自动化有一定的参考价值。     

马鲛鱼丸的加工工艺研究

以马鲛鱼为原料,经过采肉、擂溃、成型、加热等工艺研制马鲛鱼丸,探讨影响产品质量的因素。结果表明,保证马鲛鱼丸质量的适宜条件为：食盐添加量3%,淀粉添加量20%,漂洗水温度控制在10℃以下,漂洗水量取鱼肉量的4倍,漂洗时间为每次3～4min,共3次,加热温度取90℃,加热时间40～45min。     

管道球阀密封原理及泄漏分析

针对目前石油化工和天然气管道输送行业应用最多的管道球阀进行分析研究,从各种密封的结构入手,比较了不同厂家不同形式密封结构球阀的密封原理及其在工作中的受力情况,分析了管道球阀泄漏原因,提出了管道球阀选型建议和球阀泄漏处理措施.     

完全覆盖花椰菜甲拌磷和甲维盐农药残留研究

为了研究完全覆盖花椰菜品种与不覆盖花椰菜品种农药残留量的差异以及造成差异的原因,以完全覆盖花球的花椰菜雄性不育新品种津品70为研究对象,以不覆盖花球花椰菜品种雪宝和去除内叶的津品70为对照,通过喷洒高毒农药甲拌磷和高效生物农药甲维盐,调查不同类型花椰菜花球上的农药残留量。结果表明:与对照品种雪宝相比,同一检测时期(喷药第3~5天)全覆盖津品70甲拌磷和甲维盐的残留量分别降低76.47%~87.65%和67.86%~80.82%;与去除内叶的津品70相比,全覆盖津品70甲拌磷和甲维盐的残留量分别降低69.23%~81.82%和57.14%~79.84%。说明完全覆盖花椰菜品种的内叶可以很好地阻隔药剂污染,提高菜品的食用安全性。     

发酵银杏果粉汤圆粉团的研制

研究了以发酵银杏果粉为主要原料制作汤圆粉团的技术,以感官品质、质构、冻裂率和汤圆粉团汤浊度为指标,在单因素试验的基础上,以感官评分为响应值,通过响应面分析对发酵银杏果粉汤圆粉团的配方进行优化.结果 表明:糯米粉和发酵银杏果粉组成的混合粉为100 g,其中发酵银杏果粉添加量30 g,每100 g混合粉中添加白砂糖35 g、谷朊粉1.85 g、磷酸酯淀粉0.30 g,该配方下制成的发酵银杏果粉汤圆感官评分为97.7±0.8分,与模型预测值97.63分基本一致,产品品质显著高于对照组汤圆粉团,感官评分提高了11.3％,冻裂率下降了75％,胶粘性降低了40.7％,浊度和咀嚼性无显著性变化,硬度适度增加.发酵银杏果粉汤圆粉团的各项指标符合国家标准的要求,品质高,有广阔的市场前景,为银杏果的高效利用开创了新的途径.     

PVC球阀对山地灌溉管道水锤特性的影响

【目的】研究PVC球阀快速关闭时灌溉管道凸起部位的水锤压力特性,为灌溉输水管道工程管理及其优化设计提供依据。【方法】建立山地灌溉管道模型,通过室内研究,测定并分析凸起管道不同位置PVC球阀快速关闭对水锤压力的影响。【结果】(1)球阀快速关闭时,关阀前流量越大,凸起部位各坡段的水锤压力最大值均越大;(2)流量相等且关闭时间相同时,凸起部位上游球阀关闭时的水锤压力最大值大于下游球阀关闭的最大值;(3)流量相等的条件下,同一球阀关闭时,凸起部位各管段水锤压力随时间的变化规律相似;(4)流量相等,关闭时间相同时,凸起部位上游球阀关闭时的水锤压力递减速率大于下游球阀关闭时的水锤压力递减速率。【结论】事故工况下,优先选择关闭凸起部位下游球阀,优化设计中球阀位置应尽量远离凸起部位。     

广东省民族传统体育项目珍珠球运动开展现状与对策研究

运用文献法、数理统计和逻辑分析法,对广东省民族传统体育项目珍珠球运动发展现状进行系统的调查和分析。广东省 作为少数民族大省,民族传统体育项目珍珠球运动位居全国先进水平,但是还没有一支专业的教练员和裁判员队伍。珍珠球开 展不够普及,城乡之间发展不均衡,宣传的力度不够,高水平的比赛较少,急需建立一支专业的教练员和裁判员专业骨干队伍 。发挥高校的体育教育、训练和科研优势,积极推动珍珠球运动的发展和提高。