浙江省3种产地梅干菜营养成分与有害成分比较研究

[目的]分析浙江省3种产地梅干菜的营养成分及安全性指标。[方法]分别采用标准方法检测浙江省农华、秋梅、萧山3个产地的梅干菜营养成分及有害成分含量。[结果]试验发现,秋梅产地梅干菜总维生素C含量最高。3种产地梅干菜总酸含量较高并含柠檬酸,钠含量饱和,富集高含量的钾、钙、镁。萧山产地梅干菜钾、钙、镁富集量最高且氨基酸总量也最高。3种产地梅干菜亚硝酸盐含量小于国标规定的20 mg/kg,且未检出农药残留,同时含少量镉、铬重金属元素,但符合国家的限量标准0.05与0.50 mg/kg。[结论]研究表明,3种产地梅干菜具有一定的营养价值,且有害成分在国标规定范围内,可以安全食用。     

活性炭脱色法测定蔬菜中亚硝酸盐含量的研究

[目的]探讨活性炭脱色法检测蔬菜中亚硝酸盐含量的可行性。[方法]以市售12种蔬菜为试材,参考国标法采用分光光度法,研究活性炭加入时间和加入量对蔬菜中亚硝酸盐含量测定的影响。[结果]在国标法的基础上加入活性炭可有效去除色素干扰,以水浴前加入2.0 g活性炭脱色效果最好。在0～10μg范围内,吸光值与硝酸盐含量呈现良好的线性关系,相关系数达0.999 47,方法的相对标准偏差〈1.0%,回收率为97.9%～102.6%。[结论]该方法能够准确检测蔬菜中亚硝酸盐含量。     

氮抑制剂对蔬菜产量和硝态氮含量的影响

在单施化肥的基础上,分别添加5种氮抑制剂,研究其对蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐含量及产量的影响。结果表明吡啶、咪唑和双氰胺3种氮抑制剂的施用对降低蔬菜硝酸盐含量效果明显,降低幅度为9.6%～31.1%,而对蔬菜产量的影响不大;各处理的亚硝酸盐含量均很低;氢醌、儿茶酚两种氮抑制剂的施用效果不明显。     

海水循环式养殖系统NH3—N,NO2—N转化及其水质管理

对海水循环式养殖系统NH_3－N、NO_2－N转化的研究表明,NO_2－N的降解转化是水质净化的关键因素。本文还讨论了生物负载、投饵、通气等管理行为对氯化合物转化的影响。     

1株好氧反硝化芽孢杆菌的脱氮特性研究

以具有较强反硝化能力的芽孢杆菌D5为出发菌株,研究了其牛长及好氧脱氮特性.研究结果表明,在高浓度的亚硝酸盐环境下其仍具有相当强的反硝化能力,且碳源为乙酸钠时脱氮能力最强.当碳源浓度0.2 mol/L、温度36℃、初始pH 7.0、溶氧5～7 mg/L时具有最佳的反硝化活性.和已报道的反硝化细菌相比,其具有更强的耐氧能力,同时也具有较高的反硝化速率.     

崇明东滩湿地沉积物反硝化酶活性对干湿交替过程的响应研究

滨海湿地周期性干湿交替过程对沉积物氮素转化产生深刻影响,以崇明东滩湿地为原型对象,采集现场沉积物及海水样,通过室内模拟方法研究了沉积物反硝化酶-硝酸还原酶(Nar),亚硝酸还原酶(Nir),羟胺还原酶(Hyr)活性对干湿交替过程的响应。结果表明,半月潮驱动下干湿交替过程中,沉积物从干燥(7%)状态变湿(46%⁴9%)使Nar、Nir活性迅速增加,较高的酶活性(NO3--N 6.449%)使Nar、Nir活性迅速增加,较高的酶活性(NO3--N 6.4⁹.6 mg 10 g-124 h-1;NO2--N 5.59.6 mg 10 g-124 h-1;NO2--N 5.5⁷.8 mg 10 g-124 h-1)至少维持24 h以上;变干过程中,当含水量降至10%左右时,Nar活性短暂升高后逐渐降至很低水平,Nir活性呈现低但稳定的变化特征。日潮驱动下的干湿交替过程中,Nar、Nir活性分别稳定的变化在NO3--N 14.7±2.1 mg 10 g-124 h-1和NO2--N 8.7±1.8 mg 10 g-124 h-1;沉积物短暂淹水期间Hyr表现出较高活性。持续淹水过程中,Nar、Nir活性变化在NO3--N 10.37.8 mg 10 g-124 h-1)至少维持24 h以上;变干过程中,当含水量降至10%左右时,Nar活性短暂升高后逐渐降至很低水平,Nir活性呈现低但稳定的变化特征。日潮驱动下的干湿交替过程中,Nar、Nir活性分别稳定的变化在NO3--N 14.7±2.1 mg 10 g-124 h-1和NO2--N 8.7±1.8 mg 10 g-124 h-1;沉积物短暂淹水期间Hyr表现出较高活性。持续淹水过程中,Nar、Nir活性变化在NO3--N 10.3¹3.9 mg 10 g-124 h-1和NO2--N6.613.9 mg 10 g-124 h-1和NO2--N6.6⁹.6 mg 10 g-124 h-1;Hyr活性随淹水时间的持续有所增加但变异性较高。滨海湿地中、低潮滩带沉积物Nar、Nir活性相似并明显高于高潮滩带沉积物的酶活性,变干过程两种酶的活性低于较高含水量时沉积物的酶活性。     

可见分光光度法测定酸腌菜中亚硝酸根的含量

[目的]测定10种市售酸腌菜中亚硝酸根的含量。[方法]采用可见分光光度法,利用亚硝酸根可与试剂中性红、8-羟基喹啉分子中苯环上的伯胺基发生重氮化反应,溶液由红色转为蓝色（λmax=480nm）,然后在氨性溶液中与8-羟基喹啉的羟基对位偶联生成偶氮染料,溶液颜色由蓝色变为黄褐色（λmax=560nm）这一性质测定酸腌菜中亚硝酸根的含量。[结果]10种市售酸腌菜中亚硝酸根含量均没有超过国家食品中亚硝酸盐含量规定标准（≤30mg/kg）,但其亚硝酸根离子的含量都是较高的。[结论]可见分光光度法测定酸腌菜中亚硝酸根的含量,亚硝酸根浓度快速、简单、选择性好、灵敏度较高;消费者应少吃腌菜,尽量以新鲜的蔬菜为主食。     

高速逆流色谱法分离白木香叶片中的洋芹素-7,4-二甲醚及其体外清除亚硝酸盐作用研究

[目的]分离白木香的叶片、树干、果实和花等部位中的洋芹素-7,4’-二甲醚(7,4’-二甲氧基-5-羟基黄酮),并检测该化合物对亚硝酸盐的清除作用。[方法]以经济林木白木香的叶片为原料,用高速逆流色谱技术分离目标化合物,并在pH3.0和7.0条件下检测该化合物对亚硝酸盐的清除作用。[结果]适合分离洋芹素-7,4’-二甲醚的溶剂体系是正己烷-乙酸乙酯-甲醇-水(1∶1.5∶1.5∶1,V/V/V/V),用该溶剂体系成功分离得到纯度为98.31%的洋芹素-7,4’-二甲醚。pH3.0条件下洋芹素-7,4’-二甲醚对亚硝酸盐的清除率为12.40%;pH 7.0条件下对亚硝酸盐的清除率为8.72%。[结论]用高速逆流色谱技术成功从白木香叶片中分离到洋芹素-7,4’-二甲醚;洋芹素-7,4’-二甲醚是白木香叶提取物清除亚硝酸盐作用的活性成分之一。     

西藏高原环境下维生素C对家兔亚硝酸盐中毒的缓解作用

通过对西藏林芝地区家兔亚硝酸盐中毒后的血常规检查、剖检及病理变化的观察，探讨维生素C对家兔亚硝酸盐中毒后的血常规、组织学变化等的影响。从血常规中白细胞数目、血红蛋白和病理组织学研究显示，维生素C对高原缺氧环境下亚硝酸盐引起的中毒作用具有较好的治疗和缓解作用。     

食物中亚硝酸盐的来源及其控制

对食物中亚硝酸盐的主要来源进行了系统分析,并提出了相应的控制措施。