食品科学中拉曼光谱研究进展

仪器的发展使得拉曼光谱的应用越来越广泛。对微观结构变化的灵敏性、样品的非破坏性、使用的样品量较小及其高分辨率等都是选择拉曼光谱作为分析手段的主要原因。综述了拉曼光谱在蛋白质、脂类、碳水化合物分析中的应用研究进展。     

主要营养素在动物体内的分配沉积调控机制研究进展

主要营养素——蛋白质和脂肪在动物体内的分配沉积方式与动物的生长和生产性能密切相关。充分认识主要营养素在动物体内的分配沉积调控机理,将为通过营养调控、基因工程等技术实现定向调控蛋白质和脂肪在动物体内的分配沉积提供重要的理论依据。综述了蛋白质和脂肪在动物体内分配沉积调控机制的研究进展,以便为通过定向调控营养素在动物体内的分配沉积,从而提高动物的生长和生产性能提供参考。     

共轭亚油酸（CLA)与动物免疫及脂肪代谢研究概况

随着人们对CLA的不断研究认识，发现CLA有着抗糖尿病、抗癌抑癌、降低动脉粥样硬化、营养重分配剂等许多特殊的生物学功能。同时研究证实CLA与动物的免疫以及脂肪代谢存在着较强的相关作用。仅针对现阶段CLA与动物的免疫和脂肪代谢研究现状作一简单介绍．以供阅者在研究中能有所认识与了解。     

玉米杂交种间蛋白质、脂肪、赖氨酸含量变异分析

根据对229个玉米杂交种的品质分析资料,研究了蛋白质、脂肪、赖氨酸含量的品种间差异和地区间差异。     

吉林省不同年代育成大豆品种某些农艺性状的变化

两年来对吉林省1923~2005年生产上主推的16个大豆品种的生物量、产量、收获指数以及种子蛋白质、脂肪含量的研究表明:大豆植株的生物量从苗期到R6期逐渐增加,R6期达到最大值,然后下降,老品种比现代品种下降速度快。大豆品种的生物量、产量和收获指数均随育成年代呈线性增加,其中产量和收获指数平均每年分别增加14.84kg/hm2(1.27%)和0.23%。种子脂肪含量随育成年代增加,平均每年增加0.04%;而蛋白质含量随年代降低,平均每年下降0.06%。产量与生物量和收获指数呈显著正相关(P<0.05);与种子脂肪含量呈正相关,与蛋白质含量呈负相关,但不显著。本文结果表明,大豆育种工作者以高产为选择目标的同时使生物量和收获指数得到提高。生物量和收获指数可以作为高产品种选育的指标。     

小鼠Foxc2质粒载体的构建及功能鉴定

构建pcDNA3.1-Foxc2真核表达载体,并以脂质体转染3T3-L1前体脂肪细胞,探究Foxc2对脂代谢的影响。取孕后15d小鼠腹部脂肪组织提取总RNA,用PCR扩增Foxc2全长序列并连接至pMD18-T载体,测序正确后克隆至pcDNA3.1(+)真核表达载体,成功构建pcDNA3.1-Foxc2重组质粒载体。重组质粒转染3T3-L1前体脂肪细胞系,以未转染和空载体转染作为对照,通过RT-PCR和Western blotting法检测Foxc2核酸及蛋白表达,同时检测3T3-L1前体脂肪细胞中脂代谢相关基因FAS、ATGL、HSL及PPARγ的表达。结果显示,重组质粒转染组细胞中Foxc2的核酸和蛋白水平均显著高于对照组。同时发现超表达Foxc2显著降低FAS表达,显著升高HSL及PPARγ的表达,但是对ATGL的表达无显著影响,表明Foxc2具有抑制脂肪沉积的功能。     

羟基肉桂酸锗氮桥环化合物在乌鸡饲料中的应用

[目的]以羟基肉桂酸锗氮桥环化合物为添加剂,研究将其添加于乌鸡日粮中对乌鸡生化指标的影响。[方法]以邻、对、间羟基肉桂酸锗各40 mg/kg添加到日粮中,分别在30、60、75、90、120日龄时,测定乌鸡的体重、黑色素含量、脂肪含量。[结果]在乌鸡饲料中添加肉桂酸锗均能提高乌鸡体重,增加黑色素含量,降低脂肪含量,而邻、对、间羟基肉桂酸锗之间无显著差异。[结论]该研究为锗添加剂在乌骨鸡生产中的应用提供了理论依据。     

我国母乳宏量营养素分析研究进展

综述了近年来我国母乳蛋白质、脂肪和碳水化合物3种宏量营养素分析的研究进展,分析了乳母膳食营养及不同泌乳期对宏量营养素组成的影响,以期为乳母调整膳食合理营养、母乳成分深入研究以及婴幼儿配方食品开发提供一些参考。     

厌氧发酵牛粪对浮萍生长和养分吸收的影响

养分从牛粪到农田的循环利用是养牛场可持续发展、资源利用和环境保护的重点研究内容。利用奶牛场废水种植水生植物被认为是一种有效的废水处理及养分循环的方法。本文研究了3种浮萍[少根紫萍0128（Landoltia punctata 0128）、膨胀浮萍7589（Lemna gibba 7589）和小浮萍9517（Lemna minuta 9517）]在厌氧发酵过的奶牛场废水中种植时的养分吸收和生物质变化。在28 d的测试期间,种植在稀释比例为1：18的厌氧发酵过的牛奶场废水中的少根紫萍01283获得最高的总氮吸收率（11.6%±1.6%）,种植在稀释比例为1：27厌氧发酵过的牛奶场废水中的少根紫萍0128获得最高的总磷吸收率（15.4%±4.4%）;相应地少根紫萍鲜重的增长率分别为0.11 g·d^-1和0.17 g·d^-1。3种浮萍中,少根紫萍最具有吸收牛奶场废水氮、磷并获得较高生物质的潜力。     

Effects of Diet and Weight Gain on Body Condition Scoring in Thoroughbred Geldings

In the horse, the body condition score (BCS) system to assess subcutaneous fat deposition is a useful tool for making feeding management decisions. The system includes assessing fat deposition at six body areas (neck, withers, shoulders, ribs, loin, and tail head) and was developed in Quarter Horse mares. It has not been tested for use on other breeds or genders, possibly compromising the system's ability to describe fat accretion in other classes of horse. The objective of this study was to examine the ability of the previously developed fat accretion characteristics to describe fat deposition in mature Thoroughbred (TB) geldings. An additional goal was to determine whether fewer body areas could be used. Fifteen mature TB geldings were fed for weight gain over an 8-month period on one of two diets and were independently assessed for BCS on a monthly basis by two judges. BCS was determined by averaging the scores that were assigned to each of the six body areas. Fat accretion characteristics were also recorded. Across both diets, the neck area scored significantly higher than the withers and loin (P < 0.05) throughout the study. A BCS derived only from the body areas of neck, shoulders, ribs, and tailhead was found to accurately predict the six body area−derived mean BCS. The results of this study provide justification for modifications of the BCS system for use in TB geldings and also demonstrated that fewer body areas can be used to accurately predict mean BCS.