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鱼露又称(鱼奇)油或虾油,是我国沿海一带的传统调味品。它是利用经济价值较低的小杂鱼等动物性蛋白质为原料,经过腌制、发酵而制成,具独特的荤香气,味极鲜美。厦门口岸每年都有相当数量的鱼露销往世界各地。 相似文献
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成瑞 《农产品加工．学刊》2011,(6)
鱼露是泰国人烹调菜肴时常用的调味品之一。鱼露味咸、鲜美,稍带一点鱼虾的腥味,且富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其他矿物质,食用方法与酱油相同。 相似文献