全文获取类型
收费全文 | 334篇 |
免费 | 12篇 |
国内免费 | 31篇 |
专业分类
林业 | 1篇 |
农学 | 21篇 |
基础科学 | 7篇 |
19篇 | |
综合类 | 86篇 |
农作物 | 5篇 |
水产渔业 | 232篇 |
畜牧兽医 | 6篇 |
出版年
2024年 | 3篇 |
2023年 | 5篇 |
2022年 | 10篇 |
2021年 | 13篇 |
2020年 | 4篇 |
2019年 | 10篇 |
2018年 | 5篇 |
2017年 | 3篇 |
2016年 | 11篇 |
2015年 | 8篇 |
2014年 | 11篇 |
2013年 | 9篇 |
2012年 | 14篇 |
2011年 | 17篇 |
2010年 | 17篇 |
2009年 | 17篇 |
2008年 | 9篇 |
2007年 | 13篇 |
2006年 | 3篇 |
2005年 | 19篇 |
2004年 | 16篇 |
2003年 | 11篇 |
2002年 | 12篇 |
2001年 | 11篇 |
2000年 | 10篇 |
1999年 | 13篇 |
1998年 | 6篇 |
1997年 | 7篇 |
1996年 | 8篇 |
1994年 | 4篇 |
1993年 | 6篇 |
1992年 | 7篇 |
1991年 | 5篇 |
1990年 | 5篇 |
1989年 | 6篇 |
1988年 | 11篇 |
1987年 | 11篇 |
1986年 | 6篇 |
1985年 | 1篇 |
1984年 | 5篇 |
1983年 | 3篇 |
1982年 | 1篇 |
1981年 | 1篇 |
1980年 | 5篇 |
1979年 | 3篇 |
1976年 | 1篇 |
1975年 | 1篇 |
排序方式: 共有377条查询结果,搜索用时 15 毫秒
221.
漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响,得出鳙鱼鱼糜凝胶强度较大的漂洗工艺为:先用清水漂洗2次再用2.5 g.L-1盐水漂洗3次,每次漂洗水量为鱼肉质量的6倍,漂洗时间3 min,漂洗水温10-14℃,漂洗水pH在8附近.擂溃工艺为:擂溃温度15℃左右,擂溃时间20-30 min. 相似文献
222.
白鲢鱼糜凝胶劣化的影响因素 总被引:7,自引:0,他引:7
以白鲢鱼糜为原料,在确定凝胶劣化温度的基础上,研究了食盐、水分和可溶性蛋白对凝胶劣化的影响。结果表明,在供试温度范围内(40℃、50℃、60℃和70℃),随着加热时间的延长,鱼糜凝胶的破断强度呈现先增加后下降的趋势,且加热温度越高破断强度达到最大值所需的时间越短、下降也越显著。鱼糜凝胶劣化温度段为50~60℃,凝胶劣化与该温度段肌球蛋白重链的降解密切相关;盐溶蛋白和水溶蛋白都能不同程度地抑制凝胶劣化,但超过一定添加量时就会产生相反的作用;凝胶劣化程度随含水量的增加而增大,也随食盐含量(1%~3%)的增大而增大。 相似文献
223.
由上海水产学会加工专业委员会主办的中日专家鱼糜制品研讨会于1988年4月22日在上海水产品加工技术开发中心举行。来自上海水产大学、东海水产研究所、上海鱼品厂、水产供销公司等单位的鱼糜专家和有关的科技人员与在上海水产加工技术开发中心工作的4位日本水产专家,共20余人,一起进行了一次沙龙式的研讨会。 相似文献
224.
225.
鱼糜系列食品就是近年来流行港澳台等地并逐步推广到祖国大陆市场上的一种新型高蛋白的营养型休闲方便食品。其原料来源采用新鲜或冷冻鱼加工而成,由于鱼糜制品肉质细嫩且营养丰富,易被人体消化吸收,以其丰富的营养、诱人的风味和口感,赢得了许多消费者的青睐,为此,鱼糜休闲食品的质量和安全就成为我们所关注的问题。HACCP代表危害分析和关键控制点。其定义为:生产 (加工 )安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。… 相似文献
226.
227.
梅鱼(见彩中插2),又名梅童鱼,属石首鱼科,石首鱼属,是我国海洋捕捞的重要品种,产量较大,价格便宜。因此,梅鱼和其它低值鱼类一起一般作为鱼糜加工的原料。据估计,2005年仅浙江省梅鱼产量就达到近万吨,梅鱼等低值鱼类的加工利用成为当前水产品加工的重要任务。本文根据梅鱼的肉质特点和加工特性,结合传统加工工艺和现代食品加工的最新技术研究开发梅鱼新颖食品的加工,提高梅鱼及其它低值鱼类的附加信,丰富市场供应,满足人们对新颖食品的追求。 相似文献
228.
添加淀粉对鱼糜特性的影响初探 总被引:2,自引:1,他引:2
淀粉对鱼糜制品来说既是弹性增强剂又是增量剂,所以添加淀粉是一个很重要的环节,如使用不当,会破坏鱼糜的特性。另外,淀粉的种类不同对鱼糜特性影响也各异。为了更好地了解这方面的情况,1988年3~4月间,在日本鱼糜制品研究会会长山本常治先生的指导下,在上海水产品加工中心我参加了鱼糜添加 相似文献
229.
230.
中日合作开发利用淡水渔业资源 总被引:1,自引:0,他引:1
自从1986年7月1日中国颁布渔业法以来,渔业已成为我国农业新的增长点和亮点。中国政府调整渔业政策,促使水产养殖迅速发展,实现了从捕捞向养殖发展的根本性转变。中国成为世界主要渔业国家中唯一养殖产量超过捕捞产量的国家。国际社会普遍认为:中国淡水渔业资源是具有巨大潜力的动物蛋白质新资源,对保证粮食安全具有重要意义。 相似文献