排序方式: 共有21条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
鲑鱼松加工工艺及质量标准 总被引:1,自引:0,他引:1
鲑是一种海水鱼类。体形细长如潜水艇状,鱼鳞非常细小,用肉眼很难观察到。身上有白色或桔红色花点, 腹部的鳍翅及尾部下沿都有一条白色的条纹边,非常明显美观。秋季产卵。分布于太平洋西部,我国产于南海及东海南部。 相似文献
2.
响应面法优化鲈鱼鱼松加工工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
为丰富淡水鱼精深加工品种,以大口黑鲈(Micropterus salmoides)为原料,制备一种鱼松。通过单因素优化腌制时间、汽烹时间和干制时间3个关键工艺参数。利用响应面分析方法,建立感官评分与工艺参数间的模型,确定鱼松的最优工艺参数。结果表明,影响感官分数的因素排序依次为干制时间腌制时间汽烹时间。采用响应面分析法建立的模型,曲面方程拟合性好,其优化的鱼松最佳工艺参数为腌制时间1.01 h,汽烹时间18.04 min,干制时间2.44 h。此条件下感官分数达8.92,与模型方程理论预测值(9.07)相对误差为1.65%。产品鉴定出挥发性物质成分27种,主要为烷类、烯类、苯类和酮类。本试验鱼松产品呈疏松的浅黄色絮状,味道鲜美,可进一步工业化生产。 相似文献
3.
4.
5.
<正>用土豆制作养蟹饲料,原料广泛、成本低廉、适口性好、营养丰富、螃蟹喜食肯长,还可用于饲喂鱼、虾等水产类。同时,该饲料制作方法比较简单,既可用机械进行规模生产,也可手工制作,因此土豆蟹饲料具有广泛的应用价值。 相似文献
6.
7.
《山西农业:致富科技版》2008,(8)
鱼松的制作材料
主料:青鱼800g
调料:料酒10g,大葱10g,姜5g,盐5g,酱油10g,香油10g,白砂糖10g,花生油10g 相似文献
8.
9.
张晓伟 《农产品加工.学刊》2011,(6)
鱼松是由鱼类的肌纤维制成的绒毛状、金黄色调味干制品,其营养价值较高,老幼皆宜。1.工艺流程原料鱼→前处理→蒸煮→去皮、去骨→拆碎、晾干→调味炒松→晾干→包装→成品。 相似文献
10.
美味鱼绒加工工艺的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文以条尾绯鲤,短尾大眼鲷等为主要开发对象,从原料特性分析入手,利用这些鱼类肌肉纤维较长的特点,采取科学合理的加工技术,对传统鱼松加工方法进行全面的技术改造,通过脱脂,烘干,成绒等关键技术的探讨,成功地研制出美味鱼绒的生产工艺。 相似文献