拉面制作过程和产品感官评价方法的评估

为给拉面质量评价、拉面用粉标准的制定提供感官评价方法,采用走访询问、现场调查和网络交流等方式,收集拉面师傅对实验室制定的拉面制作过程感官评价方法的意见和建议;以餐饮市场常用小麦粉为样品原料,在兰州市和北京市分别开展消费者对拉面产品感官评价要素重视程度的问卷调查,分析、评估和确定了拉面制作过程和产品感官评价方法。88.89%的拉面师傅认为,所制定的拉面制作过程和感官评价方法可以概括拉面制作的整个过程,其对评价指标的重视程度依次为"和面难易程度及面团软硬程度""断条扣数及均匀性""跐面力度及黏手程度""醒发后面团色泽"="拉伸力大小";制定的拉面制作工艺可使大多数小麦粉满足加工工艺要求。消费者对产品感官评价要素的重视程度由高到低为弹性色泽硬度光滑性表观黏性;消费者完全可以区分出拉面用小麦粉的质量优劣。本研究制定的方法可用于拉面制作过程和产品感官质量的评价。在百分制评价体系中,拉面制作过程感官评价赋值分别为"和面难易程度及面团软硬程度"35分、"断条扣数及均匀性"20分、"跐面力度及黏手程度"15分、"醒发后面团色泽"15分、"拉伸力大小"15分;拉面产品消费者感官评价赋值分别为"弹性"30分、"硬度"20分、"色泽"20分、"表观性状"10分、"光滑性"10分、"黏性"5分、"食味"5分。     

本科生“服务消过”制度建设初探——以北京林业大学为例

“服务消过”制度是指通过引导违纪学生参加青年志愿者、社会义工、公益事业等志愿服务活动,在达到规定察看期限和服务时数后,解除其原处分决定的制度.目前,我国各高校都已陆续开始推行处分解除制度,但在实践过程中存在对“处分解除”概念的认识模糊不清、对处分给学生造成的重大影响认识不足以及“服务消过”的机会有限、难以保证机会均等、...     

集体经营性建设用地流转中的困境与出路——基于徐州地区的调查分析

2019、2020年中央1号文件持续聚焦“三农”问题,提出要全面推进农村集体经营性建设用地入市改革,加快建立城乡统一的建设用地市场。以徐州地区3个调查点的实际问卷数据为基础,从徐州地区农村集体经营性建设用地流转的中期和后期情况,分析了经营性建设用地存在的困境和原因。从宏观的法律法规、政府角度,以及微观的集体和个体角度提出确定流转的主体、方式和价格,同时建立合理的收益分配机制等5条建议。      

密山市农户秸秆还田意愿的研究

在农作物秸秆的资源利用方面,秸秆还田目前被公认为一种高效、大量利用秸秆的措施,而农户作为处理秸秆资源的实际主体,研究农户的秸秆还田意愿也成为了开展秸秆资源利用的关键。本文调查研究了密山市下属各乡镇,通过问卷调查的数据去分析影响农户秸秆还田意愿的问题,并结合实地调研情况来提出提升农户秸秆还田意愿的建议。     

2004年农户存粮调查分析

2003年下半年以来，随着粮食产量的连年下降和粮食价格的持续上涨，粮食安全问题再度引起了社会各界的广泛关注。为了及时掌握粮食安全状况，为有关部门决策提供信息，2004年6月初，农业部农村固定观察点办公室对河北、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖南、广东、海南、重庆、四川、陕西和甘肃等17个省（区、市）的部分观察点样本农户，再度进行了分品种的粮食生产、消费和储备的问卷调查。此次调查共回收有效问卷7799份，初步的统计分析结果和主要特点如下：     

大类招生专业分流工作的探讨——基于北京林业大学经济管理学院2016级大类招生学生专业意愿的跟踪调查

2016年北京林业大学经济管理学院将6个专业划分为工商管理类和管理科学与工程类2个大类,实施了大类招生,从而使生源质量得到显著改善。为了完善大类招生专业分流工作方案,做好专业分流后续工作,2016年底进行了工商管理类和管理科学与工程类新生专业意愿问卷调查,2017年底又对这两大类学生进行了专业意愿的跟踪调查。在此背景下,根据专业意愿跟踪调查结果,对"大类招生、分流培养"模式的认可度、报考志愿的满足情况、报考专业大类的选择依据、开设"专业概论"课程的效果、专业的了解程度和满意度以及专业选择的变化情况、大类招生专业分流模式对学习的影响情况、大类招生专业分流意向专业的选择及其相关信息的来源情况、专业分流限定条件和限额方面的意愿、专业分流后续安排方面的意愿等9个方面进行了分析总结。最后,基于问卷调查分析结果对进一步完善大类招生专业分流工作提出以下建议:一是要正确认识大类招生专业分流模式在满足学生专业选择需求和激发学生学习积极性等方面的作用;二是大类招生宜尽量扩展所覆盖的专业范围;三是要优化大类招生专业分流限定条件,适当放开分流专业的配置人数;四是要提供高质量的专业分流相关信息,引导学生合理选择分流专业;五是要妥善处理专业分流后续问题。     

基于读者分析的高校图书馆外文阅览室优化构建研——以天津商业大学图书馆为例

针对普通高校图书馆外文阅览室多年来利用率低的现状,着眼于工作实践,以天津商业大学图书馆为例研究非语言类高校中读者的阅读取向与需求对外文阅览室的馆藏结构调整、读者导读与馆员基本素质培训的意义。为避免立场不同,采取抽样调查方式对天津商业大学外语系200名学生针对其满意度与服务开发的期待值进行调查统计,指出在外文阅览室中开展针对性服务的必要性,并提出在普通高校图书馆外文阅览室开展相关服务的具体举措。     

高校农业·生物类专业科技英语教学的现状与思考

为改进目前高校农业、生物类专业的科技英语教学效果,对辽宁省部分高校农业、生物类专业科技英语教学现状进行问卷调查,从学生、教师、教学管理、教材四个层面,详细地分析了目前这些专业科技英语教学过程中存在的问题,并结合自身的教学改革与探索实践,从加强教学管理部门的重视程度、巧妙设计课程教学实施方案、加强教师队伍和教材建设等方面,提出了一些建设性的意见.     

纯天然生活用品店 走进低碳生活

据中国社会调查事务所(sslc)在北京、天津、武汉、上海、广州五地做的家居用品的专项问卷调查显示,中国公众家庭家居用品方面的消费将会涌现新的潮流:1.在家居用品方面,将更注重在健     

探究读者心理提高服务质量——以海南大学图书馆为例

高校图书馆的服务对象是文化水平较高的读者,研究和掌握读者心理,了解读者的需求,有助于问题和矛盾的解决,使得图书馆的教育职能和情报职能充分发挥,更好地为高校读者服务。