烟熏鱿鱼圈加工工艺

近年来,随着海洋渔业资源发生结构性的变化,传统的经济鱼类资源不断衰退,而中上层鱼类、小杂鱼及虾蟹类和鱿鱼的产量不断上升,已成为海洋捕捞的主要对象和水产加工的重要原料。鱿鱼作为一种大洋性的海产品,由于繁殖能力强,生长速度快,是目前世界上最具潜力的三大海洋生物资源之一,已成为我国远洋渔业的主要捕捞品种。鱿鱼的可食部分接近80％,比一般鱼类高出20％左右,并且无骨刺,食用安全,符合国外消费的要求,加工的产品出口潜力大。     

鱿鱼足静电裹粉装置设计与参数试验优化

针对鱿鱼足人工裹粉时粉料容易受潮、利用率低,且鱿鱼足表面粉层分布不均匀、容易漏裹的问题,提出利用气流输送粉料、施加高压静电使粉料带上电荷进行鱿鱼足裹粉的方法。为研究相对湿度和静电电压对鱿鱼足裹粉速度和裹粉量的影响,以及鱿鱼足表面粉料的附着效果,设计了试验装置,设置了40%、60%、80%3种相对湿度和0、30、60、90 k V 4种静电电压,进行了不同相对湿度和静电电压下的鱿鱼足静电裹粉试验和离心式附着效果测试试验。结果表明:施加高压静电可提高裹粉速度和裹粉量;相对湿度为40%、静电电压为30 k V时,裹粉速度最快、裹粉量最大;相对湿度为60%时,提高静电压可显著提高裹粉速度和裹粉量;相对湿度为80%时,不同静电压下裹粉速度和裹粉量差异不明显;0~1 s内裹粉量增加最快,相对湿度为40%时,在0~0.5 s时间段内裹粉量的增加最显著;在相对湿度为60%、静电电压60 k V时进行鱿鱼足裹粉,粉料的附着效果较好。     

北部湾特色畸心蛤鱿鱼酿加工工艺研究

为开发新型客家风味即食休闲海味产品,以鱿鱼、畸心蛤和海猪肉为研究对象,设计单因素、正交试验,通过感官评定结果对即食畸心蛤鱿鱼酿加工工艺进行优化。结果表明,即食畸心蛤鱿鱼酿的最佳配方为：海猪肉畸心蛤比例1∶3,淀粉添加量3%,烘烤温度160℃,烘烤时间12 min。采用客家饮食文化中的酿菜做法制得的即食畸心蛤鱿鱼酿,风味独特、鱿鱼完整、海味浓郁、口感鲜脆,具有良好的市场前景。     

酶法提取鱿鱼皮胶原蛋白工艺条件的研究

研究了酶法提取鱿鱼皮胶原蛋白的工艺条件。根据5种蛋白酶水解液中羟脯氨酸（HYP）的含量,确定了胰蛋白酶和木瓜蛋白酶这2种提取率高的酶为水解用酶,采用L16（4^5）正交试验确定了这2种酶水解鱿鱼皮以制备胶原蛋白的最佳酶解条件。结果表明,胰蛋白酶和木瓜蛋白酶水解鱿鱼皮以制备胶原蛋白的最佳温度、加酶量、底物浓度、pH、时间分别为55℃、1200U·g^-1、1：20、pH8.0、4h和50℃、3200U·g^-1、1：20、pH6.0、6h。2种蛋白酶提取的胶原蛋白含量分别为11.08%和11.36%,提取率分别为95.16%和97.56%。     

酶解法提取鱿鱼肝油的生产工艺研究

以鱿鱼肝脏为原料,采用AS.1398中性蛋白酶水解提取肝油,选用提取率为指标,通过单因素试验和响应面试验法确定最佳的酶解工艺;并从其肝油的提取率、品质、脂肪酸组成方面与传统水提法进行比较.试验结果表明,最佳酶解工艺参数为:料液比1∶1,酶解pH值6,加酶量1 340 U/g,酶解温度55℃,酶解时间4h;酶提法提取率高于水提法,且过氧化值较低,鱼油品质较好.     

中国渔业遥感信息情报网近日开通

本刊讯：依托东海水产研究所而建设的中国水产科学研究院渔业资源遥感信息技术重点开放实验室网站——中国渔业遥感信息情报网（www.rs-fishery.net.cn）在农业部、中国水产科学研究院等各级领导的大力支持和关心下，于近日正式开通。目前网站提供了东黄海区、西北太平洋鱿鱼渔场、太平洋金枪鱼渔场的渔场海况信息和有关卫星遥感影像信息。该9网站的开通将为大家提供更快捷、及时的渔场渔情信息服务，也将为我国海洋渔业和远洋渔业的持续稳定发展助一臂之力。     

几种日产鱿鱼钓机剖析及我国鱿鱼钓机的发展方向

本文点明了我国远洋鱿钓渔业迅速发展的喜人形势，并结合笔者多年来参与鱿钓科研积累的经验和认识，对几种日产鱿鱼钓机进行比较、分析和评说，在此基础上提出了我国鱿鱼钓机的发展方向，对期对推动我国远洋鱿钓渔业的进一步发展起到积极的作用。     

东海黑潮区灯光鱿钓渔场与水文条件的关系

本文通过对1996、1997年春季在东海黑潮区域的灯光鱿钓渔场的探捕调查研究,结果表明,黑潮左侧的褶皱形锋涡旋及其右侧的逆流和暖涡旋的附近区域,易形成良好的灯光鱿钓渔场。春季黑潮表层的25℃等温线出现与否,似可作为寻找鱿钓渔场的一种判据。黑潮势力的强弱变化对渔场出现的迟早以及产量的变动有密切的关系。     

仿生鱿鱼流体形态建模与数值模拟

随着人工智能与科技手段的逐步发展与提升,鱼类形态特征的研究与鱼类游动减阻机制对于仿生机器鱼设计与复杂游动行为至关重要。本文以茎柔鱼为研究对象,通过对茎柔鱼样本进行视觉图像采集,利用计算机视觉技术提取生物样本形态特征,根据生物特征长度建立生物形态外轮廓方程与三维简化模型,采用数值模拟与四面体非结构网格的方法,计算分析仿生鱿鱼在高速游动过程中的流场特性。分析表明：基于轮廓方程的仿生鱿鱼简化模型在高速游动时具有较低的游行阻力,速度达13.89m/s且俯仰角度在±30°内,其阻力系数在0.0004~0.0011之间,揭示了生物游动时其形态在减阻机制中的重要性;鱿鱼在高速游动时该种姿态为其完成俯仰、转向等奠定了流体形态基础。因此基于生物形态的外轮廓特征与计算流体力学方法为仿生鱿鱼进一步的设计与研究提供了参考依据。     

闽南粤东沿海的鱿鱼资源

<正> 闽南粤东沿海鱿鱼群体,属中国近海浅海性头足类区系南海区的北段,有枪乌贼科、柔鱼科、菱鳍乌贼科的5个属20来个种,主要有中国枪乌贼(Loligo chinensis Gray,又名台湾枪乌贼)、剑尖枪乌贼(L.edutis Hoyle)、长枪乌贼(L.bleekeri Keferstein,俗称笔仔),杜氏枪乌贼(L.duvaucelii D′orbigny)、