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贻贝俗称鲜淡菜,是我国沿海产量较大的海产品,其肉营养价值较高,对人体有一定的保健功能,且售价较低,故深受众多消费者的青睐。但由于其体内含酶量和含水量较高,收获后特别容易腐败变质,加之壳体相对较大,使得它在运输、加工和经济价值等方面都受到了制约。因此,对其进行加工工艺和利用方法的研究,就显得很有意义。综观以往的贻贝加工方法, 相似文献
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杜连起 《农产品加工.学刊》2009,(5)
1.“五巧”技法加工豆腐 山东省牟平县马家都村的曲立文,通过长期的实践,总结出了“五巧”技法,即巧用水、巧撒石、巧用盐、巧点卤、巧加压的生产豆腐新技术。采用这种技法生产出的豆腐洁白鲜嫩、味道纯正、耐煮性强。 相似文献
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斯波 《农产品加工.学刊》2009,(8):9-9
对于复合调味品而言,特有的鲜味和香味是非常关键的,没有特殊的鲜味和香味的复合调味品就算不上是高级复合调味品。成都乐客食品技术开发有限公司在复合调味技术的研究的与应用方面,已积累了14年的经验,现就增鲜、增味复合调味料的特点及应用作一介绍,以共同推动这一产业的向前发展。 相似文献
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番茄营养丰富,具有极高的经济价值和食用价值。以番茄为主要原料制成的番茄沙司,原料来源广泛,工艺简便易行,产品风味独特,是用于做菜调味和佐食的佳品。其加工工艺如下。 相似文献
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本文介绍了计算机Excel办公软件在三系煮糖工段物料衡算中的运用,使我们认识到在制糖生产中充分利用计算机这一工具的作用. 相似文献
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