花椒丰产栽培技术

<正>花椒属芸香料一种用途极为广泛,经济价值很高的树种,果皮浓香为调味香料;种子可以榨油,含油率为25%～30%,为优良的食用和工业用油,又是重要的医药原料,有延年益寿的功能。花椒生长快,结果早,经济效益高,2～3年少量结实,4～5年大量结实。适应性强,根系发达,耐干旱瘠薄,低山丘陵梯田边缘及庭院周围都可栽植。现将其丰产栽培管理技术介绍如下:     

蜜桃片加工工艺

<正> 1 原料选择 选择果皮略呈绿色而微红、无病虫害、无损伤、无腐烂、七八成熟的桃子做原料,以黏核桃最佳。 2 原料处理 为加速桃毛脱落,将100公斤桃子倒入含明矾60克的水溶液中浸泡,水量以能浸没桃子为度,明矾溶液的浓度为0.5％左右。浸泡时要不断搅动,洗净桃果表面上的毛和污物,再捞出沥干水分。然后用不锈钢刀沿果实缝合线将桃子切成两半,再将每块果肉纵向切成薄片,切深至核,两端两侧不切断,使桃肉薄片连在核上,每片厚2毫米左右。     

米豆腐制作技术

1.浸泡 将干净的籼稻米放入容器中,加入清水和石灰浆(干石灰的比例为大米的5%,加水搅拌成浆),浸泡4小时左右,待米成浅黄色,略带苦涩味,再将浸泡的米用清水淘洗干净.     

蕨菜罐头

蕨莱又名龙头菜、鹿蕨菜,是野生植物的一种.其嫩茎、叶鲜嫩可口,风味独特,营养丰富.为出口和长期食用方便,可腌制和罐藏.下面介绍罐头的制作方法.     

我国食用菌产品出口形势

食、药用菌产品是我国入世后具有国际市场竞争优势的农产品之一,在我国众多出口创汇农产品之中,像食、药用菌这样年出口金额超过8亿美元的产品并不多见。目前我国出口的食、药用菌产品,呈现以蘑菇罐头为主的加工品、鲜品和干品三足鼎立的格局。其中,出口金额在5000万美元以上的     

豆渣酱粉的调味研究

为延长豆渣酱粉保质期,节约运输成本,以豆渣为原料,通过不同霉菌发酵制成豆渣酱,采用单因素试验,以调味后豆渣酱粉的感官评价结果为指标,经一系列工艺加工成不同口味的豆渣酱粉。结果表明:辛辣口味的豆渣酱粉需添加15%的辣椒粉;麻辣味豆渣酱粉需添加10%的花椒和10%的辣椒;香甜味豆渣酱粉需添加15%的白砂糖;蒜香味豆渣酱粉需添加10%的蒜粉。     

五香鹌鹑加工工艺

一、原料配比：每50千克鹌鹑用酱油5千克、盐13.5千克（12.5千克用于腌制,1千克用于卤煮）、糖1千克、黄酒500克、味精200克、亚硝酸钠5克、八角30克、花椒25克、茴香16克、桂皮15克、丁香10克、葱100克、生姜60克。其中香料用纱布包扎在一起。     

麻辣豆腐皮加工方法

麻辣豆腐皮是以黄豆加工制成的豆腐皮为原料,拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品.     

5款食用菌调味品加工技术

一、蘑菇酱油 1.主要原料.蘑菇预煮液、碳酸钠、精盐、花椒、胡椒、八角、桂皮、生姜、五香粉. 2.工艺流程.蘑菇预煮液浓缩→中和→调味、杀菌→澄清→加防腐剂、包装→成品.