测定小麦籽粒中全磷含量的2种消解方法比较

在小麦籽粒全磷含量测定中,比较了电炉法和消煮炉法消解样品的效果,结果表明:2种方法的消解效果一致,但消煮炉法比电炉法更方便。     

绿豆饮料

1．项目特点 以大豆为原料,经选豆→浸泡→制浆→煮浆→凝固→成型→成品等工艺加工而成。其特别之处在于煮浆前加入了能产生纯正肉香鲜美味道的添加剂,从而加工出营养保健的肉香豆腐。     

整合资源 科技创新 促进山西醋产业做强

为了贯彻落实《山西省食品产业调整和振兴规划》,促进山西老陈醋产业的发展壮大,在2009年醋八条发布后,该省部分老陈醋生产企业、流通企业、研发机构本着创新、交流、合作、共赢的原则,在2010年年初开始筹备醋产业技术联盟,并于6月13日在太原成立。目前,全省已通过QS认证的醋企业有340余家,其中60余家骨干企业加入了联盟。该联盟的主要任务是建立成员间的技术交流和合作平台,通过产学研合作,解决生产中的共性关键技术,在技术联盟的倡议下开展行业自律,共同研发新产品、新技术、新工艺,制订行业技术标准,并积极开展行业内公益活动。联盟聘请了30余位省内外知名专家,为醋产业振兴出谋划策。旁观者清,来自北京的原王致和食品集团有限公司总工程师徐开生以宽广的视野、详实的数据,针对山西醋产业的发展给出三点建议,本刊摘编如下,以飨读者。     

薯渣膨化免煮发酵生产乙醇的工艺研究

提出了发酵生产乙醇的新工艺。该工艺将干薯渣放入密闭容器中,加热加压,瞬间减压,薯渣中的水分汽化膨胀,使薯渣中出现许多小孔,变得松脆,然后粉碎,不用蒸煮,直接经纤维素酶转化,并利用混合菌发酵。获得的最佳工艺条件是薯渣的粉碎粒度为0.40mm,纤维素酶用量为35IU/g(对底物),热带假丝酵母与酿酒酵母的接种比例为1∶1(M/M,下同),酵母菌接种量为0.60%(M/M,下同)。在该条件下乙醇产率达到25.2%(M/M,下同),与传统工艺相比,产率提高21.2%,有工业推广价值。     

力作甜味剂产品的引导者——专访苏卡斯(瑞士)调味技术有限公司全球技术研发总监罗伯·爱比先生

<正>苏卡斯(瑞士)调味技术有限公司为全球首家专业、专注于饲料甜味剂的研发、生产和销售的企业。紧紧围绕动物味觉生理研究进展,以甜     

新型糖衣栗子加工技术

一、工艺流程原料挑选—去壳、护色—预煮、漂洗—真空浸糖—被糖衣、干燥—被膜—包装。二、操作要点1.原料挑选：选用饱满、新鲜、果重6克以上的板栗,剔除干、黏果及虫蛀果,按大小分成二级。     

香辣带鱼软罐头加工工艺

工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品操作要点1.选料:⑴采用新(冰)鲜或冷冻良好的带鱼,鱼体完整,气味正常,鳃呈红色,鳞有光     

大豆植物蛋白肉的制作技术

我国已经开始生产新型高蛋白食品大豆植物蛋白肉。其制作简单,使用方便,易于贮存,适用于食堂、食品厂及家庭。营养价值植物蛋白肉是以脱脂豆粉为原料,     

荸荠果脯加工技术

选择球茎较大、无腐烂及病虫害的荸荠为原料,清洗干净后手工去皮或碱液去皮,修整后切分为两半投入2%食盐溶液中浸泡。1.预煮。将盐水浸泡的荸荠用清水冲洗1次,移入75℃热水中预煮20~30分钟,放入沸水中烫漂3~5分钟,捞出,用冷水迅速冷却后,放入0.2%亚硫酸钠溶液中浸泡2~3小时,备用。     

调味烤鳗制品的加工新工艺研究与应用

在分析烤鳗加工技术发展现状的基础上,针对烤鳗出口市场要求,提出冷冻烤鳗热源改造和加工工艺创新、调味烟熏烤鳗加工工艺优化,对烤鳗加工技术进行了创新研究。实践证明调味烤鳗产品品质质量稳定,保存时间长,烤鳗加工工艺具有良好的稳定性和可行性,具有广泛的应用价值。