不同放养年龄和性别对藏猪屠宰性能的影响

[目的]探讨不同放养月龄和性别对藏区藏猪屠宰性能的影响。[方法]分别随机选取12头藏猪(公母各半)进行12月龄和24月龄传统模式放养,屠宰后进行胴体、产肉性能和肉质性状测定。[结果]与12月龄相比,24月龄藏猪的活体重和胴体重极显著提高(P<0.01),而屠宰率、胴体长、眼肌面积和背膘厚度显著提高(P<0.05);12月龄公、母藏猪的胴体和产肉性能差异不显著(P>0.05)。24月龄公猪的瘦肉率和眼肌面积极显著高于母猪(P<0.01),而母猪的皮脂率显著高于公猪(P<0.05)。24月龄的藏猪pH_2和肉色L_2、b_2极显著高于12月龄藏猪(P<0.01),肌肉的韧度也显著高于12月龄藏猪(P<0.05);12月龄母猪腰肌24 h红度值显著高于公猪(P<0.05),其他肉质性状均没有显著差异;24月龄公猪的肉色显著好于母猪(P<0.05)。[结论]该研究可为藏猪屠宰提供参考依据。     

林芝市两区县藏猪流行性腹泻血清学调查

为了解西藏市猪流行性腹泻(PED)流行病学情况,采用双抗原夹心酶联免疫法(ELISA)对采集的林芝市巴宜区和米林县364份藏猪血清进行检测。结果表明:藏猪的PEDV抗体平均阳性率为39.56%,其中公猪血清抗体阳性率为40.63%,母猪血清抗体阳性率为38.37%。从性别上公猪和母猪的抗体阳性率无显著性差异(P>0.05),但巴宜区(26.37%)和米林县(52.74%)PEDV抗体阳性率存在显著性差异(P<0.05)。说明林芝部分地区藏猪流行性腹泻感染普遍,应注意防止该病的发生。     

西藏林芝市藏猪猪流感H1、H3亚型流行病学调查初报

为了解猪流感(SIV)H1、H3两个亚型在藏猪中的流行情况。于2011~2015年期间,从西藏林芝市下属的巴宜区、工布江达县、米林县、察隅县、墨脱县、朗县随机采集藏猪血清605头份,用ELISA法开展了流行病学调查。结果显示,在藏猪中SIV H1、H3亚型流行广泛,SIV H1亚型平均抗体阳性率达75.04%,H3亚型抗体平均阳性率27%。     

不同饲养条件下黑水色湾藏猪肉质差异性研究

[目的]为了探明不同饲养方式下黑水色湾藏猪肉质差异性.[方法]选取放牧、半舍饲、舍饲饲养12个月的黑水色湾藏猪30头进行屠宰取样,检测各类营养指标和安全性指标,并进行统计分析.[结果]3种养殖模式猪肉样品中均检出了18种氨基酸,且谷氨酸含量最高;总氨基酸和必需氨基酸含量均为舍饲组>半舍饲组>放牧组;除组氨酸和胱氨酸外,...     

云南省香格里拉市猪肠气泡病病例的组织病理学观察与病原检测

云南省香格里拉市某藏猪场育肥猪出栏屠宰时,陆续发现部分个体小肠肠系膜浆膜下有大量葡萄串状透明无味气泡,病因不明,但病猪在仔猪阶段有腹泻病史。为调查发病原因和致病机理,以便提出防控措施,采集该养猪场4头患病猪和1头正常猪的抗凝全血、小肠组织和肠系膜淋巴结,进行病毒核酸PCR扩增、细菌分离培养和组织病理显微观察。在患病猪中,未检出与腹泻有关的猪瘟病毒、猪流行性腹泻病毒、传染性胃肠炎病毒和轮状病毒核酸;血琼脂有氧和厌氧培养均只分离到大肠杆菌,并排除常见致病血清型及常见毒力基因;组织病理检查发现,肠黏膜下层有大量空泡,肠腺及其杯状细胞体积明显增大,组织间隙扩大,肠系膜及其淋巴结分别见嗜酸性粒细胞和巨噬细胞增多,病变肠系膜淤血。分析认为,该病病因应考虑养殖区域海拔较高,猪肠内大肠杆菌异常发酵产气的可能,但如何防治需进一步研究。     

黑水藏猪的胴体及肉质分析研究

随机选择5头黑水藏猪,体重(64.2±4.49)kg,屠宰测定胴体性能、体组成分、肉品质、常规营养成分。结果表明:黑水藏猪三点均膘厚4.57cm、眼肌面积27.70cm2、屠宰率68.12%、瘦肉率42.01%;心脏指数0.46%、脾脏指数0.20%、胃指数0.91%、肝脏指数1.15%;失水率15.62%、大理石纹评分4.36、pH1和pH24分别为6.66、5.76;背最长肌的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量分别为65.09%、23.21%、9.44%、1.52%。由此,黑水藏猪是属于藏猪中肉品质突出、营养价值丰富的一种类型。     

青海黄南藏猪肉酱的加工工艺研究

[目的]研究优化青海黄南藏猪肉酱的加工工艺.[方法]以青海黄南藏猪肉、花生酱、豆豉为主要原料,辅以辣椒粉、食盐、糖、醋等基本调味料,制备适合中式口味的猪肉酱,采用正交试验筛选并优化最佳配方,确定青海黄南藏猪肉酱的最佳工艺条件.[结果]试验表明,青海黄南藏猪肉酱的最佳工艺配方为:猪肉20 g,黄原胶0.4g,调味液30ml,花生酱7 g,豆豉20 g,此配方工艺下制得的青海黄南藏猪肉酱的感官评分为89.00.[结论]研究可为青海黄南州藏猪肉的进一步加工利用提供参考依据.