山杏种皮黑色素的抗氧化活性

对山杏种皮黑色素的抗氧化活性进行评价.结果表明:山杏种皮黑色素可以显著抑制β-胡萝卜素的氧化褪色,其清除自由基活性具有量效性,清除羟自由基能力与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)无显著差异而高于抗坏血酸(VC),清除超氧阴离子能力超过BHT和VC.山杏种皮黑色素既可以作为氢供体,清除DPPH自由基,但清除能力低于BHT和VC,也可作为电子供体,其还原能力高于BHT和VC.     

8株乳酸菌的体外抗氧化能力

为了获得高抗氧化活性乳酸菌,测定了8株乳酸菌对DPPH·、羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)3种自由基的清除能力,并对R36和R39组合的协同抗氧化能力进行了测定。结果表明,8株乳酸菌不同组分都有一定的抗氧化能力,乳酸菌的发酵上清液对自由基的清除能力均高于完整细胞和无细胞提取物,其中R36和R39对3种自由基的清除能力均较高,分别为51.09%、67.86%、72.02%和50.26%、67.67%、72.16%。二者组合时,发酵上清液对3种自由基的清除能力均显著提高,分别为59.36%、77.36%、81.02%。通过对自由基清除能力分析得出,R36和R39具有较高抗氧化活性,2者具有协同抗氧化能力。     

维生素E对改善猪肉品质的研究进展

近年来,随着人类对动物食品的保健意识的增强,提倡少食用饱和脂肪酸的膳食建议已促使对含有更高水平的不饱和脂肪酸食品需求增长。但是这类肉品脂肪易氧化,易变味,从而对肉品加工者、销售者和肉品科学家提出了新的挑战。现已普遍认为除了微生物的腐败作用外,脂质的氧化是导致肌肉性食品变质、变味的主要原因。脂质氧化会破坏细胞膜的结构和功能,增加水分损失;同时可减少猪肉中不饱和脂肪酸、脂溶性维生素及色素的含量,并产生有毒的氧化产物,如过氧化氢和醛类。而肉品中由于含有较高的不饱和脂肪酸,极易发生自由基引发的自动催化的脂肪氧化,从而加速肉品失色,增加滴水损失,形成异味物质,并在贮存和加工过程中形成过热味道。这些不仅影响肉品的感官性状,降低市场竞争力,而且还会影响食用者的身体健康。     

鲜王浆中超氧化物歧化酶的初步研究

本工作以一种非酶体系核黄素、四甲基乙二胺光照产生 Oi 氧化羟胺形成亚硝酸盐为原理测定 SOD 活性的新方法对新鲜蜂王浆中超氧化物歧化酶(SOD)的活性进行测定,结果表明,新鲜蜂王浆中存在 SOD,其活性含量大约为0.403ng/g。     

Closantel缓释剂对实验感染肝片吸虫山羊机体自由基影响的研究

选用5只实验感染肝片吸虫山羊研究Closantel缓释剂对机体抗氧化功能的影响，实验用山羊每只一次性口服肝片吸虫囊蚴150个，感染后第15周随机将山羊分成对照组（n=2）和驱虫组（n=3），驱虫组每羊口服两颗Closantel缓释剂，每周定时采集颈静脉血液，检测血清抗氧化酶的变化，观察服用Closantel缓释剂对其的影响。结果表明投药后山羊血清中GSH－Px、CAT均有不同程度的升高，SOD变化不显著，而脂质过氧化产物MDA含量则下降，提示Closantel的缓释剂型对实验感染肝片吸虫山羊机体的抗氧化产生了影响，对机体有一定保护作用。     

硫酸根自由基高级氧化技术对污染场地多环芳烃的修复效果研究

硫酸根自由基高级氧化技术(sulfate radical(SO₄^·–)based advanced oxidation processes,SR-AOPs)是一种被广泛应用于降解土壤有机污染物的原位氧化修复技术。然而,关于SR-AOPs降解土壤多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)的报道相对较少。本研究以南京某炼钢厂附近土壤作为试验样本,通过设置不同比例混合体系的过硫酸钠(Na₂S₂O₈)和亚铁离子(Fe²⁺)以及反应不同时间,探究SR-AOPs对土壤中16种PAHs的修复效果以及最佳技术方案。结果表明:Na₂S₂O₈和Fe²⁺的配比会显著影响土壤PAHs的降解效果,当两者比例达到10︰1时,即Na₂S₂O₈用量为5 mmol/g,Fe²⁺     

仿生膜对轻度加工葡萄自由基和保护酶的影响

以红地球葡萄为试验材料,研究壳聚糖仿生膜对轻度加工葡萄品质和超氧阴离子自由基(O₂^-·)、丙二醛(MDA)含量、电解质渗漏以及超氧化歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)等保护酶活性动态变化的影响,探讨轻度加工果实组织衰老和与保护酶的关系,以及仿生膜在果实成熟衰老进程的作用。结果表明：与对照相比,1.5%的壳聚糖仿生膜能抑制SOD、POD、CAT活性下降,减低O₂^-·生成速率,进而抑制MDA的积累,维持细胞膜的稳定性,延缓果实成熟衰老进程。相关性分析表明,O₂^-·生成速率与SOD、CAT呈极显著负相关(r=－0.975^**,－0.546^**),与POD呈显著正相关(r=0.442^*),说明保护酶对抑制O₂^-·产生具有重要作用。1.5%壳聚糖仿生膜可有效抑制保护酶活性降低和自由基的产生,1.2%和1.8%壳聚糖仿生膜没有明显的效果。     

小飞蓬多酚提取及其抗氧化性研究

[目的]确定小飞蓬多酚最佳提取工艺及其对羟基自由基(·OH)的清除效果,为充分开发利用小飞蓬的药用价值奠定基础.[方法]用乙醇浸提法提取小飞蓬多酚,采用单因素试验与正交试验优化乙醇浓度、浸提温度、浸提时间、料液比等提取工艺参数,并探讨小飞蓬多酚对·OH的清除作用.[结果]各提取因素对小飞蓬多酚提取效果的影响顺序为:乙醇浓度>料液比>浸提时间>浸提温度,最佳提取工艺参数为:乙醇浓度50%,浸提温度70℃,浸提时间60min,料液比1∶20.当小飞蓬多酚浓度为0.3 mg/mL时,对·OH的清除率可达35%.[结论]在最佳提取工艺条件下小飞蓬多酚的提取率可达12.751 mg/g,且小飞蓬多酚对·OH的清除效果良好.     

自由基清除剂的保护作用与甘蔗的抗旱性

用半胱氨酸、二苯胺、巯基乙醇，苯甲酸钠和α-生育酚等五种化合物作为外源自由基清除剂，研究自由基清除剂的保护作用与甘蔗抗旱性的关系。结果表明，外源自由基清除剂预处理降低了水分胁迫下甘蔗叶片细胞的膜脂过氧化程度和膜透性增加的程度，并延缓 甘蔗叶片叶绿素和可溶性蛋白含量的下降。这些结果说明外源自由基清除剂在     

维生素E对附植前小鼠胚胎发育与一氧化氮生成的影响

为了探讨维生素E对一氧化氮(NO)的产生及其对早期胚胎发育的影响，用Griess试剂法检测了附植前小鼠胚胎中一氧化氮的生成情况。结果表明，附植前胚胎中有NO的产生，且从第1天到第3天有逐渐上升的趋势，第4天有所下降，用抗氧化剂维生素E处理后，NO的生成量下降，表明在附植前小鼠胚胎发育中维生素E对NO的产生可能起到一定的抑制作用。