大豆脂肪氧化酶性质的研究

对大豆脂肪氧化酶的性质进行了研究。结果表明：大豆脂肪氧化酶在ｐＨ７－８时活性最高，加热到８５℃以上活性丧失，邻－菲罗啉和钛铁试剂有轻微抑制作用，巯基乙醇和半胱氨酸有较强的抑制作用，各抑制剂联合应用的抑制效果比单一抑制剂更好，其中半胱氨酸和柠檬酸联用是大量脂肪氧化酶较理想的抑制剂。     

银杏幼苗叶片转化酶活性及其动力学

采用波钦诺克XH法研究了田间和室内栽培的银杏幼苗叶片转化酶的活性及其动力学性质。结果表明:银杏幼苗叶片转化酶在pH值5.0、温度55℃时活性最强;该酶的米氏常数为3.7×10-2mol·L-1;室内盆栽的银杏幼苗叶片转化酶的活性显著高于田间栽培的同龄银杏幼苗叶片转化酶的活性。     

陆地棉功能叶不同生育时期酶活性及脂质过氧化作用的研究

对不同熟性棉花品种功能叶几种酶活性及脂质过氧化水平（以丙二醛含量表示）的研究结果表明，超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性在吐絮前呈波动上升，吐絮盛期争剧下降；丙二醛（ＭＤＡ）含量吐絮前缓慢上升，吐絮后明显增加；过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性在结铃以前随叶片发育而上升，结铃后急剧下降；过氧化物酶（ＰＯＤ）活性始终呈上升趋势。进一步对ＰＯＤ同工酶进行电泳发现，其酶谱构成随生育进程而变化，早熟品种在开花期酶带条数最多     

甜樱桃芽酚类物质含量及相关酶活性变化与自然休眠的关系

 以7年生甜樱桃‘红灯’和‘早红宝石’为试材, 研究了酚类物质含量及相关酶活性在自然休眠期间的动态变化, 探讨了温度对酚类物质含量的影响。结果表明, 甜樱桃芽酚类物质在自然休眠期间持续缓慢增加, 随休眠的结束, 含量急剧下降, 不同品种之间有差异, 自然休眠结束后总酚含量降至最低。花芽中的酚类物质含量略高于叶芽, 多酚氧化酶( PPO) 、苯丙氨酸解氨酶( PAL) 活性差别不大; 不同需冷量的品种之间差异明显。芽中PAL活性与总酚含量的变化趋势呈正相关。而PPO活性在自然休眠期间逐渐升高。低温(5℃) 促进酚类物质的积累, 中期使其提前达到高峰并进入下降阶段, 后期加速其降低;高温(20℃) 效果相反, 变温(5℃/20℃) 效果不明显。     

土壤管理方式对李园土壤微生物和酶活性的影响

我国果树生产发展很快，但长期以来果品总产量的增长是靠栽培面积的扩大而实现的，品质差、单产低等问题一直没有得到很好解决。这与我国果树立地条件差，果园有机肥肥源缺乏，忽视土壤管理密切相关。在全球“绿色浪潮”的冲击下，要求果园土壤必须是有机质含量高、有机养分充足、水肥适宜、生物活性强的高肥力优质土壤。国内外对林地土壤微生物、土壤酶的研究比较深入，     

即食小龙虾产品的加工工艺

野生淡水小龙虾是一种珍贵的水生经济动物，盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡。其肉质鲜美、风味独特，蛋白质含量高、脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁含量丰富，是营养和食疗价值较高的动物性食品，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能。过去，由于受消费习惯和风俗等影响，基本无人捕食小龙虾，它甚至被认为是农作物的敌害。现在，小龙虾的食用价值逐渐得到了人们的认识，因此研究开发即食小龙虾系列产品，打入欧美国际市场，将成为我国重要的高附加值出口水产品项目之一，也为小龙虾的加工生产和利用开拓了一条新道路。现将冷冻熟制加工工艺总结如下。     

饲料中脂肪的营养价值

脂肪是一大类营养物质，在动物营养学中的重要作用日益得到重视。本文着重分析讨论了油脂的营养作用和其他功能：通过动物营养原理生产富含多不饱和脂肪酸的功能产品；脂类与动物免疫、疾病的关系；磷脂类饲料添加剂的作用与研制开发。对脂肪类在动物营养中的作用与研究进展进行了综述。     

奶牛脂肪营养要点

脂肪是一类物质的总称，这类物质含有高比例的长链脂肪酸，包括三酰甘油酯、磷酸脂、非酯化脂肪酸和长链脂肪酸盐等。长链脂肪酸盐是富含能量的脂肪，在奶牛饲养中，我们添加脂肪的主要目的就是为了增加日粮的能量浓度，从而达到我们想要的饲养效果。但由于脂肪不同于一般的饲料，在操作上，我们要注意以下几个问题：     

重金属对土壤脲酶活性的影响

通过对Cd,Cr,Pb3种重金属元素对土壤脲酶活性的抑制性进行试验，分析不同重金属用量，培养时间，单因素以及复合因素条件下对脲酶活性的影响，结果表明，3种重金属在不同情况下对脲酶活性均有不同程度的抑制作用，也证明了在一定的农业环境条件下，重金属物质会对农业生态环境产生一定的影响和破坏。     

镧素对镰刀菌Fusarium solani及其致病酶的影响

采用琼脂平板生长速率法及液体培养基培养测定了La对镰刀菌Fusarium solani的抑制作用和毒力,并测定了其对病菌胞外的果胶酶、蛋白酶和纤维素酶等几种致病酶活性的影响。结果表明,随着La2O3浓度升高,对病菌菌丝生长的抑制作用增强,对病菌的EC50和EC95分别为278.2和552.0 mg/L;在一定浓度范围内,La提高了单位量菌丝所产生3种致病酶的活性,但由于菌丝生长受到抑制,除蛋白酶外,病菌胞外致病酶果胶酶和纤维素酶的总量或总活性受到了抑制,降低了病菌的致病力。