紫苏籽粕蛋白糖基化产物结构及功能特性

以果糖（fructose, FRU）、葡聚糖（dextran, DEX）和麦芽糊精（maltodextrin, MD）3种不同分子量的糖为诱导物，采用湿热法对紫苏籽粕蛋白（perilla seed meal protein, PSMP）进行改性，探究3种糖对PSMP糖基化产物结构和功能特性的影响。接枝度和褐变程度测定结果表明，3种糖均与PSMP发生了糖基化反应。与PSMP相比，3种PSMP糖基化产物的溶解性在中性、碱性条件下均得到改善，其中P-DEX的溶解度在pH 7.0时提高约9%。同时，3种PSMP糖基化产物的乳化性、起泡性、热性能以及持油力均明显得到提高，其中P-DEX表现最优。傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectrum, FTIR）和内源荧光光谱测定结果证实，PSMP糖基化产物的二、三级结构均发生了改变；扫描电镜观察到改性产物内部构象展开，表明结构的改变是影响蛋白质功能特性的主要原因。综上所述，PSMP糖基化改性对其结构和功能特性都有明显改善。本研究结果可为PSMP的应用提供新的思路和方法，也为糖基化蛋白构效关系研究提供了一定的理...     

拟南芥O-岩藻糖基转移酶AtPOFUT1的鉴定及生理功能初探

O-岩藻糖基转移酶(protein O-fucosyltransferase,POFUT)是催化蛋白质O-岩藻糖基化的关键酶,被证实与动物的生理病理过程密切相关.但在植物中,POFUT的鉴定和功能研究尚处于起步阶段.首先通过同源序列的BLAST和生物信息学分析,推测在拟南芥基因组中AT3G05320编码的蛋白具有潜在的...     

首乌提取物抑制人血清蛋白糖基化反应研究

[目的]研究首乌提取物对人血清蛋白糖基化的抑制效果。[方法]选择不同浓度的首乌提取物混入人血清蛋白-葡萄糖反应体系中得到不同的糖基化产物。[结果]加入首乌提取物抑制剂的糖基化人血清蛋白的自由氨基含量减少缓慢，空间结构发生改变，疏水基团也不易暴露；从抗氧化性角度而言，ABTS⁺·、DPPH·、超氧阴离子自由基清除能力和还原能力均降低，说明糖基化后期产物生成量减少。[结论]该研究为首乌提取物在人类医药健康领域的开发利用提供理论依据。     

N-糖基化修饰对异源蛋白在毕赤酵母中表达的作用研究进展

毕赤酵母是目前工业上生产重组蛋白最常用的宿主之一，而蛋白高水平表达技术一直是该领域的研究热点。目前，成熟的分子生物学技术手段使改造N-糖基化修饰位点成为一种操作性较强的提高目标蛋白表达水平的策略。综述了毕赤酵母中蛋白N-糖链的结构、其介导的CNX循环和对蛋白折叠的作用以及通过N-糖基化修饰位点改造促进蛋白表达的应用研究。