越南的秋刀鱼市场现况

以往越南人不大吃海水鱼的,因为那时冷藏链不发展,加上保鲜用的冰很贵,所以当海水鱼从渔港运到市场上销售时,因随着鲜度的下降鱼腥味更重而不大想吃,而习惯吃内陆水面产淡水鱼的鳢鱼、鲇鱼、罗非鱼、河鳗等。然而现下这些都成过去的事情了。     

北太平洋秋刀鱼生活史和资源渔场研究进展

北太平洋秋刀鱼(Cololabis saira)是中国重要的远洋渔业鱼种,被北太平洋渔业委员会列为优先管理的种类之一。本文回顾和概述了秋刀鱼生活史、种群动力、资源渔场和栖息地适宜性等方面的研究进展,分析和展望了秋刀鱼生长生物学、繁殖生物学、洄游、资源波动和栖息地适宜性等研究现状和未来的发展趋势。主要建议包括:基于耳石微化学信息和最适环境参数的时空分布变动,探索秋刀鱼潜在的洄游路径和模式;建立繁殖栖息地适应性指数模型,分析海洋气候对秋刀鱼补充群体潜在栖息地的影响;建立秋刀鱼集群栖息地适宜性指数模型,开发秋刀鱼渔场渔情速报系统。本文的概述和分析旨在为秋刀鱼渔业资源等相关研究提供参考。     

秋刀鱼肉质感官评价与质构的相关性分析

【目的】分析秋刀鱼肉质感官评价与质构的相关性,为全面评价秋刀鱼不同部位的加工特性及开发秋刀鱼产品提供理论依据。【方法】以秋刀鱼背部和尾部肌肉为材料,对4℃解冻过程中的感官评定和质构分析(TPA)结果进行因子和主成分分析,以及相关性分析;再以TPA指标为自变量、感官评定指标为因变量进行逐步回归分析,建立感官预测模型。【结果】不同解冻时间的秋刀鱼背肌和尾肌的硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性和回复性等质构特性差异显著(P<0.05,下同),色泽、气味、组织形态、弹性、硬度、黏聚性和胶黏性等感官评定指标也存在显著差异。通过因子和主成分分析,秋刀鱼背肌和尾肌的感官评定指标得出3个主成分,方差贡献率分别为80.995%和78.872%,TPA指标得出2个主成分,方差贡献率分别达99.259%和98.865%。综合感官评定指标和TPA测定结果的相关性分析,建立了色泽与胶黏性的预测模型Co=-8.966+53.936a和硬度与胶黏性的预测模型Ha=-10.490+59.475a,R均大于0.900,呈良好的线性相关,且两个分析预测模型均具有显著性。【结论】秋刀鱼肉质感官指标中的色泽和硬度受TPA指标中胶黏性显著影响;开发秋刀鱼产品时可将感官评定与质构分析两种方法相结合用于评价秋刀鱼产品品质。     

日本秋刀鱼渔业界对利用北太洋公海的秋刀鱼进行议论喜忧掺半

秋刀鱼是日本传统性的捕捞鱼种之一。据日本水产综合研究中心下属的东北区水产研究所八户分所（位于青森县八户市）称，早在五年前就知道了在北太平洋公海存在着丰富的秋刀鱼资源。其后经过本国水产研究机构等连续多次的调查中，特别是最近（2007年5月20日～7月20日）的一次调查中，已充分确认了以北太平洋东经155度-165度一带水域为中心的包括向日本周边水域洄游的秋刀鱼资源量在400万t以上。     

2014年日本向俄罗斯、泰国出口捕自西北太平洋公海的冷冻秋刀鱼

秋刀鱼广泛分布于30。N以北的北太平洋的温带水域,每年的8～12月秋刀鱼在日本本州东北部近海和北海道东南岸近海形成渔场,是日本国传统的捕捞对象,年间产量在20—30×10^4t间。而分布于日本以东西北太平洋公海的秋刀鱼,虽然距离日本不远,但日本一直没有去捕捞,究其原因主要有：1、公海的秋刀鱼体型小,产值不大;2、远赴公海捕捞增加生产成本得不偿失;3、日本在其近海捕捞的秋刀鱼基本可以满足国内的需求。     

秋刀鱼舷提网设备及改装研究

利用“中远渔2号”专业鱿钓渔船，根据秋刀鱼舷提网作业的特点，对甲板、机舱等进行局部设备改装，并在较短的时间内顺利完成了改装工作。着重介绍了秋刀鱼捕捞设备和改装工作情况。     

日本水产品的加工利用及其技术（上）

一、日本水产品的产需情况。日本的水产品总产量居世界首位，在1971～1980年的十年中，海洋捕捞产量保持在915～990万吨之间，其中鱼类占85％以上，鱼类中的鲐鳕、乌贼、沙丁、玉筋鱼和秋刀鱼的产量占鱼类总产量的70％以上，其中资源变化较大的为鳕鱼、玉筋鱼和沙丁鱼、乌贼。前两者在十年内分别下降了41％、26％，后两者分别上升了4倍、42％。这些变化直接影响了鱼类加工制品的变化。     

基于碳、氮稳定同位素技术的秋刀鱼栖息地变动研究

为了解秋刀鱼(Cololabis saira)的栖息地分布特征，根据2018年7—11月秋刀鱼渔船“鲁蓬远渔027”在西北太平洋公海(40°28′N～48°56′N、150°08′E～164°20′E)采集的127尾秋刀鱼样本，测定了其肌肉组织稳定同位素含量，分析了肌肉的碳稳定同位素比值(δ¹³C)和氮稳定同位素比值(δ¹⁵N),探讨了δ¹³C和δ¹⁵N的时空分布规律。基于广义加性模型(GAM)分别讨论了δ¹³C、δ¹⁵N与纬度、体长、离岸距离和叶绿素a浓度之间的关系。t检验结果表明，秋刀鱼雌雄个体间的δ¹³C、δ¹⁵N不存在显著性差异(P>0.05)。不同体长组间的δ¹³C和δ¹⁵N的分布较为相似，整体上呈现先上升后平稳的趋势。分析认为，1龄的秋刀鱼栖息在亲潮海域，随后向南洄游到黑潮-亲潮混合水域。GAM模型结果显示，δ¹³C与纬度呈负相关...