莲藕系列产品的加工

藕脯 1.原料处理 选表面微黄、肉质洁白、直径4至5厘米的鲜藕,先将藕放入清水洗净,切除藕蒂,再入清水中漂洗几次.     

五香兔肉的加工技术

1．选料。选用1．5～2公斤重的家兔或野兔。宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块。中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。     

巧除衣服霉斑

1．衣服上出现霉点,可用少许绿豆芽在霉点处揉搓,然后用清水漂洗即可。     

洋葱深加工工艺

将成熟洋葱用小刀切除葱梢,挖掉根蒂,剥去葱衣、老皮、鳞片,至露出鲜嫩白色或淡黄白色内层。削除有损伤的部分,将葱头按大小分开,在清水中冲洗1次。用YQ-1型洋葱定向切片机横切成不同直径的环状片,葱片宽4．0～4．5毫米。边切边加水冲洗,把重叠的圆片抖散开。切片后必须漂洗,漂洗时将葱片放入竹筐或有孔塑料筐中,置于流动清水池中,用漏勺将葱片上下翻动,     

南蓝鳕鱼糜中L型组织蛋白酶的研究

从南蓝鳕鱼糜中提取肌动球蛋白,对肌动球蛋白进行凝胶层析,测定各收集组分中L型组织蛋白酶的活性。结果表明,组织蛋白酶L依然存留于肌动球蛋白样品中,多次漂洗以及稀释-沉淀处理亦不能有效将其除去。凝胶层析图谱分析表明,该酶可能是肌动球蛋白非结合型酶。对凝胶层析所得粗酶液进行酶学性质分析,结果得知该酶最适温度为45℃,正好落在鱼糜凝胶劣化发生范围之内。专一性底物及酶激活剂、抑制剂影响研究表明,该酶为内含巯基的半胱氨酸型组织蛋白酶。该酶最适pH为5.5,在近中性pH范围内依然有较高的残留活性,表明该酶具有潜在凝胶劣化能力。     

豌豆苗的生产技术

赵宝聚、靳保英二位从事芽苗莱生产多年。本期，他们将生产豌豆芽苗、萝卜芽苗、荞麦芽苗、空心菜芽的技术介绍给大家。这些芽苗的生产场所、器具与上期绿色大豆芽的相同，技术也类似，有介绍不详的地方．请参考上期。希望朋友们能从中学到新技术，发现新商机，找到致富路!     

茄汁黄鱼的制作

(1)切块经去头、去内脏和刷洗后的鱼,要求尾部宽度2.2cm以上,按罐高切成长5cm～5.2cm的鱼块。(2)漂洗流动水漂洗35min后沥干水分。     

核桃丰产栽培研究

重庆市黔江区将重点发展核桃为主的经济林产业，集中全区人力、物力、财力栽植核桃10万亩，建成全国著名的核桃基地，品种立足优质、高产、高效、外向出口型，坚持区域规划、规模生产、集约经营、着眼国内、国外大市场，建立大基地形成大产业。将核桃纳入我区生态环境建设及退耕还林工程的主栽品种，围绕这一林业产业建设的需要，我们跟踪国内外核桃发展先进经验、结合我区核桃栽培现状。从九七年开始，重点对核桃丰产栽培进行专题研究。以指导和推进我区核桃产业快速发展。