蚯蚓养殖技术(四)

(上接19期25页) (五)蚯蚓的采收与产品加工技术 2.活体蚯蚓的消毒. 高锰酸钾溶液消毒 将活体蚯蚓用清水漂洗1～2次,除去黏液及污物,浸入5 000倍的高锰酸钾溶液中3～5分钟后捞起,直接投喂给待食动物或拌人饲料中.     

羊肉的脱膻工艺

为了去除羊肉的膻味,采用漂洗法和预煮法对羊肉进行脱膻处理。利用单因素试验探讨了漂洗条件对羊肉脱膻效果的影响。结果表明,羊肉的感官得分与羊肉厚度呈负相关,与漂洗时间、漂洗次数呈正相关;在羊肉厚度为2 cm,肉水比2:1,温度40℃,漂洗时间20 min,经过4次漂洗的条件下,感官得分可以达到35分,此方法可用于羊肉香肠、冷鲜羊肉产品的生产中。在进一步的预煮脱膻中,采用肉水比2:1,预煮时间40 min以上,去除预煮液,感官总分达到65分以上,显著降低了羊肉的膻味,添加香辛料对膻味具有包埋作用,预煮脱膻法可用于羊肉汤等熟食产品的生产中。     

巧用鲜魔芋制作豆腐

魔芋是集食品、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐,是一种极好的保健食品,其风味独特,称得上是餐桌上的美味佳肴。其制作方法如下:1、选魔芋加工制作豆腐的魔芋,应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无霉烂的鲜魔芋。2、清洗选好的鲜魔芋,要除去表面泥土、须根、茎、顶芽,并用竹刷将魔芋周身的杂质清洗干净。3、去皮将清洗后的魔芋用铁皮或刀片去除表皮,要轻削,以现出白嫩的肉质为宜。4、备磨浆水因鲜魔芋球茎中含有毒素,只有用碱水才能去除,所以在磨浆之前,要备好含碱的磨浆水。磨浆水可用1%的食用碱(即1千克食用碱对100千克…     

鱼糜漂洗水中回收的肌浆蛋白对鲶鱼火腿品质的影响

试验研究了从鲶鱼鱼糜漂洗水中提取的鲶鱼肌浆蛋白(Catfish sarcoplasmic protein,CSP)对鲶鱼火腿品质的影响,试验按照0,4%,5%,6%和7%的质量比将CSP添加到鲶鱼火腿的加工中,测定鲶鱼火腿的质地剖面分析属性(texture profile analysis properties,TPA)、剪切力、凝胶强度和色差等指标的变化。结果表明,从鲶鱼鱼糜漂洗水中得到的CSP能够明显增加鲶鱼火腿的凝胶强度、硬度和咀嚼度,当CSP的添加量为6%时达到最大值;CSP的添加不会对鲶鱼火腿的色泽造成影响,添加6%的CSP后,鲶鱼火腿的蛋白含量增加了1.16%。说明从漂洗水中提取的肌浆蛋白可以回添到鱼糜制品中,从而拓展漂洗水废弃物的利用方式,对绿色循环经济起着重要的指导作用。     

手记:邛海环境污染严重

读完这篇稿子,记者立即驱车前住位于西昌城南3公里的邛海.环行邛海一周,记者发现邛海周边遍布宾馆旅社和度假村,而这些密密麻麻的宾馆旅社里的生活垃圾、废水等都直接排进了海里,在岸边的一些地方,记者还看见有不少人直接在湖中漂洗衣物.     

漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响

研究了漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响,得出鳙鱼鱼糜凝胶强度较大的漂洗工艺为:先用清水漂洗2次再用2.5 g.L-1盐水漂洗3次,每次漂洗水量为鱼肉质量的6倍,漂洗时间3 min,漂洗水温10-14℃,漂洗水pH在8附近.擂溃工艺为:擂溃温度15℃左右,擂溃时间20-30 min.     

巧除衣服污迹

<正>1.红墨水渍。新渍先用冷水洗,然后用温肥皂液浸泡,再用清水漂洗;陈渍可先用洗涤剂洗,再用10%的酒精溶液搓擦即可去除。2.墨渍。可用饭粒和洗涤剂调匀,涂在污渍部分搓擦,再用清水漂洗干净;也可用1份酒精和2份肥皂制成的溶液反复涂擦,亦有良好效果。3.圆珠笔油渍。如果衣料是棉和棉涤织品,一般做法是在污渍处下面放1块毛巾,用小鬃刷沾上酒精顺布料纹路轻轻刷洗,待污渍溶解扩散后,再把     

淡水鱼冷冻鱼糜的加工

冷冻鱼糜和传统的鱼糜不同，它是将鱼肉经采肉、漂洗、脱水等工序加工后，又在这种脱水肉中加入糖类、多聚磷酸盐等防止蛋白质冷冻变性的添加物，在低温条件下能够较长时间地保藏的一种鱼糜制品生产的新型原料。本文就淡水鱼冷冻鱼糜加工工艺进行了初步探讨，为促进我国淡     

日本鲐不同脱脂工艺的比较

重点对日本鲐鱼片和鱼糜分别用扩展青霉PF868产生的碱性脂肪酶酶解法与漂洗压榨的理化法脱脂工艺效果进行比较，研究结果表明，对鲐鱼片，理化法（残脂率11．01％，按干基计，下同）优于酶解法（残脂率19．48％），而对鱼糜，酶解法（残脂率3．49％）大大优于理化法（残脂率7．52％），筛选出的脂肪酶的适宜酶解条件为pH8.7-9.2，温度32℃，酶液活度40U.mL^-1, 酶液与底物比为5：1，脱脂时间50min，鲐鱼糜在上述酶解条件下，残脂率可达4％以下，而采用理化法脱脂，残脂率只能达到8％左右，无论酶法还是理化法，均难使鲐鱼片残脂率达到10％以下。