复凝聚法制备河蟹酶解液微胶囊乳液的工艺优化

为使河蟹酶解液（River crab enzymolysis liquid, RCEL）在贮藏、运输和加工利用过程中仍能保持较浓的蟹味,避免蟹味挥发,采用复凝聚法将RCEL制备成微胶囊乳液。分别选择明胶-海藻酸钠溶液和明胶-羧甲基纤维素钠（Carboxymethyl cellulose sodium, CMC-Na）溶液复配作为壁材,以RCEL为芯材,研究复凝聚条件中,溶液的p H值、壁材配比、壁芯比对微胶囊乳液成囊效果的影响,并在显微镜油镜下观察微胶囊形态,感官评定蟹味强弱。结果表明：选择明胶-海藻酸钠为壁材的最佳工艺为：溶液p H 4.0、明胶和海藻酸钠配比为2∶1、壁芯比为1∶3;选择明胶-CMC-Na为壁材的最佳工艺为：溶液p H 3.4、明胶和CMC-Na配比为2∶1、壁芯比为1∶2。在此条件下得到的RCEL微胶囊呈圆球形、量多、个体均匀,乳液复热后可以闻到较浓的蟹味。本研究可为后续RCEL的加工利用提供理论依据。     

北方地区大水面河蟹增养殖问题及对策

大水面增养殖河蟹成本低、效益高,并且由于北方地区昼夜温差大,日照长,生长期长和水质的原因,同样品种北方养殖的河蟹口感要好于南方,因此特别受市场欢迎.几年来,河蟹增养殖发展十分迅速,但由于各种原因却出现效益下滑,甚至出现了亏损现象.     

北方地区河蟹苗种人工培育试验

1材料与方法 1.1池塘选择在平山县岗南水库下面,水源充足,面积2hm2,池底平整,底泥较少,进排水方便,池埂不漏水,坡比1:3.为了防止蛇、老鼠、青蛙等敌害入池捕食幼蟹和后期蟹苗逃跑,在池塘周边筑一道高出池埂50cm的沥青油毡墙.放苗前10d用生石灰清塘,消灭有害病菌及敌害生物.放苗前5d在池中均匀布置了一些水葫芦、水花生等作为蟹巢,约占池塘面积的1/3,后期逐渐增加到池塘面积的2/3.并注入过滤后的新水,水深约70cm.     

河北省农药可追溯管理的调查思考

本文对河北省农药可追溯管理现状进行了介绍和分析,介绍了河北省农药可追溯管理的形式,分析了目前存在的问题,并对下一步如何深入做好农药的可追溯管理提出了建议。     

基于区块链的农产品质量安全追溯体系分析

农产品安全是非常重要的民生焦点问题。区块链的去中心化、防篡改与可追溯性,保证农产品整个安全信息溯源链上所有数据真实、安全、透明和完整。本文从区块链技术的发展情况出发,分析了农产品安全追溯需求、区块链在农产品质量安全追溯中的应用,以及对于区块链农产品追溯体系的一些思考。     

智能合约技术在林果溯源中的应用研究

针对现有的农产品质量追溯系统缺乏统一标准,不能对产品供应链信息进行有效监控,产品信息可能会被恶意篡改而失去可信度等问题,本文利用智能合约构建多模块溯源模型,设计相应的用户合约函数规则,提高了追溯信息的可信度,采用以太坊结合IPFS分布式存储技术作为主要存证的底层数据库,保证了数据的安全性。最后本文以皖北特色林果为例,设计了一套林果产业链可信溯源系统,通过在企业部署运行,结果表明该系统运行可靠,溯源结果可信度高。     

无锡市农产品质量安全追溯管理平台推广应用现状和建议

农产品质量安全追溯管理平台作为重要的农产品质量安全保障手段,能够有效地监管农产品的生产和管理.江苏省无锡市通过开发应用农产品质量安全追溯管理平台,实现了对产地环境、农业投入品、农事生产过程、农产品质量检测和加工储运等质量安全关键环节的全程可追溯.现对无锡市农产品质量安全追溯管理平台的应用现状进行总结,对应用过程中出现的...     

新型生猪标识及肉产品可追溯系统的设计和实现

本文介绍一种新型生猪标识的研制,在利用新型生猪标识的基础上,采用信息网络技术、数据库技术、构件化软件设计技术、条形码和电子标识技术,进行生猪可追溯系统的设计,并在生猪养殖场、屠宰场、超市实现并成功示范。同时也介绍了国内外生猪标识的研究以及发达国家可追溯系统的试点及实施情况,为我国生猪和猪内产品可追溯系统建设提供参考,最终实现生猪的安全生产和肉产品的安全消费。     

杂粮供应链区块链多链追溯监管模型设计

针对杂粮产品供应链链条长、主体多、区块链追溯过程数据无法差异化共享、链上数据难以实时监管等难题,通过分析杂粮供应链环节业务流程与监管特性,提出了基于区块链多链架构的杂粮追溯模型,并在此基础上建立多链数据存储架构,设计了基于监管授权组网建链的网络准入机制,并通过智能合约实现数据的链前监管与追溯节点的链上管控。为验证模型有效性,基于Hyperledger Fabric设计并实现区块链追溯系统,对山西忻州杂粮应用案例进行分析。在安全方面,企业组网授权扩散性测试密文平均改变率为82.53%,相关性测试密文平均改变率为82.39%,具备较高的安全性与混淆性。在效率方面,消费者查询公开追溯数据平均时间为0.415 s,监管部门调用跨链接口查询企业敏感追溯数据平均时间为0.871 s。结果表明,该研究设计并实现的面向监管的杂粮多链追溯系统在满足消费者追溯需求的基础上,能够实现追溯数据账本与链间交易记录的实时管控,为农产品区块链追溯监管系统研究提供借鉴与参考。     

河蟹市场调查与分析

1河蟹市场现状分析 70年代到80年代河蟹人工育苗研究获得成功,到了90年代形成了大规模、工厂化的育苗生产,全国河蟹养殖业的发展在此基础上得到了推动.几年来,随着河蟹产业的推进,河蟹养殖面积不断扩大,产量不断增加,价格在下降,河蟹规格大小造成价格之间显著差异成为河蟹市场的重要特色.随着人民生活水平的提高,河蟹已由高档消费逐步转向大众化,而且消费者越来越关心产品的品质,对绿色食品和无公害食品比较欢迎.