寻氏肌蛤蛋白水解液制备锌蛋白盐的研究

[目的]利用寻氏肌蛤蛋白水解液制备高生物利用率的锌蛋白盐。[方法]以寻氏肌蛤为原料,通过限制性酶水解制备蛋白水解液,与锌进行螯合,以螯合率为试验指标,通过单因素和L9（3^4）正交优化试验,研究了pH、温度、时间、配位比、不同锌源对螯合率的影响。[结果]试验表明,寻氏肌蛤蛋白水解液制备锌蛋白盐的螯合试验最佳条件为：pH5,温度90℃,时间30min,配位比为2：1,ZnSO4为锌源;此条件下,锌的螯合率为67．51％。[结论]研究可为寻氏肌蛤的深加工利用以及锌蛋白盐的制备提供参考依据。     

“皮革奶”检测方法研究进展

在乳及乳制品中添加皮革水解蛋白,对乳品的生产和消费产生很大负面影响.对乳制品中添加皮革水解蛋白的各种不同检测分析方法进行了系统分析,以期为今后食品安全与检测提供参考.     

乳及乳制品中添加皮革水解物的检测

本试验采用紫外分光光度计法测定生鲜乳L-羟脯氨酸的含量来确定是否添加皮革水解物,在前处理过程中用硫酸溶液代替了传统中氯化亚锡盐酸溶液水解样品。结果表明,L-羟脯氨酸浓度在0～2.0μg/ml呈良好的线性关系(r=0.9989),L-羟脯氨酸的回收率为92.8%～100.8%,相对标准偏差为3.02%。本方法测定皮革奶中L-羟脯氨酸的含量可操作强,重复率好,稳定性高,适合乳及乳制品中皮革水解物的测定。     

猪血水解蛋白生产工艺

猪血液通过酶水解可制取无腥无色食用水解蛋白。本文介绍了其生产工艺，从而对动物血液的开发利用提供了一个很有效的方法。     

乳与乳制品中羟脯氨酸的检测

改进乳与乳制品中L-羟脯氨酸的检测,为乳与乳制品监管提供技术支持.样品经水解、氧化,与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色物质,在波长558 nm处用分光光度计测定吸光度.结果羟脯氨酸平均回收率为88.9％；重复性为0.0007％,小于重复性限0.0131％；再现性为0.0011％,小于再现性限0.0195％.该方法测定乳与乳制品中L-羟脯氨酸的含量操作性强、适合批量检测.     

分步酶解法提取扁桃仁油及水解蛋白研究

以扁桃仁为原料,采用水酶法提取扁桃仁油及水解蛋白。经比较,选用纤维素酶、碱性蛋白酶进行分步酶解。通过单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件为:料水比1∶5,纤维素酶用量2%,pH值5,温度45℃,时间4.5 h;碱提pH值8.5,温度55℃,时间30 min;碱性蛋白酶用量1.5%,pH值9.5,温度50℃,时间2 h。在此条件下,扁桃仁油与水解蛋白提取率分别为76.03%和84.39%。     

不同蛋白质源组合饲粮对断奶仔猪生长性能和血清生化指标的影响

本试验旨在研究不同蛋白质源组合代替基础饲粮中的血浆蛋白粉对断奶仔猪生长性能和血清生化指标的影响。选择日龄和体重相近的断奶仔猪200头,随机分为5组,每组4个重复,每个重复10头仔猪,试验分为教槽阶段和保育阶段。教槽阶段(21～33日龄):对照组饲喂含4%血浆蛋白粉的基础饲粮,试验组分别饲喂含3%小麦水解蛋白+2%进口酵母提取物(Ⅰ组)、5%酪蛋白(Ⅱ组)、3%大豆分离蛋白+2%进口酵母提取物(Ⅲ组)和3%大豆分离蛋白+2%国产酵母提取物(Ⅳ组)的试验饲粮,试验期12 d。保育阶段(34～55日龄):教槽阶段试验结束后,5组均饲喂同一种保育料,试验期21 d。结果表明:1)教槽和保育阶段,各试验组的平均日采食量(除教槽阶段试验Ⅰ组外)、料重比和腹泻率与对照组相比差异均不显著(P>0.05);教槽阶段,试验Ⅰ组的平均日增重显著低于对照组(P<0.05),而试验Ⅲ组的平均日增重显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅰ组粗蛋白质表观消化率显著低于对照组(P<0.05);保育阶段,试验Ⅰ组的粗蛋白质表观消化率显著低于对照组(P<0.05),试验Ⅳ组显著高于对照组(P<0.05)。2)仔猪33日龄时,各试验组血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、葡萄糖含量、白蛋白/球蛋白和谷丙转氨酶及谷草转氨酶活性与对照组相比差异均不显著(P>0.05)。试验Ⅱ组血清免疫球蛋白G含量显著低于对照组(P<0.05),但免疫球蛋白A和免疫球蛋白M含量显著高于对照组(P<0.05)。从结果中可以看出,3%小麦水解蛋白+2%进口酵母提取物、5%酪蛋白、3%大豆分离蛋白+2%进口酵母提取物、3%大豆分离蛋白+2%国产酵母提取物可以替代基础饲粮中的血浆蛋白粉,并且对断奶仔猪的生长性能无显著影响。     

农业部下令查“皮革奶”

中国农业部已经下发了《2011年度生鲜乳制品质量安全监测计划》,其中除了要检测奶粉当中的三聚氰氨之外,还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。这种皮革水解蛋白就是利用这种动物已经废弃的皮革制品或者甚至是动物的毛发,     

原料乳中掺假动物水解蛋白快速预判的研究

本文以哈尔滨地区具有代表性的原料乳样品标准数据模型为基础,在原料乳中加入动物水解蛋白模拟牛奶掺假,通过总结原料乳成分数据的变化规律及调整控制因素,以达到预判原料乳掺假和确定掺假物质报警浓度的目的。该方法具有快速、准确的特点。     

预判原料乳中掺入有害物质的研究

采用Milkoscan FT 120红外光谱,对原料乳中脂肪、蛋白质、干物质、乳糖、柠檬酸比重、冰点、碳水化合物、全糖、游离脂肪酸等的检测建立原料乳光谱数据,按比例向原料乳中加入植脂末、水解蛋白模拟牛奶掺假。通过总结原料乳成分数据的变化规律及调整控制因素以达到预判原料乳掺假和确定掺假物质的检出限的目的。