带鱼下脚料蛋白质提取与分离研究

以带鱼加工过程中产生的大量下脚料为原料,采用酸法分离带鱼下脚料蛋白.结果表明,带鱼下脚料最适提取条件为:酸液pH 2.92,溶解时间1.5 h,固液比1:10,温度4℃.通过初步分离,获得带鱼下脚料蛋白质4种组分:碱不溶性基质蛋白72.2%;碱溶性蛋白含量为18.0%;肌原纤维蛋白为3.5%,肌浆蛋白含量2.1%.     

东海带鱼生殖和补充特征的变动

根据1986—2000年对东海和南黄海渔获带鱼的生物学基础调查，利用世代分析方法计算了东海带鱼的资源数量，分析了东海带鱼生殖和补充特征的变动状况，同时研究了环境与带鱼补充量变动的关系。结果表明，随着捕捞压力的增大，东海带鱼的最小成熟体长、产卵亲体的平均体长、平均体重组成进一步缩小，个体繁殖力提高而卵径变小；实行伏季休渔后，东海带鱼的补充群体数量大幅度增加，单位亲体的补充量比伏休前增加45％～60％，证明了伏季休渔的生态效益；带鱼补充群体数量与亲体数量、海中温度、伏休时间成正比。目前东海带鱼的亲体数量仍显不足，应进一步减少对带鱼的捕捞强度。     

东海带鱼摄食习性、饵料基础及与渔场的关系

本文对东海主要渔场中带鱼Trichiurus lepturus Linnaeus的摄食习性、饵料浮游生物的群落结构及数量分布等进行了阐述和分析，并对其与渔场间的关系进行了探讨。研究结果表明，东海带鱼是一种以磷虾等甲壳动物和小型鱼类等为主食，并兼食头足类、毛颚动物等的杂食性鱼类。研究结果还阐明浮游动物生物量及磷虾等的数量分布同东海带鱼渔场的位置变化和鱼群移动的关系密切，其中冬、春季浙江南部近海渔场；夏、秋季长江口及海礁、舟山等渔场，其关系尤为明显。     

李宝聚博士诊病手记(十二) 小小边角料变身棚膜清洁带

清洁棚膜是菜农最头疼的事情之一,山东寿光菜农使用一种纺织厂的下脚料作清洁带,不仅简单实用效果好,而且成本很低。     

生物保鲜剂结合气调包装对带鱼冷藏货架期的影响

为了延长带鱼冷藏货架期,以空气包装组为对照,在（4±1）℃冷藏条件下,采用复合生物保鲜剂涂膜及保鲜剂结合气调包装对带鱼进行保鲜试验。以感官评分、细菌总数、挥发性盐基氮值（total volatile base nitrogen,TVB-N）、pH值、硫代巴比妥酸值（the 2-thiobarbituric acid,TBA）和汁液流失率为指标,测定带鱼冷藏过程中的品质变化。结果表明：空气包装组带鱼冷藏货架期为4 d,复合生物保鲜剂（1.0%壳聚糖＋0.4%茶多酚）具有良好的抑菌保鲜作用,高浓度CO2气调包装带鱼汁液流失较为严重,生物保鲜剂结合60%CO2＋10%O2＋30%N2气调包装组保鲜效果最为显著,冷藏贮存20 d,带鱼的细菌总数为5.59 lg(cfu/g),TVB-N值为19.39 mg/100 g,仍处在带鱼二级鲜度之内,可将冷藏带鱼货架期延长至20d,是对照组的5倍,且能较好地维持新鲜带鱼感官品质,以期为带鱼的保鲜提供一定的参考。     

东海带鱼资源初步评析

带鱼是东海主要经济鱼类。当前，在小黄鱼、大黄鱼资源迭遭破坏的情况下，带鱼仍维持一定的产量水平，更受到广大生产者的重视。     

微生物发酵香菇下脚料对肉牛生产性能、养分表观消化率及消化道酶活性的影响

试验研究微生物发酵香菇下脚料对肉牛生产性能、养分表观消化率及消化道酶活性的影响.采用单因素随机设计试验,选择体重相近、健康的荷斯坦育肥肉牛60头,随机分成4组,每组15个重复,每个重复1头牛.试验1组(空白对照组)肉牛饲喂基础日粮,试验2、3、4组分别在基础日粮中添加1.5％、2.0％、2.5％微生物发酵香菇下脚料.预...     

香煎带鱼

原料：带鱼300g、高度白酒30ml、花椒10粒、盐6g。     

壳聚糖复合生物保鲜剂对冷藏带鱼保鲜效果的优化配比

在单一生物保鲜剂试验研究的基础上,通过3因素3水平的L9（33）正交试验,将壳聚糖、溶菌酶和茶多酚进行复配,以感官评分、挥发性盐基氮（TVB-N）含量、细菌总数、硫代巴比妥酸（TBA）含量和pH等作为评价指标,评定带鱼冷藏期间的品质变化,从中筛选保鲜效果最佳的复合型生物保鲜剂.结果表明：各因素对冷藏带鱼保鲜效果影响的主次顺序为壳聚糖、溶菌酶、茶多酚;10.0 g.L-1壳聚糖、0.3 g.L-1溶菌酶和3.0 g.L-1茶多酚为复合保鲜剂的最佳配比;带鱼经最佳配比的复合保鲜剂处理后,在（4±1）℃下贮藏,其TVB-N含量、细菌总数、TBA含量和pH明显低于未经处理的冷藏对照组,感官值也显著优于对照组,冷藏货架期可延长11-13 d;经后期成本核算,处理1 kg带鱼仅需0.24元,具有良好的应用推广前景.     

保健型蘑菇酒的酿制

蘑菇采收、搬运、加工时会产生大量的碎菇、等外菇，其含有丰富的多种氨基酸、维生素及矿物质，完全可以利用。现介绍一种以蘑菇下脚料为原料酿制保健型蘑菇酒的方法。