豆腐保鲜技术的研究

豆腐是中国的传统食品，但因营养丰富而不易存放，导致豆腐产量上不去及后续加工卫生状况一直无法改善，到夏季，上午做出的豆腐中午就开始变质，导致夏季豆腐产量锐减。因此，有必要对白豆腐保鲜技术进行研究，以减少损失，改善豆腐后续加工卫生状况。     

双乙酸钠在养殖业中的应用

双乙酸钠毒性极小,不致癌,无残留,被列为国际开发利用的一种食品及饲料使用的营养型防霉保鲜添加剂。作为饲料添加剂,双乙酸钠可增加饲料对畜禽的适口性,可提供乙酸,有利于奶牛的产奶量和乳脂率的提高;同时双乙酸钠还能防止仔猪下痢,控制和治疗火鸡的出血性肠炎。１　泌乳牛日粮中的应用用添加双乙酸钠的饲料喂泌乳牛可提高产奶量和乳脂率。因为双乙酸钠能分解出醋酸根离子,有利于奶牛中短链脂肪酸的合成。杨岩等（１９９３）报道,在３３头黑白花泌乳母牛的饲料中按每头每日１６ｇ添加双乙酸钠,结果表明,产奶量比对照组提高１０…     

双乙酸钠和乙酸钠对高产奶牛乳脂率的影响

双乙酸钠和乙酸钠对高产奶牛乳脂率的影响○新疆畜牧科学院（乌鲁木齐８３００００）哈尔阿力姜之杰○新疆呼图壁种牛场邓效仪王炳鑫王晓华邓江玲乳脂肪约有７５％在乳腺中合成。乳脂的来源，乙酸占４０％－５０％，β－羟基丁酸占１０％，也就是说乳脂中大约有一半来自乙...     

奶牛日粮中添加双乙酸钠可提高产奶量

奶牛日粮中添加双乙酸钠可提高产奶量○山东章丘市刁镇兽医站（２５０２０４）宋志祥○章丘市高官寨镇魏化林奶牛场郭绍喜１材料与方法１．１试验牛分组：试验牛为章丘市高官寨镇魏化林奶牛场荷斯坦奶牛。按照年龄、胎次、产奶量及产奶时间相近的原则,选出３０头泌乳母牛...     

双乙酸钠对苜蓿青贮品质、营养成分及蛋白分子结构的影响

为了促进节粮型畜牧业发展,为反刍动物提供优质青贮饲料。研究了添加剂(双乙酸钠)在紫花苜蓿青贮中的最佳作用剂量,通过在青贮过程中添加不同浓度的双乙酸钠,探究其对苜蓿青贮发酵品质、营养特性以及蛋白质分子结构的影响。选用6月初第一茬刈割的初花期金皇后紫花苜蓿为原料进行青贮,试验组依据双乙酸钠的添加水平设0(对照),0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%、0.6%和0.7%共8个处理组,在常温下贮藏45 d后测定相关指标。测定结果如下:添加双乙酸钠组苜蓿青贮饲料pH值显著低于对照组(P<0.05),中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量也显著降低,感官评分试验组均优于对照组。双乙酸钠添加量为0.7%时,蛋白质含量最高,丙酸、丁酸及氨态氮含量最低;酰胺Ⅰ、Ⅱ区的峰高及峰面积显著降低,α-螺旋区与β-折叠区中心高度比显著升高。这表明添加双乙酸钠能显著改善青贮苜蓿的营养特性、发酵品质以及蛋白质分子结构。综合本试验数据及经济成本考量,双乙酸钠最佳添加量为0.5%~0.6%。     

双乙酸钠在肉鸭日粮中的应用效果

选用1日龄健康樱桃谷肉鸭新生雏90只,随机分为3组,每组设3个重复,每个重复10只肉鸭,试验采用单因素完全随机试验设计。A组饲喂基础日粮,B、C组在基础日粮的基础上分别添加0.2％、0.4％的双乙酸钠。结果表明:日粮中添加双乙酸钠对肉鸭日增重、胸肌率、腿肌率有显著影响(P<0.05);对肉鸭的饲料转化率有极显著影响(P<0.01);对肉鸭的成活率、屠宰率和皮脂率无显著影响(P>0.05)。B组日增重比A组提高了8.65％(P<0.05),比C组提高了5.45％(P>0.05);B组耗料增重比A组降低了11.52％(P<0.01),较C组降低了3.29％(P>0.05);B组的成活率与A组、C组间差异均不显著(P>0.05);B组每只肉鸭分别比A、C组多盈利1.04元、1.06元。     

双乙酸钠用于饲料防霉的研究

配合饲料中添加双乙酸钠,用量为0.2%、0.4%、0.6%,在饲料厂中进行为期2个月的储藏试验,测定饲料水分、温度、霉菌数量等.试验结果表明,不同用量的双乙酸钠均能推迟饲料发热1～2周,并有明显控制饲料中霉菌生长繁殖的作用,双乙酸钠用量在0.6%时,作用明显.     

双乙酸钠合成的新工艺

双乙酸钠是一种新的防霉防腐剂，是防腐保鲜剂和饲料酸化剂。本实验用氢氧化钠和乙酸在115～125℃回流反应120min，室温结晶，经过干燥，得双乙酸钠产物，收率(以乙酸计)达95％。经检验均符合联合国粮农组织(FAO)饲料级双乙酸钠的质量标准。与其他合成方法相比较，上述是合成双乙酸钠较理想的工艺。