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1、工艺流程新鲜果蔬→清洗→表面杀菌解毒→漂洗→涂膜→贮藏
2.工艺要点
(1)原料选择。保鲜的原料应选取鲜嫩(最好为八成熟)无腐烂、无严重虫害、无损伤的果蔬产品,采摘后需马上进行杀菌,保鲜处理,尽量减少采摘后与保鲜处理前的存放时间。 相似文献
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梨的贮藏保鲜原理与技术 总被引:2,自引:0,他引:2
梨的贮藏保鲜原理与技术袁艳春(西南农业大学园艺系重庆630716)梨采后在自然状况下生理衰变快,且组织易受损伤,易受病原微生物侵染,因此品质下降快、腐烂率极高。据调查,梨采后从包装、贮运到上市销售之间腐损达1/3在右。鉴此,应大力推广梨的贮藏保鲜技术... 相似文献
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前言,能源问题是发展国民经济重要的物质基础。能源是制约我国水产生产,特别是海洋渔业生产的发展和提高经济效益的重要因素。渔业耗能由水产捕捞,海淡水养殖,水产品加工、保鲜以及后勤服务工业等的耗能构成。耗能品种以柴油、电力为主,兼有少量的煤炭,薪柴。 相似文献
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大蒜商业化辐照保鲜工艺黄挺俊,陈仰文,郑文钻(福建省农科院稻麦所福州350019)用钻60r射线辐照可以抑制大蒜发芽,延长贮藏供应期,世界上许多国家早已批准辐照大蒜作为商品供应市场。我国卫生部1984年颁布了辐照大蒜卫生标准(ZBC53001-84)... 相似文献
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草莓果实采后生理品质变化及保鲜技术 总被引:9,自引:0,他引:9
草莓又名洋莓、地杨梅,果实由发达的花托形成,风味别致,营养价值高,是一种经济价值较高和群众喜爱的水果.草莓果皮极薄,在收获和运输中容易受伤而遭微生物侵染导致腐败.成熟的草莓在一般情况下放置1—2天就开始变色、变味.近年来,随着农业科学技术的进步,设施农业技术的推广应用,草莓的收获时间已有明显延长.但由于草莓在大田栽培其收获时间较为集中,且货架寿命很短,因此,如何应用保鲜技术延长草莓果实的贮藏期或货架寿命,避开上市高峰,使其减少损耗,获得较好的经济效益和社会效益,仍是生产中亟待解决的一个问题. 相似文献
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