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71.
72.
Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 总被引:11,自引:0,他引:11
试验研究了以Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽的工艺,分析了温度、pH值、底物浓度、酶与底物浓度比和时间对酶水解的影响。通过均匀设计和统计分析建立了酶水解的数学模型,并以此模型得到了Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解工艺。工艺参数为温度60℃、pH8.0、底物浓度8.38%、酶与底物浓度比4.5%、水解时间150min,水解度0.220 221。 相似文献
73.
Climate change and rising carbon dioxide (CO2) levels are expected to reduce the mineral nutrient content of soybean seeds. The main objective of this study was to survey diverse soybean germplasm for variation in seed elemental concentrations and their relationships between elements, protein content, and individual seed weight. Seeds from 90 soybean genotypes were weighed and subjected to inductively coupled plasma-mass spectrometry (ICP-MS) ionomics analysis and Carbon/Nitrogen (C/N) analysis to determine protein. The results demonstrated substantial variation with the possibility of significantly improving most mineral nutrients, especially selenium (Se), copper (Cu), iron (Fe), and manganese (Mn). This diverse survey identifies genotypes that can complement existing soybean breeding programs for improving seed nutritional quality. Correlation analysis identified two clusters of co-variant elements: zinc (Zn), phosphorus (P), and sulfur (S) as well as Zn, Cu, Se, and rubidium (Rb) were positively correlated with each other. Tolerable upper limits of Rb intake are not defined for humans illustrating the need to monitor trace elements along with desirable nutrients. 相似文献
74.
利用总状毛霉进行生物转化,采用单因素和中心组合试验设计对转化大豆异黄酮苷水解条件进行研究。通过响应面法对水解后游离苷元浓度、时间、温度、酶量、pH值之间的关系建立数学模型,获得了最佳水解条件:水解时间3.59 h,pH6.1,酶量23 mL,水解温度46℃。经验证试验与预测值接近,说明该模型有很好的预测能力。 相似文献
75.
大豆异黄酮提取方法的研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
文章综述了大豆异黄酮的各种提取方法,列出溶剂萃取法、超临界流体提取法、超声波和微波提取法的原理及目前应用状况,并对各种提取方法的特点给出了评价。 相似文献
76.
对大豆蛋白质可降解材料研究内容与进展:大豆蛋白原料种类、大豆蛋白质材料的改性方法(如增塑、酸调、交联和填充等)、大豆蛋白的热分析(如玻璃化转变温度Tg和热降解温度的测定)以及大豆蛋白材料的加工方法和加工条件等进行了综述,并对其应用前景进行了展望。 相似文献
77.
78.
三种食品的水吸附研究 总被引:2,自引:0,他引:2
大豆是黑龙江省的重要农产品,也是当前重点开发的蛋白质原料。本研究采用扩散平衡法,利用饱和无机化合物溶液产生稳定的相对环境湿度,对两种大豆蛋白产品脱脂豆粉、组织化大豆蛋白以及花粉的水吸附行为进行测定,得到了这3种食品在20℃和30℃的等温吸附曲线。通过用BET方程或Halsey方程数学回归分析各食品的水分含量和水活度之间的关系,发现3种食品的水分含量与水分活度之间的数学关系基本可以用Halsey方程来更好的描述,并得到相应的回归常数。 相似文献
79.
80.
本文采用半化学酱油新工艺,对牛肉等5种蛋白质原料经米曲霉发酵前后的游离氨基酸的种类、数量进行了测定;并对照原料的游离氨基酸组成,探讨了米曲霉对发酵液游离氨基酸组成的影响. 相似文献