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The role of Ca and Mg in the enzymatic browning of ‘Golden Delicious’ apples was explored. Enzymatic browning due to polyphenol oxidase (PPO) was stimulated with the addition of 0.8–10 mM MgCl2 to the reaction mixture, whereas 0.8–10 mM CaCl2 had little effect or decreased the rate of enzymatic browning. Within a week after vacuum infiltration with MgCl2, treated fruits exhibited browning symptoms that were similar to bitter pit. Six months after vacuum infiltration, when analyzed for enzyme activity, MgCl2-treated fruits exhibited higher rates of PPO activity, whereas CaCl2-treated fruits had lower activity than the MgCl2-treated fruits and the controls. A hypothesis is advanced that the initial visible symptoms of bitter pit, i.e. the localized browning, is caused by PPO, its activity being stimulated by the localized Mg/Ca imbalance present in the tissue. The results indicate that Ca is predominant in the prevention of this disorder, whereas a deficiency of Ca is involved in its induction. 相似文献
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富含多糖多酚的侧柏叶片总RNA提取方法 总被引:2,自引:0,他引:2
以侧柏叶片为试验材料,利用Trizol法、CTAB法、SDS酚法和改进的SDS酚法提取RNA,结果表明:Trizol法和CTAB法都不能提出侧柏叶片总RNA;SDS酚法提取,提取物中含有大量多糖,提取的RNA质量少,不足以用于后续的研究;改进的SDS酚法提取的RNA纯度高,电泳效果好.进一步通过反转录和特异引物扩增试验发现:利用改进的SDS酚法提取的RNA反转录效果好,能扩增出预期的基因片段,可很好地应用于基因克隆与基因表达分析等分子生物学试验研究. 相似文献
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海拔高度对烟叶多酚和类胡萝卜素含量的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为全面掌握不同海拔烟叶的质量状况,指导卷烟配方用烟,选取3个不同海拔高度进行大田试验,研究了海拔对烟叶中的多酚、类胡萝卜素含量影响.结果表明:随海拔高度的增加,中、上部烟叶中莨菪亭含量呈显著降低趋势,其他多酚类物质及总酚含量呈上升趋势;不同海拔烟叶中的类胡萝卜素含量中部叶与上部叶的变化存在差异,中部叶中海拔烟叶的类胡萝卜素含量最高,而上部叶中海拔的最低.结论:高海拔有利于提高烟叶中除莨菪亭外的多酚类物质含量,海拔对烟叶中类胡萝卜素含量的影响因烟叶部位而异. 相似文献
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李致瑜 《农产品加工.学刊》2012,(9):61-63
以山药为原料,采用超声波辅助提取从山药中提取多酚类物质,通过单因素试验和正交试验得到总多酚的最佳提取条件是:体积分数50%的丙酮溶液、料液比1∶20,提取60 min,提取温度50℃,提取2次、超声功率800 W,多酚提取率为16.97%。 相似文献
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抑制剂对鲜榨蜜梨汁多酚氧化酶活性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
多酚氧化酶(PPO)是酶促褐变的关键酶,以鲜榨蜜梨汁为原料,以邻苯二酚为底物,采用分光光度法测定多酚氧化酶活性,研究氯化钠、柠檬酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸和异抗坏血酸5种不同抑制剂对鲜榨蜜梨汁中的多酚氧化酶活性的影响。结果表明,这5种酶抑制剂均能在一定程度上抑制鲜榨蜜梨汁PPO活性,随着其浓度的升高,抑制效应逐渐增强。氯化钠、柠檬酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、异抗坏血酸抑制鲜榨梨汁PPO活性的最佳浓度分别为0.6,0.5 mol/L和2.0,2.0,0.5 mmol/L。 相似文献