不同地理种群文蛤的营养成分研究

对辽宁、山东、江苏、广西4个不同地理种群文蛤的营养成分进行了研究分析。结果表明:蛋白质含量以山东文蛤种群最高(56.07%);粗脂肪和水分以及多糖含量以广西文蛤种群最高,分别为6.78%、7.00%、16.95%;灰分含量以江苏文蛤种群最高(19.79%)。氨基酸的组成非常全面,各地理种群文蛤干物质中必需氨基酸含量由大到小的变化顺序依次为广西(38.18%)、江苏(37.43%)、辽宁(37.38%)、山东(37.05%);各种群氨基酸总量由大到小的变化顺序为广西(495.815 mg/g)、江苏(495.305 mg/g)、山东(467.548 mg/g)、辽宁(463.752 mg/g)。呈鲜味的谷氨酸和天冬氨酸、呈甘味的甘氨酸和丙氨酸以及与甘味有关的脯氨酸和丝氨酸等6种氨基酸的含量较高,变化范围在209.8 mg/g~218.5 mg/g。     

秦巴山区核桃种质的形态特征和生化特性

本文以秦巴山区33份优良单株为材料,分析比较了核桃的形态特征、核桃种仁的物理特性和生化特性。结果表明:秦巴山区核桃坚果重量在10.48 g至12.72 g之间,最重的区域是广元市朝天区;核桃核仁重量在4.94 g至6.62 g之间,最重的区域是南江县;核桃仁坚比率在0.45至0.54之间,比率最大的区域是南江县;核桃壳厚在1.11 mm至2.00 mm之间,最薄的区域是广元市中区;核桃坚果平均直径在31.99 mm至33.70 mm之间,最长的区域是通江县;果面都较光滑,风味以香甜为主,核桃取仁都容易,大部分核桃的内褶壁退化,果形以近圆形、椭圆形和圆球形为主。南江县、青川县和万源县核桃的仁色浅,而朝天区、广元市中区和通江县核桃的仁色较深。秦巴山区各个区域核桃的丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、酪氨酸、胱氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、组氨酸和氨基酸总量差异显著(P<0.05),而谷氨酸差异不显著(P>0.05)。说明各种氨基酸的形成除与外部环境条件密切相关外,还与核桃种质自身特性有关。秦巴山区各个区域核桃的棕榈油酸、油酸、亚油酸和花生四烯酸含量差异显著(P<0.05),棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸和花生酸含量差异不显著(P>0.05)。秦巴山区不同区域核桃的粗脂肪含量、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量差异显著(P<0.05)。综上所述,秦巴山区核桃的种质资源非常丰富,不同区域核桃种质的形态特征和生化特性差异都较大,可针对不同类型核桃深加工产品的需要,选用不同区域的核桃,同时也为进一步筛选优良核桃种质和特异种质提供了可能性。     

不同产地西洋参氨基酸种类及含量分析

为研究不同种植区西洋参氨基酸的含量和品质,按食品安全国家标准GB/T5009.124-2016,对加拿大多伦多市、陕西省留坝县、吉林省抚松县、山东省文登市来源的4 a生西洋参进行氨基酸种类和含量测定及对比分析。各产地西洋参均检测出17种氨基酸,其中含有人体必需的赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸和半必需氨基酸精氨酸;含有蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸和精氨酸等8种药用氨基酸。人体必需氨基酸及药用氨基酸含量对比分析结果表明,加拿大多伦多市来源西洋参的这两类氨基酸含量最高,分别为46.20 mg/g和61.93 mg/g,占总氨基酸含量的54.0%和72.3%,其次是陕西省留坝县来源的西洋参,分别为45.70 mg/g和61.63 mg/g,占总氨基酸含量的51.9%和70.0%。主成分分析及综合评价结果表明,从氨基酸含量及营养均衡性角度来看,陕西省留坝县西洋参是最接近原产地加拿大的西洋参。     

氟对茶叶品质成分代谢的的影响

通过盆栽试验研究氟了对茶树新梢生长和品质成分含量的影响。适量增加土壤氟水平能提高新梢产量,但在高氟水平下新梢产量明显下降。茶多酚、咖啡碱及儿茶素(EGCG等)的含量随土壤氟水平的增加而逐渐降低,高氟水平下新梢的游离氨基酸含量也显著下降,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、谷氨酸合成酶(GOGAT)的活性也随土壤和茶树氟浓度的增加而下降,说明氟可能抑制茶树儿茶素的合成代谢和氮素代谢。上述结果表明,氟对茶树生长和品质成分的影响与氟水平有关,虽然低浓度氟对茶树生长有一定的促进作用,但高浓度氟抑制茶树生长和茶多酚、氨基酸等品质成分的代谢。     

秦川牛腿骨油的脂质组成分析

为了实现畜禽骨副产物的有效利用,本研究采用超声波辅助溶剂浸出法提取秦川牛腿骨油,应用高效液相色谱(HPLC)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)法和基于多维质谱“鸟枪法”脂质组学技术(MDMS-SL)综合分析牛腿骨油的脂质组成,并对牛腿骨油的氧化稳定性、酸价和过氧化值等理化性质以及酚类化合物进行测定。结果表明,秦川牛腿骨油中含有丰富的甘油酯,其中甘油三酯(TAG)含量为93.85%,同时含有少量的甘油二酯(DAG)。在秦川牛腿骨油中共检测出24种脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别为62.85%和2.18%;24种酰基肉碱,总含量为1.18 nmol·g^-1;17种鞘磷脂,总含量为35.36 nmol·g^-1;38种磷脂酰胆碱,总含量为22.16 nmol·g^-1。样品具有较强的氧化稳定性,酸价和过氧化值分别为16.43 mg KOH·g^-1和5.22 mmol·kg^-1,含有α-生育酚、α-三烯酚及γ-三烯酚3种酚类化合物。丰富的TAG、不饱和脂肪酸及鞘磷脂含量使秦川牛腿骨油在促进营养吸收、降血糖血脂及抗炎等方面具有较大的利用潜力。本研究为秦川牛腿骨油相关高附加值产品的开发提供了理论基础。     

不同饲养方式对肉羊胴体及肉品质影响的研究进展

目的探究运动对苏尼特羊肠道内环境及肉品质的影响。方法选取3月龄苏尼特羊12只,随机分为舍饲组(C组)和运动+舍饲组(T组),试验90 d后屠宰,测定2组苏尼特羊的肠道黏膜形态、肠道菌群结构、代谢产物(短链脂肪酸)含量、屠宰性能和肉品质等指标。结果T组苏尼特羊十二指肠和回肠的绒毛高度显著增加(P<0.05),回肠和结肠的隐窝深度显著降低(P<0.05);运动可显著提高苏尼特羊回肠的绒毛高度/隐窝深度值(P<0.05)。16S rDNA基因高通量测序显示：门水平上,拟杆菌门(Bacteroidetes)和厚壁菌门(Firmicutes)为苏尼特羊肠道内主要优势菌门,T组肠道内拟杆菌门相对丰度显著高于C组(P<0.05);属水平上,T组拟杆菌属(Bacteroides)和普雷沃菌属-1 (Prevotella-1)的相对丰度较C组显著增加(P<0.05)。T组肠道内丙酸含量显著高于C组(P<0.05)。与C组相比,T组的屠宰率、宰后24 h肌肉pH值和剪切力显著提高(P<0.05),色差值(L^*、a^*和b^*)显著降低(P<0.05)。结论一定的运动量可以提高舍饲苏尼特羊回肠消化吸收能力,增加十二指肠上皮表面积,改变肠道内菌群结构,改善肠道内环境,提高屠宰率,但会使其背最长肌嫩度降低。     

游离氨基酸对褐鳟和金鳟精子活力的影响

为探究体外储存条件下游离氨基酸(FAA)对鳟鱼精子活力的影响,分析褐鳟(Salmo trutta)和金鳟(Oncorhynchus mykiss)精液中FAA组成,通过向人工精液保存液(ASP)中添加不同种类氨基酸孵育褐鳟和金鳟精子,孵育1、24、48、72和96 h后,研究FAA对精子活力的影响(定义为孵育后可激活活力)。结果表明,褐鳟精浆FAA主要为缬氨酸、亮氨酸、精氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、丝氨酸及甲硫氨酸,其精子FAA主要为天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸及丝氨酸。金鳟精浆和精子中主要FAA为精氨酸。当精子与精浆孵育48 h后,两种鱼的氨基酸含量与组成模式均发生变化,发生新陈代谢。丝氨酸、异亮氨酸及甲硫氨酸+异亮氨酸对两种鱼的精子活力有积极影响,在一定时间内能够通过添加可FAA延续精子活力,解决鳟鱼雌雄成熟不同步问题,提高受精效果,对鳟鱼苗种繁育及养殖具有重要意义。     

Phenol metabolism of two cultivars of durum wheat (Triticum durum Desf.) as affected by ozone and flooding stress

To compare the phenolic responses under oxidative stressors, plants of two Italian cultivars of durum wheat (Claudio and Mongibello) were (a) exposed to ozone (O₃) (80 ppb, 5 hr/day for 70 consecutive days), with the aim to investigate the changes of phenolic compound contents in their leaves, or (b) flooded (seven consecutive days). Plants showed O₃-induced visible injury, but their photosynthetic performance was not affected by the pollutant. Specifically, Claudio showed a higher O₃ tolerance than Mongibello. The major value of the present study is undoubtedly the pioneering investigation of phenolic metabolism of durum wheat under O₃. We identified 12 foliar phenolic compounds in all leaf samples (i.e. controls, exposed to O₃ and flooded): ten phenolic acids, a flavanol (catechin hydrate) and a phenolic aldehyde (syringaldehyde). Overall, O₃ exposure resulted in accumulations of phenolic compounds, especially in Claudio. These responses can be likely considered a fine-regulated repair process that equipped Claudio stressed plants with an antioxidant system capable of scavenging oxidative stress. Different phenolic variations were found in flooded plants, suggesting that phenolic response to environmental constraints is stress specific. Our study confirms that investigations and characterization of specific phenolic profiles of crop cultivars under oxidative stress may be helpful in breeding programmes.     

中短链脂肪酸在无抗饲料中的应用

在现代畜牧业中,为了预防动物疾病和提高生产性能,普遍在饲料中使用抗生素。由于抗生素在畜牧业中的过度使用导致细菌耐药性的产生和抗生素的残留,严重影响到人类和畜禽的健康。因此,迫切地需要制定策略来替代抗生素用于生产食品的动物,特别是畜禽。中短链脂肪酸作为安全高效的添加剂已经畜牧生产中得到广泛的应用,文章以无抗饲料为背景,论述了中短链脂肪酸的研究进展和展望,为无抗饲料开发及使用提供参考。