有机酒的发展现状与趋势分析

有机酒的生产和消费在国外已渐流行,在我国,有机酒作为有机食品产业的新兴产品,同样发展潜力巨大。以有机葡萄酒和有机蒸馏酒为分类,对有机酒的定义、发展现状及关键生产工艺做了综述,并分析我国有机酒的未来发展趋势。     

无棣生猪改良大户带起养殖专业村

饮食起居有规律,戒烟忌酒,适量运动,保持良好的情绪,都可增强体质,同样的,适当吃些可增强免疫力的食物,也能增加身体抵抗疾病侵害的本钱。     

木薯酒中的主要化学成份及其对酒质的影响

 通过气相色谱-质谱联合仪对木薯酒成份的分析,讨论了木薯酒产生异味的原因,并提出改善木薯酒质量的措施。     

大米清酒的研制

试验主要突出了糖化制曲与酵母培养的工艺控制及发酵方法等方面内容。产品澄清，淡黄色，酒体协调无异味。糖的含量（以葡萄糖计）为５％，酒精含量为１３％，总酸（以琥珀酸计）为０．４５ｇ／１００ｍｌ，氨基态氮０．０４１ｇ／１００ｍｌ。     

山西老陈醋的发展与演变

山西醋有着悠久的历史。据考证，远在夏商时代的殷高祖武丁为聘请一位才子作他的宰相，就有“若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟盐梅”之说。其意是，假若做甜酒，就用那关键的曲和蘖；若做羹汤，就用那必不可少的盐和醋（在古代梅亦称酸“梅”，醋也）。这位“人才”，当时就隐居在山西平陆县境内的一个名为“圣人洞”的地方。可见早在公元前12世纪以前山西人就学会了酿醋并懂得用“梅”调和食物了。     

加工酒枣应注意的问题

随着人们市场意识的增强，酒枣已作为商品出现在市场上，酒枣以皮色光滑鲜艳，食之略有酒香深受消费者欢迎，但在加工中往往发生腐烂而无法食用。这就需要在制作过程中把握以下几个要点。     

玉米酿造甜酒技术

以玉米为原料酿制的甜酒，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，有关加工工艺如下，以供参考。     

白酒浸腌蛋方法

鲜蛋2500克、白酒（60度以上）500克、精盐500克。先将蛋在白酒中浸蘸一下，再滚上精盐，平放于坛或罐中，最后把剩余的精盐撒在蛋面上，加盖封严，置于干燥阴凉处，大约35～40天即可腌好。     

苦瓜几种精加工方法

苦瓜属葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆嫩，营养丰富，风味独特。暑夏食苦瓜能清热解署、健脾开胃、凉血解毒，是糖尿病人最理想的食疗佳肴。苦瓜除用作鲜食蔬菜外，还可加工成多种美味食品。     

采用多种饲用菌处理酒槽生产蛋白饲料的研究

本研究以白酒糟为试验材料，通过对不同发酵培养基，发酵培养物的PH值，发酵时间的长短以及几种优质饲用菌的选用，在最适实验条件下生产的优质生物蛋白饲料产品，其粗蛋白含量由18．1％增加到27．65％－32．46％，单宁含量由7．45％下降到2．38％－2．98％。