如何防止蔬菜、山野菜干品在加工中变色

色泽是食品加工的重要质量指标，对于绿色的蔬菜、山野菜尤为重要。它决定了人们对产品的感官印象，直接影响商品的市场价值。因此，如何保护产品的原有色泽是搞好蔬菜、山野菜干品加工的关键。     

饲料级油脂的使用

在饲料中添加油脂，对增加饲料的营养功能，改善饲料的性能、提高饲料的效率有很好的效果。油脂在饲料中的作用和效能，已受到油脂和畜禽饲养业界的普遍重视。     

不同国别种公牛精液品质的差异分析

对来自５个国别的种公牛，比较了其采精量、原精活力、精子数、冻后活力４项精液质量指标。结果发现，来自日本的种公牛虽然其采精量最低，但其精子数和冻后活力却是最高的。中国的种公牛其精液质量不如其他国家的，这有待于今后选留种公牛时作为１个指标加以考虑。加拿大种公牛的精液质量指标不如日、美、德等国，这可能和加拿大种公牛不能适应南京地区的环境有很大关系。因此，引进外国种公牛时，一定要考虑地区间的纬度关系     

为了提高王浆酸提几点不成熟的见解

蜂王浆的质量标准,主要是以蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA,又称王浆酸)的含量多少来确定.那么,蜂王浆的10-HDA是植物花蜜本来就有的,还是蜜蜂体腺分泌的呢?答案是肯定的,是蜜蜂体内特殊腺体分泌的.     

种子标签重要标注内容概论

《种子法》规定：“销售的种子应用附有标签”。概述了标签标注内容的表达形式，重要标注内容，并从产品名称、与质量责任有关的信息、与质量指标有关的信息、涉及安全的说明等四个方面详述了重要标注内容的规范要求。     

解读八项新的食用植物油产品国家标准

八项主要食用植物油国家标准已陆续经国家质检总局发布实施，这是我国粮油标准化工作的大事。本文着重对新标准修订的背景、原则、内容进行阐述，与修订前的标准相比较，并对主要技术差异进行详细的分析。     

肌苷酸和肌苷作为评价虾鲜度质量指标的研究

测定了不同温度保藏期间罗氏沼虾肌肉组织中ATP及其降解产物含量变化，并对其鲜度进行感官评定。结果表明肌苷酸和次黄嘌呤的含量怀感官评定的结果之间有良好的相关性；IMP含量在保藏中有一积累过程，达最高值后逐渐下降；当感官评定结果表明沼虾已不可食用时，Hx的含量达0.70μmol/g以上；Hx可作为评定冷藏期间沼虾质量的一个指标。     

马铃薯全粉生产过程中的质量控制

本文探讨了以马铃薯为主要原料生产马铃薯全粉的生产工艺、质量控制措施及质量指标。通过以上工艺更好地保全了马铃薯的风味物质和营养成分,并增加了马铃薯的附加值。     

枣蓉的加工技术

枣子香甜可口,营养丰富,据测定每百克鲜枣中含维生素C380毫克、维生素B_10.06毫克、维生素B_20.04毫克,钙和磷分别为41毫克和23毫克,另外还含有较多的糖分、蛋白质等,是人们十分喜爱的果中珍