加强蛋品质量控制因素分析

1 引言 禽蛋营养价值丰富,不仅含有人体必需的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等营养物质,而且含有人类大脑和神经系统不可缺少的卵磷脂、脑磷脂及神经磷脂,特别是其蛋白质含量高、容易消化吸收,几乎完全能被人体所利用,堪称优质的动物源性食品.     

补偿生长对猪肌肉蛋白质组的影响及其与肉嫩度的关系

补偿生长是大家熟知的一种现象,是通过一段时间采食量的减少来限制生长,但是通过补偿生长,到达屠宰重时动物的生长没有受到限制.已经有很多学者报道了补偿生长与自由采食相比肌肉嫩度增加,然而补偿生长与肌肉嫩度之间的机理仍然不清楚.这篇综述综合了国外补偿生长对肌肉蛋白组影响的最新研究进展,揭示了补偿生长对屠宰后O h和48 h肌肉蛋白组的有趣变化,这可能对弄清补偿生长与蛋白周转及肉嫩度之间的关系很有用.     

秸秆喂牛羊注意啥

1.农作物秸秆不宣单独饲喂,应与其他饲料配合应用.农作物秸秆的主要成分为粗纤维,还含有少量的矿物质成分,粗蛋白质水平和能量水平都比较低,并且缺少维生素.如果单纯饲喂秸秆,会造成牛羊掉膘现象,时间一长,会严重影响其生产性能的正常发挥和生长发育,导致发病率上升.     

根据个体间蛋白质多位点基因型的比较分析中国黄牛的遗传关系

现行群体间遗传距离的度量方法都以等位基因频率的计算为依据，这些方法的缺点之一是在位点不多，多态笥不高时要求群体有较大的取样个体数目，另外，这些方法所建造的树素图不能反映群体是由混血引起还是由长期进化引起这一问题，针对这些问题，本文提出了以个体间蛋白质多位点基因型比较为基础的群体间遗传距离和群体内基因杂合度的度量方法，以十个主要中国黄牛群体的遗传关系分析为例，比较圆满的解决了上面几个问题。     

脱水鸡粪在舍饲育肥牛日粮中的能量和蛋白质营养

不含垫料的脱水鸡粪主要来自笼养蛋鸡,作为商品饲料原料,通常采用热处理或氨化消毒。其突出特点是灰分含量极高,可达26％－30％（Bhat－tachalya等,1975）,故消化能仅为9．58MJ／kg（NRC,1984）。脱水鸡粪富含钙、磷、钾、铁和锌（NRC,1984）,作为配合饲料原料,其营养价值主要取决于高达4．0％-5．0％的氮含量（Bhattacharya等,1975;Smith等,1976、1979;McCaskey等,1994）,但其中氨基酸氮不到总氮的1／3,氮的利用率（存留率）低于尿素（Swingle等,1977）。关于脱水鸡粪蛋白质瘤胃降解率的研究尚未见报道,本试验旨在…     

饲料代谢蛋白质组分的营养调控研究

为了更好地预测和了解反刍动物利用蛋白质的数量,营养学家研究和发展了一种新的蛋白质利用体系,即代谢蛋白质体系。反刍动物蛋白质来源于微生物蛋白质（MCP）、过瘤胃蛋白质（RUP或UDP）及极少量的内源蛋白质（ECP）。对代谢蛋白质组分的营养调控研究进行了概述,以期更好地掌握反刍动物对代谢蛋白质的利用率。     

我国肉牛业发展的现状及对策

牛肉是营养价值高而均衡的食品,比猪肉和鸡肉脂肪含量低且蛋白质含量高,同时肉中所含肌红蛋白质（元素铁的载体）较高。所以长期以来一直受到消费者的青睐,也是国际上进、出口量最大的畜产品。同时发展肉牛生产也一直受到各国政府和国际贸易组织的重视。     

双向电泳结合蛋白质印迹技术分析猪囊尾蚴乳酸脱氢酶

为了研究猪囊尾蚴乳酸脱氢酶(LDH)的表达,试验选择四川省雅江县呷拉乡猪带绦虫病患者,给其口服槟榔-南瓜子驱虫,收集、制备虫卵悬液(8万个/mL),再给3头20日龄三元杂交乳猪猪灌胃虫卵悬液,每头1 mL,40 d后收集、制备猪囊尾蚴蛋白,进行双向电泳(2-DE)分析,将凝胶蛋白斑点转移至聚偏氟乙烯膜(PVDF膜),用自制的大鼠抗猪带绦虫LDH血清作为一抗、健康大鼠血清作为阴性对照进行蛋白质印迹(Western-blotting)分析。结果表明:双向电泳凝胶共检测到(207±9)个蛋白质斑点,相对分子质量(Mr)为14 400～94 000,等电点(pI)为3.0～10.0;试验组特异性抗原抗体阳性杂交斑点为1个,阴性对照未见阳性杂交斑点;将Western-blotting检测的抗原抗体阳性杂交斑点与原双向电泳凝胶斑点进行比对,找到对应蛋白斑点,经ImageMaster 2D Platinum 5.0软件分析后初步确定该蛋白斑点的pI/Mr为7.03/35 368,与猪带绦虫LDH的pI/Mr理论推导值接近,说明猪囊尾蚴表达LDH。