落花生之黄曲毒素防治与其保健植物化合物之探讨

落花生是全球熟悉与普遍消费的作物,其特殊之香气与酥脆质地吸引绝大多数消费者的味口。然而,由于落花生可能被黄曲毒素产生菌污染产毒,导致许多消费者常将落花生与黄曲毒素（系一种天然致癌物质）联想在一起,因而犹豫甚至拒绝进食含落花生之产品。落花生虽然是黄曲毒素产生菌生长之良好基质,但必须遭受其侵入,且得到充分生长才会产毒。田间栽种时有适当灌溉、采收后花生荚果迅速干燥,以及良好仓储条件,是落花生采收前后有效降低黄曲毒素污染的最重要方法。加工时,先将花生仁轻度焙烤,再脱膜并以色差电子自动筛检,则能更进一步将被霉菌污染之花生仁筛除,筛选后之花生仁可加工制作安全无虞之高品质食品。另外,有鉴于黄曲毒素产生菌普遍存在于土壤中,但采收后之健康花生荚或花生仁几乎均无黄曲毒素之污染,经探讨得知,落花生具有生合成二苯乙烯类化合物（包括熟知的白藜芦醇在内之植物防御素）以抵抗微生物入侵之本能。因此,落花生可经由发芽制备花生芽作为机能蔬菜,并促进生合成二苯乙烯类化合物,包括白藜芦醇,Arachidin-1,Arachidin-3及Isopentadienylresveratrol（IPD）等,这些二苯乙烯类化合物目前已知,具有相当值得重视的抗氧化与抗发炎活性,具有进一步开发作为饮食补充或保健产品之潜力。     

云南色素万寿菊高产高效栽培技术

万寿菊是菊科万寿菊属一年生草本植物,原产于墨西哥.色素万寿菊主要是取其花朵作为提取黄色素的工业原料,是理想的有机天然色素原料.从万寿菊花瓣中提取的黄色素含有丰富的类胡萝卜素类化合物,主要用于食品、医药、化妆品等领域.     

饲料基础知识问答(连载七)

31.饲料中有机有害污染物质主要有哪些? 答:饲料中有机有毒害污染物质主要有N-亚硝基化合物(N-亚硝基胺及N-亚硝酰胺)、多环芳烃类化合物、二恶英和多氯联苯等化合物.同无机污染物一样,这些污染物都具有在环境、饲料和食物链中富集、难分解和毒性强等特点,对饲料安全性和食品安全性威胁很大.     

辣味的修饰方式及其配方

辣味主要是由辣味物质刺激黏膜和皮肤神经末梢引起的一种痛觉。辣椒所含的辣味物质是辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等,其辣味是在口腔中引起一种近似于烧灼与刀割般的痛感。胡椒所含的胡椒碱、胡椒辣素给人一种近似烫伤与针刺的痛感。姜所含的姜酮、姜脑可引起特殊的热辣感,而且持续时间较长。大蒜的辣味成分主要是硫醚类化合物（蒜素）,所引起的辣感较单调。     

铵类化合物对南方根结线虫2龄幼虫存活的影响

在实验室内寄主体外测定了铵类化合物对南方根结线虫2龄幼虫（Meloidogyne incognita J2）存活的影响。结果表明：供试的8种化合物在不同浓度下对南方根结线虫J2有不同程度的致死作用,并且随着浓度的升高致死效果均显著增加。其中NH4HCO3对J2作用最为敏感,浓度为0.025 mol/L（25 ℃,pH 7.95）时校正死亡率达53.5%,浓度达到0.05 mol/L（25 ℃,pH 8.20）时校正死亡率可达100%,而其他化合物只有在高浓度时致死效果才显现出来。致死浓度由低到高的顺序为：NH4HCO3＜(NH4)2SO4＜NH4CNS＜NH4NO3 ＜NH4H2PO4＜NH4Cl＜(NH4)3PO4•3H2O＜(NH4)2HPO4。同时测定了南方根结线虫J2的酸度适应范围是pH4.1~11.0。     

不同贮藏时间的普洱茶香气成分分析

采用顶空—固相微萃取技术提取不同贮藏时间的普洱茶香气成分, 经气质联用分析鉴定, 结果表明, 贮藏30 年、25 年、6 年和当年生产的茶样中, 萜烯化合物及其衍生物含量分别为51.42%、89.15%、74.10%、39.72%。但陈茶与新茶中的萜烯化合物及其衍生物的种类却有明显的不同, 陈茶中以反-丁香烯为主, 在贮藏30年、25年、6年茶样中的含量分别达36.78%、66.98%、56.08% , 而当年生产的样品以愈创木烯为主, 其含量达33130% , 反- 丁香烯含量仅为1102%。与当年生产的茶样相比, 陈茶香气成分种类和含量都较少, 贮藏30年、25年、6年茶样分别鉴定出23、24、22种香气化合物, 而当年生产的茶样共鉴定出36种化合物。     

几种促生长剂对反刍动物的研究与开发前景

本文简要介绍了近年来我们对三种促生长剂(CS87、β-受体激动剂、苯二氮卓类F89)在反刍动物的实验研究情况。CS87主要通过耗竭体内生长抑素,提高生长激素、IGF-Ⅰ和其他代谢激素水平;同进加强消化代谢机能,从而促进动物生长和提高饲料转化率。β-受体激动剂对反刍动物的效率比单胃动物更为显著,可能瘤胃微生物存在β-受体,改善蛋白质代谢;但应使用规范,防止残留量超标,以利保证肉品卫生。初步研究表明,F89可提高动物采食量和营养消化量。上述三种生理调节剂都有良好的开发前景。     

萘胺类化合物对氟中毒家蚕幼虫血液H2O2酶活性的影响

用 Na F、萘胺类化合物 CRL和增效剂处理 5龄用桑 ,氟中毒的蚕其血液过氧化氢酶活性大小依次为 :Na F处理区 >Na F CRL处理区 >Na F CRL 增效剂处理区 >对照 CK区 .说明 CRL和增效剂有明显的缓解家蚕氟中毒作用     

8个杧果品种胶乳挥发性成分及胶乳的灼伤机制初探

以‘台农1号’‘贵妃’‘金煌’‘玉文’‘红象牙’‘四季蜜杧’‘金穗’和‘红杉林’8个杧果品种的胶乳为材料,利用气相色谱–质谱联用技术对其挥发性成分进行测定,用NIST 11标准谱库对测定的质谱数据进行自动检索对照,保留匹配度大于90%的化合物,并对不同杧果品种的胶乳挥发性成分进行差异性分析,旨在为确定杧果胶乳中灼伤果皮的主要挥发性成分提供科学参考,并采用超景深三维显微镜观察果皮灼伤前后变化,为初步探索胶乳灼伤果皮机制提供参考。结果表明：（1）8个杧果品种共鉴定出30种匹配度大于90%的化合物,这些化合物分为萜烯类、酚类、醛类和烷烃类。其中,萜烯类是主要挥发性成分,酚类、醛类和烷烃类占比极少。8个杧果品种胶乳中共有的化合物有α-蒎烯、3-蒈烯、α-水芹烯、4-蒈烯、(R)-(+)-柠檬烯、桧烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、萜品油烯、L-石竹烯和2,4-二叔丁基苯酚共10种。其中,3-蒈烯和萜品油烯为8个杧果品种胶乳的主要挥发性成分。（2）根据8个杧果品种胶乳中各挥发性成分的相对含量为数据源进行主成分分析将其分为5类：第一类为‘贵妃’和‘金煌’,第二类为‘台农1号’和‘四季蜜杧’,第三类为‘红象牙’和‘金穗’,第四类为‘玉文’,第五类为‘红杉林’。同一类别杧果品种其胶乳的主要挥发性成分及相对含量相似,不同类别杧果品种其胶乳的主要挥发性成分及相对含量差异较大。（3）杧果胶乳导致果皮皮孔褐变损伤,‘台农1号’接触胶乳的1 h后发生轻微灼伤,贵妃接触胶乳10 min时明显灼伤。研究结果明确了8个杧果品种乳胶中挥发性成分及其在不同品种中相对含量的差异,为揭示不同杧果品种胶乳灼伤果皮机制提供了基础。     

2-溴-4-氟乙酰苯胺在雄性大鼠体内的毒物动力学行为

2-溴-4-氟乙酰苯胺(2-bromo-4-fluoroacetanilide,BFAA)是多种N-苯基酰胺类化合物合成的中间体,也是合成农药时的主要杂质.本研究建立了一种快速、特异的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法,用于测定大鼠血浆、组织、尿液和粪便中的2-溴-4-氟乙酰苯胺含量,以获得该化合...