破解山东花生生产发展困境

近些年,山东省花生种植面积下滑,单产提高缓慢,总产徘徊,花生原料严重短缺,从源头限制了山东省花生产业做大做强,也是花生油市场短缺日趋加剧的根本症结。目前,加快花生生产发展,已成为关系我国食用油安全、稳     

高油酸花生油低温分层现象分析

高油酸花生油以其营养价值高、储藏期长等优点越来越受到广大消费者的青睐。在低温条件(4~6℃)下,普通花生油会发生凝固现象,而高油酸花生油则不会完全凝固,而是产生分层现象。为了探究高油酸花生油低温下分层的原因,对分层后的高油酸花生油上、下层的脂肪酸及甘油三酯组成进行了分析,发现下层油中饱和脂肪酸(SFA)含量显著增加,特别是超长链饱和脂肪酸(VLCSFA)的含量是上层油的3.8倍。甘油三酯分析表明,下层油中携带2个SFA的甘油三酯(S2U)显著富集,特别是携带VLCSFA的S2U型甘油三酯,其在下层油中的含量是上层油中含量的7.1倍。由此推断,大量携带VLCSFA的S2U型甘油三酯在低温下结晶析出是导致高油酸花生油分层的主要原因。     

辣椒红素酯可抑制花生油的自氧化

精制花生油氧化酸败是影响其质量稳定的严重问题。红椒果实中含有丰富的辣椒红素酯。它们是一种良好的自由基清除剂，具有明显的抗氧化作用。本文证实了辣椒红素酯可有效地减缓花生油的自氧化。     

核桃鸽脯的加工

主料：净鸽脯肉200克、核桃肉100克； 配料：葱花3克、姜片2克、鸡蛋1个； 调料：绍酒10克、酱油10克、精盐4克、白糖3克、味精2克、肉汤100克、干淀粉10在、水淀粉20克、小苏打2克、花生油500克。     

5月份花生米市场行情走势综合分析

“五一”前夕，国内油料米市场交易回暖，油厂收购日益活跃。目前国际花生仁754美元/t（现货），花生油（美）68.00美分/磅。4月下旬以来，国内花生市场行情整体趋于平稳，市场总体成交明显好转，     

正定县花生平衡施肥技术研究

花生是正定县最重要的油料作物,常年种植面积达7.2万亩,占全县耕地面积的16%。随着人民生活水平的不断提高,花生油和花生深加工产品的消费量逐年增加。但由于土地退化和土壤养分供应不足等原因,极大地限制了当地花生产量和品质的提高。为此,2009年开始正定县利用测土配方施肥     

花生油对绵羊体外瘤胃发酵指标的影响

本研究采用体外批次培养技术,选择3只安装有永久性瘤胃瘘管的绵羊为瘤胃液供体,以微晶纤维素为培养底物,培养瓶中花生油的添加量分别为0、5、10、15 mg培和20 mg,每个水平做3个重复,在培养4、8、16、24、36 h和48 h各时间.占'测定培养液中pH值、氨氮(NH3-N)浓度、总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度和48 h纤维素消失率,从而筛选花生油在体外培养中适宜的添加量.结果表明:随着花生油添加水平的逐渐增加,培养液中pH值呈上升趋势,NH3-N浓度、TVFA浓度和48 h纤维素消失率逐渐降低.本试验中,在不影响瘤胃发酵的情况下花生油的最适宜添加量为5 mg.     

榨油小作坊做成大买卖

郭建军是河南省驻马店市驿城区诸市镇的退伍军人。他在家乡开了一家花生油榨油坊,现榨现卖花生油,在这个“地沟油”到处泛滥的市场占得一席之地。周边乡镇的农民和一些城里的市民都到他的榨油坊买油,顾客们吃得放心,郭建军赚钱赚得舒心。     

风味各异的花生糖制作

南味花生糖 原料配方 花生米1公斤 白糖0．5公斤 花生油50克。