食品中类黑精的提取分离研究进展

类黑精是美拉德反应后期形成的一种结构复杂、分子量较大的棕褐色聚合物,因其具有广泛的营养价值和生理功能而日益受到人们的关注。然而由于其结构上的复杂性和不稳定性,目前在提取分离上还存在一定的困难。本文简要介绍了类黑精的3种推测结构与其抗肿瘤、抗氧化、抗菌等的生理功能,并对其现有的提取分离方法,包括水浸提法、沉淀法、大孔树脂吸附法、乙醇溶液提取法、酶提取法等方法进行了总结,最后展望了非热加工技术如超声辅助提取、超临界流体萃取、高静水压萃取、脉冲电场等技术在类黑精提取上的应用前景,旨在为下一步分离纯化类黑精提供比较系统的信息依据。     

热加工方式对雪花梨汤品质的影响

比较两种热加工方式制备的雪花梨汤营养品质和挥发性物质的差异。以雪花梨为材料,采用炖制和烤制两种方式制备雪花梨汤,分析其感官品质、理化特性、抗氧化能力和挥发性物质成分。结果表明,烤制梨汤得率为67.24%,感官评分、固酸比和羟自由基清除率较高,褐变度和浊度较小;炖制梨汤得率为74.41%,色泽鲜亮,L* 值和a* 值较高;两种梨汤的可溶性糖组分、总酚、总黄酮含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除率无显著性差异。电子鼻检测结果显示,两种梨汤的气味能完全分离;电子舌检测结果显示,酸味、苦味、涩味、咸味和甜味对滋味的区分起主要作用;两种梨汤中共检测到挥发性成分52 种,包括酯类8 种、醛类11 种、醇类9种、烷烃类19 种、酮类2 种、其他类物质2 种及α-法尼烯,其中烤制梨汤挥发性物质种类较多（43种）,总含量较高（38.00 μg/mL）。两种热加工方式制备梨汤的感官品质、理化特性、功能性及活性成分均有一定差异,且风味特征和挥发性成分明显不同。     

如何将3种谷物融为一体--优化谷物

德国杜卡(deuka)饲料公司最近推出一种叫做优化谷物(O ptigrain)的新品牌乳猪饲料。该饲料是通过机械方式,将小麦、大麦和玉米进行水合和热加工,进而形成一种混合饲料原料。他们称这种加工工艺为谷物优化技术(O ptigrain Technology)。大部分熟化饲料主要用于幼龄动物,特别是断     

发酵豆粕产品质量的综合评价

发酵豆粕是断奶仔猪日粮中应用比较广泛的蛋白原料之一,然而其质量评估体系还不完善,关键指标的检测方法还有改进的空间。通过评估发酵豆粕中抗营养因子含量的降解程度,蛋白质量受热处理的影响程度,同时改善相关指标的检测方法,才能够真实有效的综合评估发酵豆粕的品质。我们建议发酵豆粕的质量控制指标如下:蛋白溶解度≥70%、酸溶蛋白(占蛋白比)≥20%、大豆球蛋白+β-伴大豆球蛋白≤10%、水苏糖+棉籽糖≤1%、赖氨酸/粗蛋白≥6.0%。     

美国FSIS对出口国禽肉管理体系考察特点分析

美国FSIS(美国农业部食品安全检查署)是隶属美国农业部负责公共健康的机构,主要负责其国家肉类、禽肉和蛋类产品的健康、安全和正确的包装与标识.     

蜂蜜中羟甲基糠醛的研究进展

蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)的含量是评价蜂蜜及其制品的重要指标.本文简要介绍了热加工和贮藏对蜂蜜中HMF含量的影响以及蜂蜜中HMF的脱除方法.     

河南：放心鸡“啄”开拉美市场

河南省农产品成功走出亚洲，扬名拉美。近日智利农业部已正式通报批准河南永达食业集团在智利注册。这是拉美国家中第一个批准我国热加工禽肉注册进口的国家。     

秦皇岛正大输智利禽肉接受考察

秦皇岛正大集团消息．智利农业部农牧局于7月31日分派两个代表团来我国．对我国推荐输智的禽肉屠宰企业、热加工禽肉生产企业的卫生注册管理情况进行检查。这是智利政府第一次对我国的禽肉屠宰企业、热加工禽肉生产企业进行检查．将对我国出口食品生产企业的卫生注册管理情况作一个总体的评价．检查的结果将直接关系到我国生产的禽肉能否进入智利市场。     

机械制造基础--热加工成型CAI的开发

目前全国许多重点高校已经兴起CAI多媒体教学热潮，部分普通院校也采用了计算机辅助教学，多媒体教学已经成为高校教学新的发展趋势。多媒体CAI课件实质是计算机应用软件，它作为一种教学系统，是面向教学应用的。在内容选择，结构组织，控制策略，交互性等方面与其它类型多媒体应用软件有所区别。     

“宠物与人类健康”工程科技论坛成功举办

2010年8月10日，现代农业技术领域办公室在北京组织完成了“十一五”国家863计划“食品非热加工技术与设备”课题的验收工作。科技部党组成员、副部长曹健林出席并全程参加验收会议。科技部计划司、农村司、农村中心、评估中心有关负责人，中国农业大学校领导，验收专家组成员，课题组成员和有关媒体记者共60余人参加了会议。会议开幕式由农村司王抬副司长主持。