不同温度和时间热加工处理对核桃油品质的影响

为探究不同温度和时间热加工处理对核桃油品质的影响,模拟生活与生产实践中核桃油常见热加工条件,以20℃室温存放核桃油为对照,对冷榨核桃油分别进行60、90、120、150、180、210℃条件下5 min和10 min热处理,测定不同温度处理组核桃油的过氧化值(POV)、茴香胺值(An V)、全过氧化值、脂肪酸(油酸、亚油酸和亚麻酸含量)和VE含量,分析不同热加工处理对核桃油氧化稳定性及不饱和脂肪酸稳定性的影响。结果表明,核桃油的过氧化值随加热温度的升高而升高,150℃达到最大值,180℃热处理后下降;茴香胺值随加热温度升高和时间延长呈上升趋势;油酸含量随加热温度升高逐渐下降,但210℃热处理组含量降幅较小;在60~120℃温度范围内,随温度升高亚油酸和亚麻酸含量降低,但在150℃以上,亚油酸和亚麻酸含量出现升高现象,并随温度的进一步升高表现出降低趋势;低于150℃热处理对生育酚含量影响不大,而高于180℃的加热则导致生育酚含量下降,时间越长,生育酚含量下降越多。因此,建议核桃油热加工处理温度不超过150℃,并尽量缩短加热时间,以保持核桃油的良好品质。     

我国研制开发出高密度超临界二氧化碳杀菌装置及高强度电场设备样机

与传统的热加工相比,食品非热加工是新兴的食品加工技术,采用超高压、高压脉冲电场高压二氧化碳、脉冲磁场等技术,杀菌温度低能更好地保持食品的色香味,能够很好地保护热敏性食品的功能及营养,同时,非热加工能耗小,对环境的污染小。     

PVC装饰板制作方法

目前,市场上流行一种假有机板1220×1830×(3,2,1.5mm)叫PVC装饰板,PVC板价格便宜,2mm厚的PVC(合资)75元左右/张,有机板180元左右/长;一般用PVC取代有机板,但PVC不易热加工。工具电脑锼字机:3200元/台,机械锼字     

浅谈热加工课程在金工实训课程中的重要作用

本文通过对工科院校金工实训课程设置的分析,指出了相关院校普遍偏重于传统冷加工以及现代加工技术中的数控加工,而往往将热加工实训课程弱化的事实,对其产生原因进行分析,并阐述了热加工实训课程的重要性。     

大豆的高温红外热加工研究

运用红外线波长为０．８μｍ～４．０μｍ的高温红外热大豆进行热加工,得出了加热过程中能耗与辐射强度的相关曲线,在理论分析的基础上,运用回归法对实验数据进行了处理,给出了能耗与辐射强度相互关系的数学模型,证明了高温红外热加工大豆具有最佳工作参数。     

国际科技资讯

中国研究乳糖糖基化酪蛋白水解物的糖基化位点及其生物活性在牛乳的热加工过程中,蛋白质和乳糖发生美拉德反应,生成糖基化蛋白质。中国研究人员制备乳糖糖基化酪蛋白化合物,用胰蛋白酶水解,得到的糖基化酪蛋白酸盐(glycated caseinate,GCN)水解物的乳糖含量为10.8 g/kg蛋白质。     

深井泵导流壳冷热加工工艺

深井泵的导流壳是一个非常重要的部件,如何保证泵的水力性能,其加工工艺是关键之一,目前各井泵厂家片面地强调热或冷加工工艺,没有将二者系统地联系起来考虑。下面就导流壳的冷热工艺作如下交流。     

我国食品非热加工技术与设备获重大突破

“经过4年努力，我们打破了发达国家20年的封锁垄断，在食品非热加工方面拥有了自己的技术和设备!”“食品非热加工技术与设备”课题组负责人、中国农业大学教授、果蔬加工教育部工程研究中心主任胡小松说。     

热加工对苦瓜的抑菌作用

利用滤纸片法、固体稀释法研究热加工对苦瓜抑菌作用的影响.结果表明:苦瓜原汁在100 ℃以内,随着温度升高抑菌作用有减弱的趋势;经121 ℃湿热灭茼处理后,仍具有一定的抑菌作用;经220 ℃干热灭菌处理后,抑菌作用不明显.     

如何将3种谷物融为一体--优化谷物

德国杜卡(deuka)饲料公司最近推出一种叫做优化谷物(O ptigrain)的新品牌乳猪饲料。该饲料是通过机械方式,将小麦、大麦和玉米进行水合和热加工,进而形成一种混合饲料原料。他们称这种加工工艺为谷物优化技术(O ptigrain Technology)。大部分熟化饲料主要用于幼龄动物,特别是断