果汁生产新方法:冷冻离心取汁工艺

果汁生产方法有许多种,有浸提法(包括热浸提和冷浸提)、压榨法、卧式螺旋离心法等,同时辅以酶处理,可以提高过滤效果,得到澄清的果汁。从目前果汁生产状况看,果汁生产技术得到了很大的发展,主要体现在破碎、压榨、分离、过滤等设备的精细化,产品质量得到不断提高。但要提高效率     

桑葚果汁饮料加工

<正>1.原辅材料。桑葚、白砂糖、柠檬酸、琼脂、苯甲酸钠,果胶酶制剂,维生素C、浓度为0.05%-0.10%的高锰酸钾溶液,棉籽壳,浓度为75%的食用酒精等。2.主要设备。清洗槽、打浆机、带搅拌器的夹层锅,榨汁机、筛滤机、列管式热交换器、板框压滤机、调配罐、旋浆式搅拌器、均质机、真     

2011年全球果汁贸易统计分析

摘要：作为全球贸易量最大的水果加工品果汁，近几年市场需求稳中有升。据联合国商品贸易数据库（UNComtrade）的统计数据（截至2012年11月20日），2011年全球绝大多数果汁进出口量均呈不同程度增长。其中，各类橙汁全球出口量为564．32万t，出口额63．82亿美元，同比分别增加了3．93％和26．18％：进口量为511．35万t，进12额62．03亿美元，同比分别增加了O．99％和25．34％。各类苹果汁出1：3量为203．95万t，出12额31．06亿美元，同比出12量减少了7．57％，出口额增加了52．02％；进口量为234．21万t，进口额31．38亿美元，同比分别增加了52．02％和8．80％。各类葡萄汁出口量86.22万t，出口额9．91亿美元，与2010年相比分别增加了11．74％和30．12％；进口量84．68万c，进口额9．74亿美元，同比分别增加了16．45％和30．61％。各类菠萝汁出口量56．58万t，出口额7．06亿美元，同比分别增加了7．88％和9．68％；进口量58．33万t，进口额8．00亿美元，同比分别增加了1．96％和3．78％。各类柚子汁（含葡萄柚汁）出口量29．00万t，出口额3.35亿美元，同比分别增加了8．98％和25．12％；进口量29．17万t，进口额3．69亿美元，同比分别增加了9．11％和20．74％。     

诺丽果汁的抗氧化性研究

采用分光光度计法，以维他命C（Vc）为对照，考察诺丽果汁的多酚含量及其对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、2，2-联氮双（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基、羟自由基和过氧化氢（H2O2）等的抗氧化活性。结果表明：诺丽果汁中多酚含量较高（1.934 mg/mL），对DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基和过氧化氢等均具有很好的清除活性，且在清除羟自由基能力试验中，其活性显著高于阳性对照（Vc），表明诺丽果汁对人体具有良好的营养保健功效。     

果桑品种的性状与高产栽培技术

果桑是果叶兼用的桑树，其叶可养蚕，其果桑椹已被列为第三代水果资源之一。桑果可加工成桑椹酒、桑椹干、桑椹果汁等各种营养保健食品，具有天然风味和滋补营养的功效。国家蚕桑产业技术体系九江综合试验站南昌示范点（江西省蚕桑茶叶研究所）2009年2月从浙江省引进果桑新品种大十、     

果汁＋“钙片”育出生态稻

梁英粉是黑龙江省五常市民乐乡朝鲜族农民。2004年一场稻瘟病让家里6亩水稻几乎绝产。多年与水稻打交道的梁英粉意识到：再一个劲地使用化肥农药种地很危险。于是，她萌发了生产有机水稻的念头。2007年她将家里的5垧半地全部种上了水稻。为了给水稻增加营养，     

猕猴桃果汁保健功能好

据《食品工业科技》2006年第6期报道吉首大学食品科学研究所和湖南老爹农业科技开发股份有限公司等单位的研究人员以猕猴桃果汁为试材，对猕猴桃果汁分别进行了促进排铅功能的动物实验、人体试食实验和润肠通便功能的动物实验研究。结果表明，猕猴桃果汁能显著降低小鼠血铅、肝铅含量和显著增加成人尿铅排出量。猕猴桃富含维生素C、果胶、钙、粗纤维、硒等营养成分，其中，维生素C含量一般达到80-120mg/100g以上，不仅能在肠道与铅络合成溶解度低的抗坏血酸铅盐，阻止铅被消化道吸收，还能直接或间接地通过巯基酶，参与解毒过程，促进铅的排泄；猕猴桃果汁中果胶含量超过0．8％，钙含量可达56mg／kg以上，果胶主要成分为半糖乳醛酸，能有效活化体内酶系统，阻止肠道对铅的重吸收，加速体液及蓄积在组织中铅的排泄，还能协同钙等二价金属离子在机体内的吸收与利用，起取代和拮抗铅的作用。结果还表明，猕猴桃果汁能明显促进便秘小鼠的小肠推进运动，缩短肠内容物通过肠道的时间，起到改善便秘，润肠通便的作用。     

适宜制汁用桃品种的初步评价

据《园艺学报》2006年第6期报道中国农业科学院郑州果树研究所的研究人员,通过对桃加工的果汁色泽、风味、香气、异味、果汁均匀状态、可溶性固形物、可滴定酸、成熟期、产量和出汁率等性状进行综合评价,筛选出适宜制汁的桃品种。制汁用桃