莫以茶价论英雄

茶文化乃中国国粹,博大精深,茶之道细致繁杂,幽静淡雅。而对茶品质、茶价格的理解和感悟,则见仁见智。买茶、卖茶,也因人因地而异。有一久未谋面的同学从省城挂职到某产茶市做父母官,常有人"进贡"一些好茶。偶尔回到福州,就会带一些茶乡朋友馈赠的茶叶当礼物。原来在机关工作的他并不嗜好品茗,只是到产茶区呆长了,近朱者赤,在流韵飘香的茶汤里浸淫久了,便爱上了茶。     

普洱茶中曲霉属真菌的纯培养代谢产物

甲氧基苯类化合物是影响熟普洱茶香气的重要因子.将所筛选自身代谢能产生此类物质的曲霉属真菌人工接种于毛茶原料,能有助于提高产品风味.本研究以形态学和分子生物学鉴定所确定的7种曲霉属真菌为实验材料,用察氏液体培养基30℃恒温培养15天,采用顶空-固相微萃取(SPME)方法收集所产生挥发性化合物,配合用GC-MS分析所产生的...     

气相色谱法测定普洱茶中1,2,3-三甲氧基苯的含量

为了建立气相色谱法测定普洱荼中1,2,3-三甲氧基苯的含量.采用HP.5毛细管色谱柱(25 m × 0.2 mm × 0.5 μm),色谱柱程序升温条件:初温60℃,保留2 min,以3℃/min的升温速率,升至220℃,保留20 min,进样口温度:250℃,检测器温度:250℃,载气流速:1.0 mL/min.结果...     

情醉临沧茶馆

有人说,闻到茶香,就会想起临沧,到了临沧,没去茶馆也不算真正了解临沧。 临沧是茶乡,是云南第一产茶大市,是世界著名的滇红之乡,世界茶树起源的核心地带、云南普洱茶的原产地,是云南大叶勐库种茶的原生地,被誉为”天下普洱第一仓”。临沧有历史悠久的茶马古道,     

不同产地普洱茶对α-淀粉酶的抑制作用初探*

 研究了3种来自不同地区（双江、景谷、镇康）并处于不同发酵阶段的普洱茶对α-淀粉酶抑制作用的影响,揭示了不同地区普洱茶α-淀粉酶抑制剂在加工过程中的变化规律。结果表明：3个地区的茶样对α-淀粉酶的抑制活性呈相似的规律性变化,先降低后升高。普洱茶原料对α-淀粉酶抑制作用较强;随着发酵时间的延长,抑制作用降低,但发酵后期抑制作用又有所增强,成品茶对α-淀粉酶的抑制作用较强。本研究结果为进一步分离纯化普洱茶α-淀粉酶抑制剂及探讨普洱茶保健作用机理提供一定的理论依据。     

普洱茶营销战略的PEST分析

从营销基本理论人手,通过对普洱茶营销形式及特点的分析,采用PEST法对产业大环境分析,提出要做强、做大普洱茶产业,应该创新营销,实施绿色营销、学术营销及体验式营销战略。     

普洱茶（熟茶）提取物泡腾片主体配方的研究

[目的]研制一种新剂型固体饮料-普洱茶（熟茶）泡腾片。[方法]以优质普洱茶（熟茶）为主要原料制成一种新剂型固体饮料并通过正交试验确定其最佳配方。[结果]酸味剂时整个配方的影响最大,其次是碱性物质,影响最小的是茶叶与麦芽糊精的质量比例。最佳的主体配方为：茶叶：麦芽糊精=5：2,酸味剂、碱味剂和甜味剂的添加量分别为10％、6．5％和1．0％。按该配方生产的普洱茶（熟茶）泡腾片为圆片形,茶褐色,表面光滑,硬度适中,其水溶液酸甜适中,荼香浓郁,无异味,无杂质;其茶多酚含量为120mg／kg,咖啡碱含量为28mg／kg,二氧化碳气容量为2．0;其崩解时间不到5min,水份含量低于3％;其感官审评得分在9．5分以上。[结论]该研究为开发昔洱茶（熟茶）新产品奠定了基础。     

云南普洱茶香气成分研究进展

简述云南普洱茶香气成分研究的进展,报道了普洱生茶、熟茶、以及不同产地、不同贮藏时间、不同干燥方法、不同茶树品种原料人工后发酵过程中的香气成分及含量变化。     

普洱茶牙膏的研制

现代生活节奏的加快和生活工作压力增大,导致人们口腔内味觉迟钝,口臭发苦,胃口欠佳,炎症频发,"上火、肿痛、溃疡",而且吸烟者口腔牙齿表面残留的尼古丁和焦油等,引起烟毒危害。以云南古茶树普洱茶的提取物为主要成分与食品级高档材料(如摩擦剂、保湿剂、天然香精等)配制牙膏,通过使用普洱茶牙膏刷牙,起到刺激味蕾、提高味觉,吃东西更有味道,清热去火、消炎止痛、祛除口臭,有效分解尼古丁和焦油,去除烟毒危害等作用之目的。     

云南困鹿山皇家古茶园的复兴

清朝年间,云南宁洱镇困鹿山历史上为皇家专用贡茶园,贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制,秘而不宣,鲜为人知。据专家考证：困鹿皇家古茶园被清政府定为皇家御用茶园已有200多年的历史（即清雍正七年公元1729年）。当年,云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱镇建立了贡茶茶厂,精选当年最好的春芽女儿茶,精制成团条砖和茶膏,仅上贡朝廷。困鹿山茶园是清代普洱府的贡茶基地之一。