福建省主要名优乌龙茶的品质特征与加工工艺(1)

1　武夷岩茶武夷岩茶 ,产于得天独厚 ,风景秀丽的武夷山。主要分为武夷水仙、武夷肉桂和武夷奇种三大品类。并有历史以来从奇种优良茶树中选择单独采制的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”等四大名丛及品类繁多、品质各异的其他各种名丛。此外 ,还有从外地引进的各种无性系良种所制成的“品种茶”。武夷岩茶外形条索壮结、匀整 ,色泽绿褐鲜润 ,叶面呈现蛙皮状小白点 ,素有“宝色”之称。汤色呈深橙黄 ,清澈艳丽 ,叶底软亮 ,叶缘朱红 ,叶中央淡绿带黄 ,呈“绿叶红镶边”之态。岩茶首重“岩韵” ,其香气馥郁 ,具幽兰之雅 ,“锐…     

施肥管理对安溪油柿生长量的影响

5种施肥管理试验表明,各种施肥管理均可不同程度地促进安溪油柿产量、冠幅和树高的生长。不同的施肥管理和不同年份对安溪油柿产量、冠幅和树高生长的影响差异显著。处理E(株施绿肥(日本田菁)25kg和钙镁磷肥0.5kgx)为5种施肥管理中最好的方式,不但显著增加了产量,使冠幅和树高得到较明显的促进,而且在一定程度上缩小了产量“大小年”之间的差异。安溪油柿产量、冠幅和树高的增长特性表明,安溪油柿的产量与冠幅的关系可能比树高更为密切。     

一宵茶话留千载—名僧释超全与福建乌龙茶

释超全 (16 2 7- 1712 )俗名阮锡 ,字畴生 ,号梦庵 ,同安 (明至道光前属泉州府 ,今为厦门市同安区 )人 ,明末布衣。曾文忠樱 (南明洪武朝文渊阁大学士 )门人 ,师事曾樱 ,以传性理学 ,患难与共。性嗜茶 ,幼习茶事 ,善烹工夫茶 ,有制茶技术。明亡 ,弃家行遁 ,身怀工夫茶艺而奔走四方 ,留滞燕云二十余载。( 1) 遍览名山大川 ,尽尝天下名茶 ,慕武夷茶之声名 ,约于康熙二十五年 (16 85 )入武夷山天心禅寺为茶僧。阮氏对道藏释典 ,诸子百家 ,兵法战阵 ,医卜方技 ,无不淹贯。( 2 ) 他的主要著作有《夕阳寮诗稿》、《海上见闻录定本》等。在武夷山…     

办好茶学专业 服务茶乡经济

泉州市安溪技术学校经过近二十年来的艰苦奋斗 ,学校具有较先进的茶叶生化实验室、茶叶审评室、茶艺表演室及计算机网络等配套的实验设备 ,有 1 6ｈｍ2 的校办茶场 ,能完成 30 0担乌龙茶初精制的校办茶厂和生产配套初制机械的茶叶机械厂。茶学专业办学二十年来坚持教学与生产劳动相结合 ,大力实施“燎原计划” ,利用校办茶场 ,茶厂等基地 ,开展实验、实训。学校先后与乡镇文化技术学校、农技站联合 ,深入到虎邱、大坪、龙涓、兰田、祥华、尚卿等乡镇开展“低产茶园改造”、“茶园肥料配方”、“免耕法”、“铁观音早熟品种”、“茶叶初精制…     

难以抵御的价格暴力——亮出底价来系列之四

不可理喻的茶叶市场价 因为跟文化挂了钩,茶叶的价格也被文化化了,而文化是无价的,好像茶叶跟着无价也是情理中的事.在去年的福建省安溪茶王大赛中荣获榜首的"铁观音茶王"以32万元/公斤的"天价"在茶叶市场引起了巨大轰动.前不久,鲁迅家藏过的几两普洱茶也进了拍卖场,这样陈旧的茶叶,当然没有什麽饮用价值,但因为被鲁迅化了,愣是卖出了上万元的高价.     

好啊！中国的娃娃茶道—写在走访安溪沼涛实验小学的娃娃茶道活动之后

①若问，当今中国茶道文化的风景线上，哪一道风景最美丽？我会断然回答说：中国的娃娃茶道！恰值千禧之交，我在应邀出席中国茶都（安溪）的落成典礼期间，偶尔竟得以邂逅在那里举行茶道表演的孩子们———他们是安溪沼涛实验小学的一些茶道娃娃。说实在话，起初我还是有点不以为然的。反正觉得此类茶艺表演，不论南北各处，无非皆大同小异耳。然而，不然。原来这里的娃娃茶道却拥有他们自己的文化特色，则不由教我喜出望外，随即眼界也为之一开呢。我初次观赏他们的表演，那是在茶都三楼所设的二分明月馆内，而不是在其大礼堂的舞台上。这…     

清香型铁观音的制作技术

安溪铁观音堪称乌龙茶之极品。根据加工工艺的不同，铁观音可分为浓香型和清香型两种。由于清香型铁观音具有香气清高悠长，滋味醇厚鲜爽的优异品质，在国内外市场极为畅销，这不仅促使了安溪传统乌龙茶工艺的革新，而且在茶叶感官审评上，对清香型乌龙茶品质特征也应形成新的认识。     

浅谈安溪茶业产业化

安溪是我国最大的乌龙茶主产区，名茶铁观音、黄金桂的故乡，是福建省的重点产茶县，现有茶园面积、茶叶总产均居于福建省首位，并位居全国产茶县前列。1995年3月，国家农业部等单位授予安溪县“中国乌龙茶（名茶）之乡”的光荣称号，这在福建茶乡是唯一获此殊荣的。因此，在社会主义市场经济条件下，探索安溪茶业产业化的发展道路，对于振兴安溪茶业，繁荣地方经济，具有一定的现实意义和深远的历史意义。一、安溪茶业产业现状安溪素来以产茶历史悠久，茶树品种资源丰富，采制技术精湛，茶叶品质优异而闻名遐迩。安溪产茶始于唐末，已有一…