凌云白毫茶生产现状及加快发展对策

白毫茶是凌云县的支柱产业,从地理优势、传统种植优势以及茶叶的发展趋势等角度讨论凌云白毫茶的现状,并指出目前加快凌云白毫茶发展的措施.     

凌云黑宝茶制作工艺

常规黑茶的生产均易受到自然条件特别是自然天气温度、湿度的影响,凌云白毫茶的原料与其他品种不同,内含物的含量较高,叶片具有较薄、较嫩等特点。因此,该文探讨恒温恒湿关键技术工艺制作黑茶凌云黑宝茶,进行不同温度、湿度对比试验,以便筛选出用凌云白毫茶树品种生产凌云黑宝的最佳生产工艺,使黑茶生产摆脱自然天气的约束,在任何气候条件下都能生产出品质相同的优质黑茶。     

凌云白毫茶品种在有机茶产业中的应用研究

广西凌云县浪伏和西林县古障有机茶基地是于2002年广西建设的第一个有机茶基地,品种为凌云白毫茶,乐业县自2003年以来陆续建成4家有机茶企业,茶叶品种均以凌云白毫茶为主,该品种为群体品种,符合有机茶品种技术标准要求,亦是国家级优良茶树品种,在有机茶产业建设中发挥了极其重要的作用。在乐业县的有机茶产业中,凌云白毫茶品种种植面积占有机认证面积的70.50%,在百色市的有机茶种植面积中占90.17%。百色市有机茶鲜叶产量2100 t,凌云白毫茶品种产量为1930 t,占91.90%。     

茉莉凌云白豪茶的研究

茉莉凌云白毫茶利用全国茶树良种－凌云白豪茶天然优良品质特性，根据茶叶吸香原理，在传统窨制工艺基础上进行优化创新，其工艺特点是适温干燥，最大 限度地提高茉莉芳香物利率，提高品质，降低成本，成品茶品质达到外形美观，内质香气浓郁，鲜灵、持久。该茶曾获１９８９年度农业部名优茶称号。     

凌云白毫茶高产优质栽培技术研究

凌云白毫茶是国家级优良茶树品种,良种需要良法,良好的栽培方式可获得高产优质产品,提高茶农经济效益,促进茶农增加收入,经过多年探索与总结,研究出一套高产优质栽培技术在百色市各县茶区可广泛推广应用。     

‘凌云白毫茶’制茶的红外光谱差异分析

茶树品种‘凌云白毫茶’可用于加工红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶等六大茶类产品,但其加工的茶产品内含物差异并未被报道。野生‘凌云白毫茶’茶树濒临灭绝,对其加工茶产品进行光谱分析,可为‘凌云白毫茶’品种的推广利用等提供理论依据。本试验采用傅里叶红外光谱对‘凌云白毫茶’加工的红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶进行检测分析。结果表明,在2200 cm^-1 ～ 1680 cm^-1及800 cm^-1 ～ 500 cm^-1波数范围内,不同茶类产品的吸收峰的强度、具体位置以及形状不同。对‘凌云白毫茶’鲜叶及其制成的五种茶类产品的1800 cm^-1 ～ 900 cm^-1波长范围内的红外光谱图一阶导数进行主成分分析(PCA)和聚类分析,可有效根据关键成分将其区分鉴别。‘凌云白毫茶’加工的绿茶和白茶保留了更多的原来生茶(鲜叶)的品性,而黄茶则改变了更多的原来生茶的品性。鲜叶经加工处理后具有更高的营养价值,特别是红茶和黄茶含有更多的多糖与蛋白质等营养物质。     

傅里叶红外光谱鉴定区分凌云白毫古茶树鲜叶

利用傅里叶变换红外光谱对广西野生和栽培的凌云白毫茶鲜叶样品在400～4 000 cm^-1范围内进行分析，得到了相应的红外光谱特征吸收峰。结果表明，野生和栽培的凌云白毫茶鲜叶在3 373 cm^-1、2 918 cm^-1以及指纹区处吸收峰的峰位置或形状或吸收峰大小方面出现差异，故可以通过傅里叶红外光谱实现野生和栽培的凌云白毫茶鲜叶的鉴别。通过主成分分析法(PCA)以及聚类分析法对鲜叶样品进行分析，可将不同地域的鲜叶进行分类，从而快速准确地应用于古茶树鲜叶的鉴别。