茶蒸青叶中儿茶素类的制备及其对氧自由基的清除作用

以茶鲜叶经过蒸汽杀青得到的“蒸青叶”为原料，制备儿茶素类产物。采用HPLC分析了儿茶素类的含量和组分，同时采用邻二氮菲-Fe^2＋氧化法与NBT光还原法，研究了儿茶素类产物对两种氧自由基的清除能力。结果表明：儿茶素类产物具有较强的清除自由基的能力。在本实验条件下，其清除两种氧自由基的IC50分别为42．29mg／L（羟基自由基），5．99mg／L（超氧自由基），均低于从成品绿茶中制备的茶多酚。HPLC分析结果表明，儿茶素类产物的纯度为92．52％，其中酯型儿茶素占84．78％，这是其表现出强烈的清除自由基能力主要原因。从“蒸青叶”中分离制备儿茶素类的产率、纯度与活性均优于从成品绿茶中制备的茶多酚。     

儿茶素和其它抗氧化剂的协同作用(译)

本文采用FC和正铁血红蛋白法测量（＋）儿茶素和其它葡萄酒或生物抗氧化剂的抗氧化协同作用。尽管两种试验依据非常不同的试剂（即金属盐和与之相对的有机和生化试剂）。两种体系中单独的抗氧化剂显示近相似的活性。此外，相互作用的研究表明：除（＋）CE／SO2合物显示一种显著的协同作用外，其他只是表现了简单的加和效应。     

苦荞麦保健威化饼的加工工艺

荞麦营养丰富,含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素及具有生理功能的黄酮类化合物,如芦丁、儿茶素、苦荞多酚等。苦荞麦中的黄酮类化合物比甜荞麦高出几十倍,黄酮类化合物——芦丁,具有降低心肌耗氧量,使冠脉、脑血管流量增加,抗心律失常,软化血管,降血糖、降血脂,抗     

儿茶素对羟自由基诱发SOD基因序列改变的影响

利用基因克隆与测序技术,研究了儿茶素对羟自由基诱发SOD基因序列改变的影响,结果表明：Fe(Ⅱ)/H₂O₂产生的羟自由基可诱导西红柿叶片SOD基因中G→A,G→C间的颠换,且Fe(Ⅱ)浓度越高,颠换率越高,尤其是G→C的颠换,但儿茶素的加入明显抑制这种颠换,且(一)-EGCG＞(一)-ECG＞(一) -EGC＞ (一)-EC,呈浓度—效应关系,而儿茶素本身不能使SOD基因发生碱基颠换。     

光促茶多酚积累与茶树进化

本文从光强和光质对茶树多酚类物质代谢的影响入手，以自由基理论和茶树多酚抗自由基试验为依据，阐述了茶树多酚类积累的生理生化意义和光照（尤其是紫外辐射）在茶树早期进化中的重要作用。文章还指出地质时代的第三纪是茶树进化过程中最关键阶段：不仅使茶树种群形成了地域上的隔离，而且使茶树体内多酚类代谢发生了质的飞跃。     

儿茶素的理化性质,生物学作用及其开发应用研究进展

自1929年(?)村路子提取出茶多酚结晶体并分离出一种儿茶素以来,茶叶专家们对儿茶素的提取及分离进行了深入的研究,到五十年代,M.H 扎普罗米托夫分离出了各种儿茶素的纯品结晶,这为后来研究儿茶素的理化性质创造了有利条件。随着对儿茶素理化     

茶多酚的作用及其对运动能力的影响

茶多酚的补充和运动能力研究要基于茶多酚的理化性质和生物活性进行,茶多酚的补充与运动能力之间关系的研究对茶多酚的实际效用研究具有重要意义。本文通过对茶多酚及其理化性质和生物活性的介绍,对茶多酚补充与运动能力关系的进行了探究,并对茶多酚药理作用进行分析。     

茶叶提取物EGCG和GCG及ECG对B16细胞内黑色素生成的抑制作用

为研究茶叶提取物表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯(gallocatechingallate,GCG)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechingallate,ECG)对体外培养B16小鼠黑色素瘤细胞黑色素生成及酪氨酸酶活性的影响,分别用不同浓度的EGCG、GCG、ECG和熊果苷(Arbutin,AR)处理细胞,观察效应物对细胞形态的影响,用溴化二苯四偶氮法(MTT法)测定茶叶提取物对细胞增殖率的影响,以左旋多巴(L–DOPA)为底物,测定细胞内酪氨酸酶的活性,采用氢氧化钠裂解法测定细胞内黑色素的含量。结果显示,EGCG、ECG、GCG能显著抑制B16细胞的黑色素生成和酪氨酸酶的活性,且呈剂量依赖关系;当浓度为60μg/mL时,细胞增殖率均低于50%,酪氨酸酶活性与对照组相比分别降低了26.67%、27.27%和32.71%,黑色素生成抑制率均在30%以上。结果表明,茶叶提取物能通过多种途径抑制黑色素生成,且GCG的作用效果最优,ECG的作用效果次之,三者的作用效果均优于熊果苷的作用效果。     

逆流色谱技术在茶叶天然产物上的应用

本文介绍逆流色谱技术在茶叶天然产物上的应用，包括分离纯化儿茶素和茶黄素单体、茶红素和茶叶生物碱。本文还介绍了逆流色谱技术领域的两项新技术——pH区域精提逆流色谱技术和消减固定相逆流色谱技术，及其在茶叶天然产物上的应用。这对农副产品深加工、中草药天然产物资源的开发利用，具有一定的参考作用。     

儿茶素的碱缓冲能力及与Al3+络合作用的研究

研究了三种儿茶素((+)-C,(-)-EC,EGCG)对碱的缓冲能力,Al3+对儿茶素缓冲能力的影响及EGCG与Al3+的络合作用.结果表明,儿茶素溶液对碱有较强的缓冲能力,酯型儿茶素更强,EGCG约是EC或者C的两倍;在儿茶素与Al3+络合过程中,儿茶素的紫外-可见吸收在274 nm处逐渐下降,而322 nm处逐渐升高;EGCG与Al3+的络合度为1:1.