纯氮预处理减缓鲜切菠萝蜜的品质劣变

<正>选取适量鲜切菠萝蜜,分别在纯氮中别放置6、12、18、24小时,然后于低温保藏之后,观察鲜切菠萝蜜的褐变情况和病原菌的生长情况。试验表明,在纯氮中放置12小时之后的鲜切菠萝蜜的贮藏期由4天延长至8.8天,延长了其冷藏寿命,保持了较高的可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量。同时,该处理减缓了鲜切菠萝蜜细胞膜透性增加,保持了果肉组织细胞膜系统的完整性。另外,将鲜切菠萝蜜放置在纯氮中维持了鲜切菠萝蜜组织内酚类物质     

浅谈食品的低温处理与保藏

食品与人民群众的生活息息相关。但食品在常温下易受微生物的作用而变质腐烂,因此,食品保藏尤为重要。低温保藏食品能最大程度的保持食品的新鲜度和原有风味,对食品品质影响小,是一种安全性高、无污染的保藏方法。     

微生物冷冻干燥保藏技术的影响因素分析

介绍了微生物冷冻干燥保藏方法的原理,探讨了影响微生物冷冻干燥保藏的因素,并就冻干微生物样品存在的问题提出了解决措施,以期为提高微生物冷冻干燥保藏技术提供参考。     

动物病原微生物菌（毒）种保藏管理办法

第一条为了加强动物病原微生物菌（毒）种和样本保藏管理,依据《中华人民共和国动物防疫法》、《病原微生物实验室生物安全管理条例》和《兽药管理条例》等法律法规,制定本办法。 第二条本办法适用于中华人民共和国境内菌（毒）种和样本的保藏活动及其监督管理。     

贵州食药用真菌引种名录及其保藏技术

为了推动贵州食药用菌行业的有序发展,解决贵州食药用菌菌种引种混乱的局面,从全国各地引进了一批优良的食药用菌菌种,通过复壮保存,以及野生食用菌资源的收集。得到包括蘑菇科、锈伞科、侧耳科、多孔菌科、鬼笔科和麦角菌科在内的16个科24个属33个种的151个菌株,现保藏于贵州省现代中药材研究所。     

冻制品的加工

冻制品加工，就是将新鲜的水产品或经过原料处理的初级鱼品（鱼片、鱼段等），在－２５℃以下的条件下子以冻结，再置于－１８℃以下的库内冷藏，借以阻碍、抑制微生物的生长、繁殖和酶的活动，从而延长保藏期，以保持水产品原有的生鲜状态的加工保藏方法。１原料要求一般应选取一级或二级的鱼货作为冻鱼原料，以保证再加工品的质量和保障消费者的身体健康。淡水鱼进冻，最好是用活鱼。已经冻结过的鱼货，一般不应再作为冻鱼制品的原料。已经开始腐败或已变质的鱼货严禁作为冻鱼原料。在鱼货到达冷冻加工厂后，就要及时按照鲜度等级，大小规…     

保藏、组织分离和多孢分离三种菌株的生产性能评价

研究了平菇杂优1号和鸡腿蘑Cc-1的保藏菌株、组织分离菌株和多孢分离菌株的菌丝培养特性和农艺性状，分别将3种不同来源的菌株进行了两两对峙培养，结果表明组织分离菌株和多孢分离菌株与保藏菌株间菌丝生长速率、密度、色泽及现蕾时间等方面没有明显差异，任意两菌株间均无拮抗。与保藏菌株相比较．鸡腿蘑多孢分离菌株在产量上有正负两种效应。而组织分离菌株增产均在10％以上。平菇所有分离菌株的子实体形态特征及产量均不如保藏菌株。     

植物病毒保藏和检测的简易方法

为适应基层科研单位需要，介绍用氯化钙干燥法保藏植物病毒，用血清学方法（免疫双扩散技术和对流免疫电泳技术）检测植物病毒的具体方法。     

毛圆线虫冷冻保藏研究

对分离、培养的毛圆线虫三期幼虫，用0．08％次氯酸钠37℃脱鞘30分钟，幼虫脱鞘率可达95％以上。采用慢速致冷法冷冻后三期幼虫的存活率平均为63．3％，最高可达67％。当加入6％兔血清作为冷冻保护剂时，三期幼虫的存活性不受损害。用正常三期幼虫感染试验羊后第17天即可查到虫卵，剖杀后回收率为1．9％。冷冻保藏后的三期幼虫感染后虫卵出现较晚，成虫回收率为0．64％。尽管冷冻保存后的三期幼虫能感染试验动物，但其在体内的发育受阻，排卵推迟，并且每克粪便中虫卵含量低于正常三期幼虫感染后的粪便虫卵数。