食用明胶辐射灭菌保藏技术的研究

食用明胶辐射灭菌效果显著,其适宜剂量范围为3—3.5KGY;在密封条件下,其细菌总数有随着储藏期的延长而下降的趋势;对其品质无明显的影响;辐照食用明胶最大包装厚度为30cm。     

核辐照对螺丝肉加工保藏及其品质影响的研究

密封抽空包装熟制螺丝肉，经８．０ｋＧｙ钴－６０γ射线处理后，在常温条件下保藏。结果表明：微生物含量明显降低，致病菌没有检出；色、香、味基本保持不变；主要营养成份蛋白质、脂肪等没有受到显著影响；最佳保藏保鲜期为６个月     

猴头菌人工干制技术的研究

鲜猴头菌水分含量高低直接影响其人工干制品的质量。在65℃下人工干制时，随猴头菌初始含水量增高，色变指数显著增大。当含水量超过92%时，干制品几乎全部呈褐色，且形态干瘪，商品性大大降低。自然晾晒脱除鲜重55%以上的水分后，再在65℃下人工干制；采用人工分段控制温干制，于干制初期先以38℃、10h左右蒸发掉鲜重55%以上的水分，之后将温度提高至65℃烘烤，可极大地改善产品的色泽和膨松度。     

国外冰鲜保藏鱼采用什么冰？

大多数国家采用淡水冰。从冰的品种上趋向于片冰的日益增多。因片冰无棱角，不象碎冰那样损伤鱼体；与鱼的接触比碎冰好。有些国家在船上装有制冰机直接制冰，制的冰用作冰鲜或加入冷却海水中致冷。例如荷兰在近期新建的中层拖网渔船上90％都装有鳞片冰机，还装有海水淡化装置制造淡水供制冰用。挪威的部分渔船上装有日产6～7吨的板冰机，生产的冰用手提式喷冰器喷到鱼箱内．     

对虾养殖中一种饵料的新配方

据《日本虾类养殖》一书1974年7月报道：要使对虾高密度养殖，产量高，研制一种高效率饵料是一个关键问题。过去，日本对虾养殖试验证实，采用一种保藏的新鲜柔鱼肉要比蛤蜊肉好，认为这是对虾吃的精饲料，这也是第一次研究了柔鱼肉综合利用的问题。日本利用柔鱼加工下来的废弃物如鳍、游泳足加以煮沸、干燥、磨碎成一种粉状。     

食品辐照保藏研究进展及前景展望

辐射保藏食品是利用电离辐射的办法延长食品保藏时间,保障食品质量的一项物理保藏技术.经过电离辐射照射的食品称为辐照食品[1]. 用于食品辐照的辐射源有γ射线、5Mev以下的X射线以及10Mev以下的电子束.上述射线可以杀死食品中的微生物与害虫,抑制水果、蔬菜的生理生化代谢过程,使食品免受或减少导致腐败和变质的各种因素的影响,达到延长食品储藏时间的目的.自本世纪中叶,一个世界范围的食品辐照保藏研究学科应运而生.现将有关进展简述如下:     

辐照保藏食品技术及其应用现状与发展前景

较详细地介绍了辐照技术在食品保藏上的应用和优点 ,以及电离辐射对食品营养成份和活细胞的影响 ,从不同角度说明了辐照食品的卫生安全性 ,肯定了经 1 0kGy以下剂量辐照的食品不会产生任何有害物质 ;并对辐照保藏食品技术的应用现状及发展前景进行了初步地探讨     

食(药)用真菌种质资源研究(一)子囊菌亚门的食(药)用菌资源(待续)

中国微生物菌种保藏委员会农业微生物保藏中心上海食用菌分中心经过十多年的努力,收集、保藏了63属125种近2000株食、药用真菌菌株.已公开发表的有1141株,主要属于担子菌亚门和子囊菌亚门.采用-86℃深度低温、冷冻干燥和液氮超低温保藏等方法进行保藏.近年来保藏设备有了更新.保藏方法正在与国际先进水平接近.子囊菌亚门的可食用真菌数量不多,该中心仅保藏了4属13种23株真菌,大多是有经济价值的药用真菌.     

10-羟基-2-癸烯酸研究进展及展望

10-羟基-2-癸烯酸是蜂王浆中所含有的特殊的高效生物活性物质,具有多种抑菌作用。综述了10-羟基-2-癸烯酸的来源、性质、结构、药理、测定方法和生产工艺等内容。对10-羟基-2-癸烯酸研究和开发利用中存在的问题和研究方向进行讨论和展望。     

“阿氏芽孢杆菌及其在防治烟草黑胫病中的应用”发明专利获公开

<正>日前,国家知识产权局公开一件由云南省烟草公司曲靖市公司和云南大学共同申请的发明专利:阿氏芽孢杆菌及其在防治烟草黑胫病中的应用。该发明所述的阿氏芽孢杆菌命名为阿氏芽孢杆菌J-6(Bacillus aryabhattai J-6),已在保藏单位保藏,保藏单位名称:中国典型培养物保藏中心,简称CCTCC,保藏日期为2013年10月17日,保藏编号为CCTCC NO:M2013475。该阿氏芽孢杆菌J-6(Bacillus aryabhattai J-6)应用于防治烟草黑胫病。据称,该发明的优点在于阿氏芽孢杆菌J-6具有对人、畜、农作物安全和环境友好的特点,对烟草黑胫病防治有显著效果。又讯日前,国家知识产权局公开一件由红云红河烟草(集团)有限责任公司申请的发明专利:青蒿提取物在防治烟