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冷库主要由绝热空间和制冷设备组成,其目的是为了保藏。本章主要介绍中小型冷库的设计和建造,包括冷库设计的主要特点,绝热设施和制冷设备的安装。 相似文献
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一种淡水鱼加工新技术 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,由于我国淡水水产养殖业的迅速发展,国内淡水鱼的产量不断上升,急需开拓新的销售市场。另一方面随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快,人们的生活方式和饮食结构也在发生着变化,逐渐趋向于购买方便快捷的食品。多数鱼类往往在烹调之前要经过复杂的处理,既繁琐又费时。因此相关的加工技术必须跟上,才能使淡水水产养殖业长期保持稳定发 相似文献
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茶是保健饮料,如何保持其色、香、味及营养物质不变,迄今仍是我们研究的课题。明·张沅《茶录》云:“选时精,藏时燥,泡时洁,精、燥、洁,茶道尽矣。”精辟阐述了古人对藏茶的认识和重要意义,明确指出了这不仅是个技术问题,而且有茶文化的内涵,拓宽了我们的视野。本文拟就古代茶叶保藏技术的发展轨迹作一些探讨。1 唐朝“育”和鎏金贮茶具的发明陆羽“茶经·二之具”,没有涉及到茶的包装,但对藏茶则阐述甚详:“育(育者,以其藏养为名),以木制之,以竹编之,以纸糊之。中有隔,上有复,下有床,旁有门。掩一扇,中置一器,贮… 相似文献
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食用明胶辐射灭菌效果显著,其适宜剂量范围为3—3.5KGY;在密封条件下,其细菌总数有随着储藏期的延长而下降的趋势;对其品质无明显的影响;辐照食用明胶最大包装厚度为30cm。 相似文献
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密封抽空包装熟制螺丝肉,经8.0kGy钴-60γ射线处理后,在常温条件下保藏。结果表明:微生物含量明显降低,致病菌没有检出;色、香、味基本保持不变;主要营养成份蛋白质、脂肪等没有受到显著影响;最佳保藏保鲜期为6个月 相似文献
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