湘西侗族传统发酵肉的产品特性

为开发少数民族地区的特色食品和新型肉制品，对湘西侗族传统发酵肉的产品特性进行了研究，结果表明：发酵过程中主要的微生物菌群是乳酸菌、微球菌及酶母菌。米酒乳杆菌和片球菌是乳酸细菌中的优势菌株，分别占乳酸细菌总数的37.6%和21.6%。此外，发酵过程中，游离谷氨酸、组氨酸和必需氨基酸分别比发酵前提高了5.43，18.6和1.5倍，大大改善了产品品质。     

山林树木:天地的主人——广西民间社会森林崇拜探秘之侗族

侗族是一个神秘的民族。挺拔斗艳的鼓楼,直立古朴的风雨桥,庄圣典雅的寨门楼,鳞次栉比的吊脚楼……寨前流水潺潺,寨后古树参天。蓊郁山林掩映下的田间地头,古老的水车吱呀作响,一幅幅田园牧歌似的侗乡秀丽景象,令人魂牵梦萦、流连忘返。三江县是广西唯一的侗族自治县。盛产杉木、松木、油茶和毛竹,是杉木重点产地之一,素有杉海油     

生态强县 绿染侗乡——湖南省芷江侗族自治县创建全国绿化模范单位(县、市、区)纪实

芷江侗族自治县位于湘黔边界,地处云贵高原东缘、武陵山南麓,是全国5个侗族自治县之一,也是湖南省重点林区县。目前,全县森林覆盖率达65.48%,城市建成区绿化覆盖率、绿地率、人均公共绿地面积分别达到47%、38%和14.59平方米。2013年4月,芷江侗族自治县被全国绿化委员会授予全国绿化模范单位(县、市、区)荣誉称号。各级领导高度重视,扎实推进国土绿化历届县委、县政府高度重视造林绿化工作,为加强对林业工作的领导,先后成立了县绿化委员会、森林防火指     

春来侗乡林农忙

2月乍暖还寒的时候,在通道侗族自治县双江镇,许多林农正在苗圃里抓紧取苗,公路边到处停放着装运苗木的车辆,田间的忙碌与远处侗族房屋的漂亮整洁形成了一幅和谐的画面。通道县苗木培育产业始于上世纪80年代末,现在全县苗木面积100多公顷,主要采取花木经济合作社联合经营,拥有桂花、