低盐乳酸菌法与传统法腌干鱼制品的风味比较

为了研究不同腌制方法对鱼肉风味的影响,为腌干鱼制品加工新技术的进一步优化和应用提供理论依据,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用法分析,鉴定比较了鲜红牙原料采用低盐乳酸菌法和传统法腌干鱼制品的风味成分变化。结果表明:鲜红牙、低盐乳酸菌法腌干鱼和传统腌干鱼肉中分别检测出80、110、91种挥发性成分,醛、醇、酮类化合物是构成腌干鱼肉独特风味的主要成分。经低盐乳酸菌法腌干的鱼肉挥发性物质对风味贡献较大的醛、醇、酮类化合物总量达35种,而鲜鱼和传统腌干鱼肉中分别只有17和21种。低盐乳酸菌法腌干鱼肉风味物质中含有大量的醇、醛类物质,但不含有胺类物质,在保持传统腌制鱼肉风味的基础上增加了特有的花香味、水果香味及酒香味,提升了鱼肉感官品质。所以采用低盐结合复合乳酸菌法制备腌干鱼,不仅能缩短腌制时间,还能提升腌干鱼肉特有的风味,而且防止了胺类物质的产生,显著提高产品的品质和安全性。     

培养馆员礼仪素养提升文明服务质量

针对当前图书馆员礼仪素养的内涵及具体表现,指出培养图书馆员礼仪素养对提升文明服务质量的重要性,在对图书馆员礼仪素养现状的调查与分析的基础上,从加强自身学习、定期开展培训、建立考核机制三个方面提出培养图书馆员礼仪素养的具体方法与途径,旨在不断提升文明服务质量,为塑造良好的图书馆文明形象发挥积极作用。     

海纳百川、自成一派的成都茶馆文化

成都茶馆受百方文化之浸染,感浩荡时代之号召,经千年之演变,历诸家之考量,归于大成,成为古老而繁华的蜀城的一大象征。而朔本追源,从中国传统文化——诸子百家的不同学说、观念出发,可以再叩历史时空的大门,探索成都茶馆文化的本质,呈现独有千秋的巴蜀文化的重要横切面。     

论我国湖泊水库渔业发展过程中的生态文明观

生态文明是人类社会与自然和谐发展的高级文明形态,树立正确的生态文明观是实现生态文明的前提条件。作者从我国湖泊水库渔业的生态现状出发,分析了在湖泊水库渔业发展过程中以生态文明观指导渔业生产的现实意义,进一步提出落实湖泊水库渔业发展生态文明观的具体思路与方法。     

中草药多糖免疫调节剂研究进展

中草药多糖是增强机体免疫的物质基础 ,对促进和恢复机体免疫机能的作用极为明显。它的重要性正引起广泛关注。文章主要从中草药多糖的研究状况、开发应用及存在问题等方面进行了探讨 ,对于进一步了解中草药多糖在生理和病理过程中的作用及其免疫调节机制有一定意义     

生态文明建设与我国可持续发展

生态文明是可持续发展战略向人们展示出的一种崭新的价值取向。本文从三个方面阐述了生态文明建设与我国可持续发展的思想战略 :(a)生态文明揭示了可持续发展战略的深刻内涵 ;(2 )可持续发展战略拓展了生态文明的建设领域 ;(3)探索促进我国生态文明可持续发展的有效途径。     

2种糊化方式对小麦面粉流变及回生特性影响的比较

对传统加热糊化和微波糊化小麦面浆的过程进行了比较。在相同反应温度与时间的条件下,分别考察体系的糊化特性、流变学特性、贮藏回生特性及其回生后的超微结构。结果表明：小麦面粉经微波糊化后体系均匀、黏度较大、剪切恢复性小、超微结构致密,传统加热糊化不充分、体系黏度较低、存在剪切恢复性、超微结构不均匀;微波糊化只能在短时间内延缓淀粉体系的回生作用,不能降低其最终回生度。     

中药“蛋必增”对产蛋鸡血清及蛋黄胆固醇的影响

应用中草药添加剂“蛋必增”分别按1 %、2 % 和0 % 的添加量饲喂产蛋鸡,表明“蛋必增”能激活肝脏7ɑ-羟化酶活力,降低产蛋鸡血清中胆固醇和鸡蛋胆固醇含量。“蛋必增”对产蛋鸡胆固醇代谢有一定影响作用。     

促进湖南生态农业发展建设农业生态文明

农业是湖南的主产业,建设创新型湖南要求把湖南农业发展推到一个全新的高度,真正维护好农业生态环境,解决好农业发展问题,把主产业提升为优势产业。大力发展生态农业,是生态文明和创新型湖南建设的双重要求。在建设现代农业的同时,使生态环境得到有效的保护,是保障湖南省农业可持续发展的前提。研究分析了湖南生态农业现状,提出了应从生产方式、基础设施、政策机制等着手,适应农业生态文明建设,全面构筑湖南特色的生态农业发展体系。     

浅谈吉林省中药出口现状及对策

在世界经济危机及经济全球化的今天,人类的生活水平不断提高,人民对于生命和健康的重视程度超过了以往任何年代,绿色天然药物焕发了新的春天。中药作为我国医药产品出口的一种,以其独特绿色气息越来越受到世界各国所青睐。文章试图从吉林省中药资源概况、种植情况、中药出口存在问题出发,提出了几点解决吉林省中药出口问题对策,以期能对促进吉林省中药贸易发展有所启示。