紫甘蓝吐司的配方优化及其质构特性研究

研究了紫甘蓝泥、酵母、面包改良剂和烤焙油对紫甘蓝吐司品质的影响。在单因素试验的基础上,以感官评分为判断标准,通过正交试验确定吐司的最佳工艺配方并对感官品质和质构特性的关系进行分析。结果表明:当紫甘蓝泥添加量9.0%,酵母添加量1.2%,面包改良剂添加量0.6%,烤焙油添加量6.0%时,研制出的紫甘蓝吐司感官品质最佳。同时,利用逐步回归分析法建立感官评分与质构特性间的最优线性回归模型:Y(感官评分)=-92.388+18.315X2(弹性)。本研究为紫甘蓝吐司的研发与生产提供理论参考。     

新疆卡提拉玛工艺配方的研究

熟牛油、生奶皮、白砂糖是制作新疆塔吉克族特色面制品的主要原料。通过正交试验确定三者在卡提拉玛中的添加量,研制具有新疆独特风味的卡提拉玛。在基本配方（高筋小麦粉500 g,酵母3 g,食盐2 g,鸡蛋清30 g,牛奶185 mL,饮用水100 mL,清油4 mL）的基础上,确定三者最佳添加量（以高筋粉为基重）。结果表明：加入熟牛油6 mL、生奶皮15 g、白砂糖3 g,可制作出色泽金黄、口感醇香、质地酥脆、具有生奶皮特有香气的新疆卡提拉玛。     

割离井公式反求水文地质参数的试算法研究

分析了无上、下补给,井内定水位且初始水位呈水平时,均质含水层中割离井渗流模型的出水量公式,引进了仅与相对井径有关的井流函数,通过井流函数性质的研究,将试算法引入割离井法反求水文地质参数,其步骤与常用泰斯试算法的步骤相似。最后用实例进行验证,其结果与目前已有的方法相近。     

无菌条件下野蔷薇种子快速催芽的研究

野蔷薇种子休眠深,发芽极不整齐,给育苗带来很大麻烦。以野蔷薇的3个无刺品系No.3、No.4、No.11和野蔷薇变种荷花蔷薇为试材,研究在无菌条件下,冷藏时间、GA3浓度和不同基质对野蔷薇种子发芽的影响,探索快速得到无菌实生苗的条件。结果表明:(1)影响野蔷薇种子萌发最主要的因素是冷藏时间;(2)3个无刺品系种子在冷藏10～15d、GA30.05～0.1mg/L处理时发芽率均在90%～100%,而荷花蔷薇种子在冷藏15d、GA30.05mg/L处理时最高发芽率为73%;(3)选用沙子作基质比蛭石更适合种子发芽。     

有机化合物构性相关分析的解析程序

根据有机化合物的构性相关规则 ,用演绎推理的方法建立了有机化合物构性相关分析的解析程序。这一解析程序把有机化合物的构性相关分析归纳成 5个步骤 ,即写出靶结构式 ,找出官能团 ,分析官能团和烃基中所含的每 1根化学键 ,考察分子中各结构单元之间产生的相互影响 ,最后分类总结出有机化合物的全部性能。     

无公害蔬菜无土栽培基质理化特性研究

以煤渣、珍珠岩和菌渣为供试材料,将其配制成复合基质,以莴笋为供试蔬菜,研究了各复配基质的理化特性、重金属含量、营养元素的变化及其对莴笋品质的影响。结果表明有机-无机基质 J3(煤渣珍珠岩菌渣＝114)的各项指标都优于其它几种基质,栽培出的蔬菜 NO-3,重金属含量低,栽培后基质营养元素含量仍很高,可作为多茬栽培的基质,是较为理想的无土栽培基质。     

普通田菁根瘤菌及其类菌体的碳源研究

普通田菁(Sesbania cannabina)根瘤菌属快生型,24小时形成菌落,杆状,大小为0.28～0.47μm×1.3～2.5 μm,运动,具两根侧生鞭毛,类菌体形态与其培养基上形态相似。能广泛利用碳源。产能基质试验结果表明,类菌体不能利用蔗糖,丙酮酸是最有效的能源,其次是葡萄糖、α-酮戊二酸、延胡索酸、琥珀酸、草酰乙酸、乳酸和苹果酸,果糖利用较差。类菌体的固氮酶活性从 10 m mol·L~(-1)始随基质浓度递增而增加,琥珀酸和丙酮酸分别在 200和300mmol·L~(-1)时达最高活性,而葡萄糖达 500 mmol·L~(-1)时乙炔还原活性还在上升,未出现抑制现象。葡萄糖为产能基质要求低氧浓度,当氧浓度为反应瓶气体体积的2％时,类菌体乙炔还原活性最高,6％时活性很低,而丙酮酸,琥珀酸为基质,类菌体适应氧浓度范围比较宽,在6％时固氮酶活性最强。     

真姬菇生长发育条件研究

研究了温度、培养料及含水量对真姬菇生长发育的影响。结果表明,真姬菇菌丝生长较适温度２５～２８℃,子实体发育较适温度１５～１８℃,培养料含水量以６５％～７０％为宜,采用木屑７３％、麦皮２０％、玉米粉５％和木屑７３％、“２０１”稻草粉２０％,玉米粉５％两组配方袋栽真姬菇产量较高,生物效率５８．０％～６２．２％。试验还表明,富含蛋白的“２０１”两用稻草粉是一种代替麦皮较好的培养料。     

羊柴等四种沙生灌木的核型研究

本文对羊柴等四种沙生饲用灌木的染色体数目及核型进行研究。结果表明：羊柴核型为２ｎ＝２ｘ＝１６＝１６ｍ（２ＳＡＴ）；花棒核型为２ｎ＝２ｘ＝１６＝１６ｍ（２ＳＡＴ）；柠条为２ｎ＝＝２ｘ＝１６＝１６ｍ；红皮沙拐枣为２ｎ＝２ｘ＝３８＝２Ｍ＋４ｍ（２ＳＡＴ）＋８ｓｍ＋２ｓｔ＋２２ＴＴ。     

几种粉剂配方对小麦赤霉病菌的毒力和田间防效

测定表明，１＃配方和治萎灵ＳＬ的抑菌效果相近，ＥＣ５０值分别为１．２５ｍｇ·ｋｇ－１和１．１２ｍｇ·ｋｇ－１。在开花初期进行田间喷洒６２５ｍｇ·ｋｇ－１有效成份的药液，１＃、２＃配方和治萎灵ＳＬ的田间防效分别达８３．４３％、８２．２７％和８３．０８％，高于３＃配方的７２．４６％和多菌灵ＷＰ的６６．７０％，１＃、２＃配方显示出替代治萎灵ＳＬ和其它药剂在生产上应用的潜力。