发酵乳在贮藏期间的理化性质的变化

本文主要对最佳工艺生产的发酸乳制品在贮存过程中的pH、酸度、蛋白质含量、黏度、双乙酰、微生物指标及感官品质变化情况行了研究。结果发现在贮藏期间PH值、黏度、蛋白质含量逐渐下降,总酸度、双乙酰及微生物指标都不同程度得增加。     

黑米发酵乳饮料的研制

以黑米和牛奶为主要原料,研制出集黑米和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料——黑米发酵乳饮料。采用正交试验筛选出最优组合。结果表明,黑米发酵乳饮料的最佳质量配比为：牛奶添加量55%、黑米添加量6%、蔗糖添加量4.5%。制备该黑米乳饮料的最佳发酵工艺条件为：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种接种量3.5%、发酵时间5.5 h、温度4 2℃。     

土地整理与农村建设：国外的分析及中国的对策

该文旨在通过对土地整理与农村建设目标、内容及相互关系的分析，借鉴国外通过土地整理促进农村发展的经验，根据中国的实际，提出通过土地整理促进新农村建设的对策。研究发现，土地整理日趋成为农村建设的重要内容和手段，农村建设则成为土地整理的重要任务和目标。中国应从树立以新农村建设为目标的土地整理理念，完善政策导向、公众参与两个机制，构建法律、规划和科技支撑三个体系等方面推进土地整理与农村建设的结合，提高土地整理服务农村建设的能力，加快新农村建设进程。     

山西省实施水保国债项目的做法和经验

山西水土保持国债项目自 1998年底开始实施 ,两年来国家安排投资 880 0万元 ,地方配套 6 139万元 ,完成综合治理措施面积 10 35km2 ,其中新增基本农田 882 6 6 7hm2 ,增产粮食 2 8万t ,增加农业产值 42 0 0万元。项目区林草覆盖率增加 2 1个百分点 ,年减少泥沙 310 5万t。引水工程的实施 ,使土地利用结构部分得到调整 ,农民劳动生产率明显提高。介绍了项目实施的具体做法和经验     

平顶山矿区人为水土流失及防治

平顶山矿区人为水土流失及防治冀长甫（河南省平顶山市水利局４６７０００）郑中信，任有振（河南省平顶山市郊区水利局）平顶山市位于河南省中部，是一个以开采煤碳为主，火力发电、建材、纺织、化工等综合发展的工业城市。该市近郊工矿区由于开矿采煤、建厂采石、挖土烧...     

关于河源梁涧区重点治理分析──以32条重点治理小流域为例

河源梁涧区为黄土丘陵沟壑区的重要地貌类型。该对河源梁涧区的地形地貌特征作了详细描述，通过实地调查，并结合３２条重点小流域治理，对该区进行了系统的分析及经验总结，特别是对固沟保涧，引洪漫地作了深入的分析，提出了河源梁涧区的治理模式，对该区治理与开发具有拽导意义。     

真空包装冷却猪肉低剂量辐照后的理化和感官特性变化

研究真空包装冷却猪肉经保鲜液处理或未经保鲜液处理，再分别经0 kGy、0.5 kGy、1 kGy和2 kGy低剂量辐照后的理化和感官特性变化，进而确定最佳的辐照处理方式以延长冷却猪肉的货架期。结果表明：经2 kGy辐照的真空包装冷却猪肉在(3±1)℃下贮存21 d时，TVB-N值、TBARS值和汁液流失率分别为20.17 mg/(100 g)、0.347 mg/kg、9.69%；而同样条件下，冷却猪肉首先用保鲜液处理，再经2 kGy辐照，其TVB-N值、TBARS值和汁液流失率分别为17.43 mg/(100 g)、0.237 mg/kg和9.18%。试验说明保鲜液处理可以在一定程度上提高辐照效果。在本试验设定的辐照剂量范围内，随着辐照剂量的增加，冷却猪肉的色泽逐渐变红，当辐照剂量达到2 kGy时，冷却猪肉的色泽达到最佳的鲜红状态，而且在贮存过程中鲜红色泽始终保持稳定，但其TBA值比对照组高(α<0.05)，不过大大小于1.0 mg/kg的脂肪氧化酸败临界范围值。冷却猪肉经过保鲜液处理+真空包装+2 kGy剂量辐照+冷藏，可以最大程度地延长冷却猪肉的货架期。     

基于服务质量的灵山景区旅游体验质量调查

在体验经济背景下,旅游地的服务质量和游客的体验感受愈来愈受到重视.经过20多年的开发建设,灵山景区已经成为中外闻名的佛教文化旅游胜地.笔者在分析体验经济时代游客重视旅游体验质量的背景下,设计了灵山景区旅游体验质量问卷,通过问卷调查,分析了到访灵山景区的游客的基本出游特征,游客对灵山景区的服务环境质量、服务场景质量和消费情感质量的满意程度,旨在为灵山景区进一步提高服务质量和游客体验质量提供参考.     

不同生态区烟叶化学成分和营养元素特征与感官质量的关系

对贵州中烟工业公司在湖南、河南、云南、福建、贵州、四川6省8个基地72个C3F烟样的化学成分、营养元素和感官评吸质量进行了分析。结果表明:不同生态区烟叶化学成分差异显著,清香型、中偏清香型和中间香型烟叶的总糖和还原糖含量显著高于浓香型烟叶,而浓香型烟叶两糖比显著高于清香型、中偏清香型和中间香型烟叶,但总氮、氮碱比和糖碱比均低于清香型、中偏清香型和中间香型烟叶。不同生态区烟叶营养元素差异显著,贵州威宁烟叶铁含量异常高,湖南郴州和福建三明烟叶锌含量异常高,河南平顶山烟叶锰及氯含量异常高,云南保山烟叶铜及氯偏高,使这些产地烟叶感官评吸质量下降。采用感官评价指标体系建立的多元回归方程表明,与烟叶感官评吸质量指标关联较大的化学指标是两糖比、氮碱比、烟碱,其次为糖碱比和氯离子。     

林业活起来林农富起来林区强起来--三明市推进集体林权制度改革的实践与体会

福建三明市农民人均林地面积0.83hm2,为耕地面积的10倍。从2003年4月起,三明市努力推进集体林权制度改革,到2004年底97%的村完成了此项改革,95.3%的山林明晰了产权。其配套改革措施包括六大体系13个项目,促进了林业生产关系的深刻变革和林业生产力的发展。