不同香型绿茶品质的研究

对同一鲜叶制成的清香型、栗香型、高火香型以及焦香型绿茶的主要品质成分及感官品质进行了研究 ,结果表明 ,茶叶由清香、栗香、高火香到焦香 ,随火功逐渐加重 ,其茶多酚、氨基酸、可溶性糖的含量均逐渐下降 ,且差异显著 ;感官品质的外形和叶底色泽逐渐黄变 ,滋味由鲜醇变为焦苦 ,品质逐渐变劣。     

“读书兴农”与提高农民素质

“读书兴农”活动是在广大农村全面实现建设小康社会的宏伟目标,践行“三个代表”重要思想的战略举措,也是提高广大农民的思想道德、科学文化和民主法制等方面素质的基础性工程。若要使此项活动卓有成效地开展下去,必须充分发挥各种要素的综合功能。     

Utilization of durum wheat landraces in East Shewa,central Ethiopia: Are home uses an incentive for on-farm conservation?

The study was conducted in East Shewa, central Ethiopia, where durum wheat landraces were once popular, but were displaced and re-introduced. Combinations of survey techniques are employed to document the different home uses of durum wheat landraces and to assess whether these serve as an incentive to on-farm conservation. The findings reveal that wheat landraces have multiple dietary and sociocultural uses that contribute to the maintenance of landraces on-farm. Temporal analysis of historical information showed that (1) richness in food traditions is associated with a high level of landrace diversity on-farm; (2) food traditions in East Shewa did not change radically as a result of the integration of farmers into the market economy; and (3) farm households still have an appreciation of, and a preference for, the home-use related qualities of the landraces, this despite their long term disappearance and the subsequent availability of several improved wheat varieties. The study illustrates the relationship between the local availability of landrace wheats and their on-farm survival. The home uses of landraces plays an instrumental role in the promotion of on-farm (in situ) conservation. Augmenting conservation activities with non-breeding approaches (e.g., awareness-creation) would support the survival of wheat landraces for the foreseeable future. Bayush Tsegaye (PhD) is a graduate from Noragric – the Department of International Environment and Development Studies, of the Norwegian University of Life Sciences. Prior to joining the University, she was engaged in various development programs in Ethiopia affiliated with government institutions as well as national and international non-governmental organizations. Her research interests include community management of plant genetic resources, food security, and gender issues. Trygve Berg is an Associate Professor at Noragric – the Department of International Environment and Development Studies, of the Norwegian University of Life Sciences. His research interests focus on the management of plant genetic resources and participatory plant breeding.     

兵团精神在当代大学生德育中的价值研究

时代的变迁及社会环境的变化对当代大学生的德育造成了巨大的冲击,而兵团精神中所包含的丰富内涵及其基本特征决定了它在当代大学生思想政治素质与心理品质的培养中将具有极其重要的价值。     

33个小麦品种资源的籽粒品质与面团质构特性

为了拓宽山西优质小麦品种资源,选用分别来自黄淮冬麦区、北方晚熟冬麦区、北方冬麦区的33个优质小麦品种,于2011年9月25日在山西农业大学实验农场种植,收获后,对不同小麦品种进行籽粒品质和面团质构分析。结果表明,三分之二的品种蛋白质达到强筋标准(14%以上);近三分之一的品种湿面筋含量亦达到强筋标准(32%以上),半数品种的湿面筋含量达到中筋标准(28%~32%),仅有4个品种符合弱筋标准(28%);而面团形成时间和沉降值普遍不足4min和35mL。筛选出适合晋中麦区的专用型强筋饺子小麦品种3个(临优6148,舜麦1718D,黑芒麦),优质专用型面条小品种麦4个(舜麦1718D,黑芒麦,040358,临旱538)。在晋中麦区品质育种中,应重点发展中强筋品种;而在育种手段上,重在攻克面团形成时间和沉降值的限制。     

硒对赤豆芽苗菜产量品质及保护酶活性的影响

以东北赤豆(Vigna angularis)为试验材料,分别用0、2、4、6、8 mg/L的Na2Se O3溶液浸种处理12 h,研究硒对赤豆芽苗菜产量、品质及保护酶活性的影响。结果表明:适量的硒(4~6 mg/L)浸种对赤豆芽产量和品质的提高非常有利。赤豆芽苗菜VC含量、可溶性糖含量分别在硒浓度为4、6 mg/L时最高;8 mg/L处理时,硝酸盐含量最低。一定浓度的硒浸种可以显著提高赤豆芽菜保护酶活性,6 mg/L处理SOD、POD活性最高;4 mg/L处理CAT活性最高。本试验条件下,最适宜赤豆芽苗菜生长的Na2Se O3浓度为4~6 mg/L。     

梯度减除颖花对水稻弱势粒稻米品质的影响

通过梯度减除上部颖花(减库)处理,研究稻穗下部二次枝梗(弱势粒)籽粒外观和碾磨品质的变化,并分析了logistics方程模拟籽粒灌浆过程的有关参数与稻米品质的相关性,以明确籽粒自身活性对品质的影响。结果表明:自然状态下,稻穗下部弱势粒较各部位强势粒在粒长、粒宽、粒厚、糙米率、精米率及整精米率等性状存在显著差异;仅保留稻穗下部枝梗能使弱势粒的粒长、粒宽、糙米率、精米率、整精米率得到显著改良,但弱势粒的有关性状基本没有达到强势粒水平;简单相关分析表明,粒形与灌浆时间极显著负相关,与灌浆速率极显著正相关,碾磨品质与灌浆中、后期持续期及整个灌浆持续期显著负相关,与灌浆速率相关不显著。可见,稻穗下部弱势粒稻米品质较差与营养物质供应无必然联系,籽粒内部固有的生理活性可能是导致粒间品质差异的主要原因。     

新疆冬小麦磨粉品质与面粉及新疆拉面品质的关系

为给新疆冬小麦品种加工新疆拉面的品质改良提供理论依据,选用30个新疆冬小麦品种为试验材料,研究了新疆冬小麦品种磨粉品质与面粉（团）品质性状及新疆拉面加工品质的关系。结果表明,新疆冬小麦品种磨粉品质性状间关系密切,各性状之间相互联系、相互作用;磨粉品质对面粉（团）的主要品质性状具有显著影响,并通过影响面粉（团）品质性状进而影响新疆拉面加工品质,如出粉率、灰分、破损淀粉率通过对面团吸水率、形成时间、延展性、反弹值等品质性状的显著影响进而对新疆拉面表观、适口性、光滑性等产生间接影响。其中,出粉率与拉面的色泽、适口性、光滑性呈显著正相关（r=0.396,0.466,0.475）,灰分与适口性、食味呈显著或极显著负相关（r=-0.364,-0.524）,破损淀粉率与适口性呈极显著正相关（r=0.485）,a^*值与食味呈显著负相关（r=-0.565）,而b^*值与食味呈显著正相关（r=0.402）。因此,冬小麦品种加工新疆拉面的品质改良中应重视磨粉品质的改良,要注重提高出粉率、降低灰分和破损淀粉率,同时还应改良面粉色泽。对16个适合加工优质新疆拉面的冬小麦品种的磨粉品质性状研究后认为优质新疆拉面的磨粉品质指标为：出粉率≥66.04%,灰分(14%MB)≤0.62%,破损淀粉率≤3.69%,面粉颗粒度≤104.28%,L^*≥90.78,a^*≥-0.81,b^*≤8.54。     

UV-C处理对库尔勒香梨贮藏品质和生理的影响

以库尔勒香梨为试验材料,经不同剂量的短波紫外线（UV-C）照射处理后,损伤接种黑斑病原菌,贮藏于低温条件下,研究UV-C处理对香梨果实硬度、病斑直径、细胞膜渗透率、呼吸强度、叶绿素含量的影响,探讨UV-C处理在香梨采后控制黑斑病的可能性。结果表明,UV-C处理对叶绿素的降解有一定的抑制作用;可降低果皮细胞膜渗透率;减弱果实的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现;抑制病斑生长;较好的保持果实硬度;从而延缓了香梨采后衰老和贮藏期限,其中7.5kJ/m2处理效果明显优于其他处理。     

转基因耐热植酸酶对肉鸡生产性能、钙磷平衡和磷排放量的研究

试验选用1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡900只,采用玉米-豆粕型日粮,研究不同水平植酸酶对肉鸡生产性能、钙磷平衡和磷排放量的影响.研究显示:AP降低0.15%后,添加500～750 FTU/kg(在37℃,pH 5.5条件下,每分钟释放出1 μmol无机磷所需的植酸酶数量为1 FTU)转基因耐热植酸酶不影响肉鸡采食量、增重、料重比、屠体品质、骨骼质量、血清碱性磷酸酶(ALP)活性及血清钙磷水平(P>0.05);添加750 FTU/kg转基因耐热植酸酶提高了28日龄肉鸡胫骨强度(P<0.05);添加500和750 FTU/kg转基因耐热植酸酶,可以使肉鸡粪尿磷排放量降低10.60%和12.64%(P<0.05).结果表明:肉鸡日粮中AP降低0.15%后,添加500～750 FTU/kg转基因耐热植酸酶在不影响生产性能、屠体品质,保证钙磷平衡的前提下,每1 kg日粮磷的排泄量可以降低0.53 g和0.63 g,粪尿磷排放量降低10.60～12.64%,有利于环保.