阴离子交换树脂固定化果胶酶及其酶学性质的研究

以阴离子交换树脂为载体,戊二醛为交联剂,对果胶酶进行先吸附后交联的固定化,研究吸附温度、吸附pH值、吸附时间、加酶量、戊二醛浓度、交联温度、交联时间对果胶酶固定化效果的影响,同时对固定化果胶酶的特性进行了研究。研究表明,最佳固定化条件为:温度40°C,pH 5.5,固定化6 h,加酶量0.75 mL/g树脂(浓度为1%酶液),戊二醛交联浓度0.1%,交联温度4°C,交联时间4 h。酶学特性研究表明,固定化果胶酶在最适温度60°C,最适pH 4.0下具有较好的操作稳定性。     

不同澄清剂对西瓜汁澄清效果的研究

以西瓜汁为材料,研究不同浓度的壳聚糖、果胶酶、蜂蜜对西瓜汁澄清效果的影响。结果表明：每100mL西瓜汁添加30mg壳聚糖的西瓜汁透过率可达95.3%,且时间越长澄清效果越好,各营养指标除Vc以外,均与西瓜原汁接近;每100mL西瓜汁添加4mg果胶酶的西瓜汁透过率可达78.3%,可溶性固形物含量、还原糖含量损失严重;每100mL西瓜汁添加400mg洋槐蜜的西瓜汁透过率可达84.5%,各理化指标均与西瓜原汁接近,但易腐败。综合各项指标得出西瓜汁最佳的澄清剂为壳聚糖,最佳浓度为每100mL西瓜汁添加30mg壳聚糖。     

果胶酶活力的测定方法研究

针对QB1502-92标准测定方法测定高活力果胶酶、固定化果胶酶活力存在的实验误差大,重现性及灵敏度差的缺陷,提出了利用3,5-二硝基水杨酸与醛糖共热产生棕红色的氨基化合物,在一定范围内还原糖的量和含有呈色氨基化合物的反应液颜色深浅成正比的原理,在540nm下测其吸光度,从而计算出果胶酶活力的测定方法,并对测定步骤、影响因素及测定中可能出现的问题进行了试验研究。结果表明,该方法简便、准确、重现性高,适合高活力果胶酶和固定化果胶酶活力的测定。     

果胶酶的酶学特性及其在畜禽生产中的应用

果胶是植物源饲料原料中一种常见的抗营养因子,进入畜禽消化道后会影响动物对营养物质的消化吸收。果胶酶是指能够分解果胶质的多种酶的总称。动物体细胞由于不存在细胞壁结构,故机体内不能分泌产生果胶酶,一般在畜禽生产中均为外源添加。在饲粮中添加适宜水平果胶酶可改善动物生产性能,提高畜产品品质。本文就果胶酶的酶学特性、作用机理及其应用效果进行了综述,为果胶酶在饲料生产中进一步推广提供参考。     

果胶酶和纤维素酶对五龙鹅养分表观利用率、消化酶活性及排泄物指标的影响

本试验旨在研究高纤维饲粮中添加果胶酶和纤维素酶对鹅养分表观利用率、消化酶活性及排泄物指标的影响。选用1日龄五龙鹅216只,随机分为6组,每组3个重复,每个重复12只鹅。Ⅰ组饲喂高纤维基础饲粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在Ⅰ组饲粮基础上添加5 000、10 000、15 000 U/kg的果胶酶,Ⅴ组添加5 000 U/kg果胶酶和40 000 U/kg纤维素酶,Ⅵ组添加10 000 U/kg果胶酶和40 000 U/kg纤维素酶。试验期112 d。结果表明:1)Ⅴ、Ⅵ组干物质、粗蛋白质、粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维和能量的表观利用率显著高于Ⅰ组(P0.05),钙表观利用率极显著高于Ⅰ组(P0.01);Ⅲ、Ⅳ组钙表观利用率显著高于Ⅰ组(P0.05)。2)4周龄时,Ⅴ、Ⅵ组胰腺淀粉酶活性、十二指肠淀粉酶和脂肪酶活性显著高于Ⅰ组(P0.05);16周龄时,Ⅴ、Ⅵ组胰腺淀粉酶和脂肪酶活性、十二指肠胰蛋白酶和脂肪酶活性显著高于Ⅰ组(P0.05),Ⅴ、Ⅵ组十二指肠淀粉酶活性极显著高于Ⅰ组(P0.01)。3)16周龄时,Ⅴ、Ⅵ组盲肠乳酸杆菌和双歧杆菌的数量显著高于Ⅰ组(P0.05),产气荚膜梭菌的数量显著低于Ⅰ组(P0.05)。4)各组排泄物中大肠杆菌数量及总氮、总磷含量无显著差异(P0.05)。由此可见,饲粮添加果胶酶和纤维素酶可提高五龙鹅养分表观利用率和肠道酶活性,对排泄物指标无影响。     

由苹果渣制备果胶低聚糖的工艺

为了促进苹果渣高增值利用,该研究探索了由苹果渣制备果胶低聚糖的工艺条件。首先以正交试验选取果胶提取工艺参数,再通过单因素和响应面试验,以产量为指标优化了果胶酶(EC232-883-6)水解苹果果胶制备果胶低聚糖的工艺。结果表明,温度90℃,提取时间90min,pH值1.8条件下提取,结合专利技术脱色制备了白色细粉状苹果果胶,得率11%,其多聚半乳糖醛酸含量84.3%。酶解制备低聚糖的最佳工艺条件为:pH值4.91,酶用量0.082U?mL-1,底物浓度8.5μmol?mL-1,反应温度25℃,反应时间14.94min,最佳条件下果胶低聚糖相对于果渣的得率为5.92%,产品较强地抑制了2种肠道有害菌——大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长,对几种供试霉菌作用相对较弱。     

果胶酶辅助提取蓝莓多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究

以蓝莓为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化果胶酶辅助提取蓝莓多糖工艺,并研究了所提取蓝莓多糖的抗氧化能力。结果表明,正交试验优化蓝莓多糖最佳提取工艺为:果胶酶添加量0.5%,pH 4.0,提取温度60℃,提取时间1.5 h,获得的多糖得率为2.721%;采用果胶酶辅助提取的蓝莓多糖具有抗氧化活性,清除超氧阴离子、羟自由基的能力较强,清除率分别为52.54%和42.60%,对DPPH自由基也有一定的清除力,清除率为13.49%。     

‘徐香’与‘海沃德’猕猴桃冷藏期间组织结构与生理变化差异

以猕猴桃‘徐香’（较不耐贮藏）和‘海沃德’（耐贮藏）果实为试材,研究其在0 ℃贮藏期间生理及组织结构的变化差异,从而探究其与耐贮性的关系。结果表明：贮藏期间两品种果肉硬度均不断下将,‘海沃德’果肉硬度降至10 N的时间为150 d,而‘徐香’仅为95 d;‘徐香’的呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现分别较‘海沃德’早20 d和10 d,且峰值分别高出16%和250%。贮藏期间‘徐香’果实的质量减少率也显著高于‘海沃德’。在整个贮藏期间,‘海沃德’果实的淀粉、原果胶、纤维素含量均高于‘徐香’,而淀粉酶（AM）、果胶代谢相关酶（多聚半乳糖醛酸酶PG、果胶甲酯酶PE、β–半乳糖苷酶β-Gal）和纤维素酶（Cx）的活性高峰值均低于‘徐香’。‘海沃德’的表皮毛极显著细短于‘徐香’;且角质层厚度及表皮细胞层数都大于‘徐香’;贮藏期间果肉细胞的形变程度‘海沃德’小于‘徐香’;‘海沃德’的细胞壁厚于‘徐香’,且贮藏期间中胶层分裂缓慢,线粒体较完整。总之,耐贮性好的猕猴桃品种角质层和表皮细胞厚,质量减少率较低,呼吸速率和乙烯释放速率慢,细胞壁酶活性低。     

以芒果果皮为基质进行真菌深层液态发酵生产果胶酶

为探寻果胶酶的生产途径,从腐烂的水果中分离得到真菌菌株,在添加有果胶的察氏琼脂中进行培养,在分离的菌株中发现菌株2果胶酶产率较高,通过镜检,确认该菌株为青霉菌(Penicillum sp.).采用3种培养基(T1为已知配方的对照培养基,T2为芒果皮粉,T3为6％芒果皮粉+1％商业果胶)液态深层发酵该菌株,比较果胶酶活...     

海棠果酶法提汁工艺的优化研究

以海棠果为原料,采用果胶酶提取海棠果汁。通过单因素试验确定了果胶酶的添加量和酶解工艺条件,再由正交试验进一步优化提取工艺。结果表明,海棠果的最佳酶解工艺条件为:果胶酶用量0.07%,酶解温度55℃,pH值4.0,酶解时间150 min,海棠果的出汁率达88.3%,比对照组提高了53.2个百分点,为海棠果提汁找到了一种较好的方法。